Tenuta San Giaime

I hjärtat av Madonie

Tenuta San Giaime ligger i hjärtat av de höga Madonie-bergen, i Gangi, på en höjd av 900 meter, och representerar en av de få sicilianska bergsvinodlingsverkligheterna. På Tenuta San Giaime är att ta hand om vingården en konst som har gått i arv från generation till generation: sedan 1970-talet ägnade Gaetano Cicco sig med omsorg och passion åt odlingen av inhemska vinstockar och sedan 2006, rörd av samma känslor, har hans barnbarn Alessio Cicco ärvt sin farfar.

Certifierad ekologisk

All företagets produktion är certifierad ekologisk, i enlighet med naturens kretslopp och med det primära målet att värna om territorium, klimat och hälsa. Aktiviteterna i vingården och i källaren bedrivs genom att begränsa mänskligt ingripande så mycket som möjligt: druvorna skördas för hand i små lådor och efter pressning får skalen macerera i dagar. Jäsningar sker spontant, uteslutande på inhemska jästsvampar, för att skapa viner som är ren druvmetamorfos, utan syntetisk kemi och utan tillsatser. Varken filtrering eller förtydligande utförs.

Hållbar vingård

Liksom i vingårdarna i hela gården anses respekten för miljön vara en prioritet: tack vare installationen av tekniskt avancerade växthus på grund av den speciella placeringen av solcellspaneler, den elektricitet som behövs för bearbetning, utan att subtrahera mark från andra grödor. På samma sätt återvinns regnvatten genom speciella reservoarer, för en rationell användning av den dyrbara vätskan i torra perioder. Detta tillvägagångssätt härrör från önskan att producera viner som speglar mångfalden av olika sorter, territoriets egenskaper och dess ursprung, i ett nötskal The Terroir of the Madonie.

Specialviner

Som alla bergsviner har vinerna som produceras på Tenuta San Giaime mycket speciella egenskaper och kvaliteter, på grund av nyansrikedomen och balansen mellan smak och lukt. Dessutom, på grund av sin höjd och solens strålar, är de rikare på polyfenoler, användbara för människors hälsa. Hittills sammanför produktionen identiteterna för internationella vinstockar som Syrah och Pinot Noir, tillsammans med två av de sicilianska infödingarna par excellence: Grillo och Nerello Mascalese. Från 2020 finns det totalt 7 hektar vingårdar och sorterna Carricante, Perricone och Zibibbo kommer att läggas till de nuvarande vinstockarna som redan finns på marknaden.