Calitro Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

EINSTUFUNG

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG – Rotwein – 500 ml
Alkohol: 13,5%+ 4,5% Vol
Erntezeit: erste Oktoberdekade

PRODUKTION

Gebiet: Parzelle Manduria, Sava und Lizzano in der Grafschaft Taranto, Salento, Apulien. Rebsorte: 100 % Primitivo
Erziehungssystem: Apulischer Alberello
Alter der Weinberge: über 60 Jahre
Traubenertrag pro Hektar: 50 q
Ernte: manuell, mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, leichte Trocknung an der Pflanze

WEINBEREITUNG

Entrappen, schonendes Pressen der Trauben, Mazeration mit Schalenkontakt für 10–12 Tage, Gärung bei kontrollierter Temperatur von nicht über 20 °C, 12 Monate Lagerung in amerikanischen und französischen Barriques und ca. 12 Monate Flaschenreife.

VERKOSTUNG

Farbe: tiefes Rubinrot mit leichten Granatreflexen.
Nase: einhüllend, intensiv, mit floralen Noten von Veilchen und fruchtigen Noten von Brombeere, Himbeere, Sauerkirsche, Pflaumenmarmelade und angenehm würzigen Nuancen von mediterraner Macchia, Zimt, weißem Pfeffer, Schokolade und einem sanften Vanille-Abgang.
Mund: Die sanfte Wärme des Primitivo dringt mit wohltuender Süße in den Mund ein, ausgeglichen durch eine gute Säure und einen langen Abgang mit zarten Vanillenoten.
Passt zu: gereiftem Käse, traditionellem apulischem Gebäck mit Mandeln, Walnüssen, Pistazien und Haselnüssen. Frisch serviert passt er hervorragend zu Sommerfrüchten.