BioSing

Ein Gourmet-Erlebnis, das in der Region seinesgleichen sucht.

BioSing ist ein kleiner, handwerklicher Wurstwarenhersteller aus dem Ribnica-Tal in Slowenien, einer Region, die für ihre jahrhundertealte Handwerkstradition bekannt ist. Bei BioSing wird diese Tradition in anderer Form fortgeführt. Anstatt mit Holz zu arbeiten, verarbeitet Gründer David Lesar Fleisch .

BioSing konzentriert sich auf luftgetrocknete Würste und Salamis höchster Qualität , die ohne jegliche Zusatzstoffe , durch lange Reifezeit und natürliche Fermentation hergestellt werden. Unsere Produkte zeichnen sich durch ihren unverfälschten Geschmack aus und harmonieren perfekt mit erlesenen Weinen .

Über die Jahre hat BioSing zudem eine außergewöhnliche Weinsammlung aus einigen der bedeutendsten Weinregionen der Welt aufgebaut. Die Sammlung umfasst derzeit rund 15.000 Flaschen und beinhaltet Weine aus Slowenien, Bordeaux, Burgund, der Champagne, Italien und anderen renommierten Terroirs. Besonderes Augenmerk liegt auf seltenen Jahrgängen, handwerklichen Erzeugern und Weinen mit starker Identität und Charakter, wodurch ein harmonischer Dialog zwischen edlen Weinen und BioSing-Charcuterie entsteht.

Was BioSing auszeichnet, ist nicht nur das Produkt selbst, sondern der gesamte Ansatz. Von der sinnlichen Tiefe und Philosophie bis hin zum Storytelling und der Präsentation – unsere Wurstwaren entstehen jenseits industrieller Standards. Aus diesem Grund sind BioSing-Produkte nicht im herkömmlichen Einzelhandel oder im Massenvertrieb erhältlich, sondern ausschließlich in ausgewählten Gourmet-Fachgeschäften .

BioSing ist die einzige luftgetrocknete Salami aus Slowenien, die in einigen der anspruchsvollsten Gourmet-Destinationen Europas vertreten ist.

Im Laufe der Jahre hat unsere Arbeit die Aufmerksamkeit einiger der angesehensten Persönlichkeiten der Gastronomie auf sich gezogen.

Andrea Petrini bezeichnete BioSing als „die beste Nischen- und Spitzen-Charcuterie überhaupt“.

René Redzepi hat seine Gäste eingeladen, „die beste Bärensalami zu genießen“.

Nicolai Norregaard nannte die zehn Jahre lang gereifte Bärensalami „atemberaubend“.

Ana Roš bezeichnete den Geschmack als „unglaublich toll“.

Der Guide Michelin hob BioSing als einen der besten Salami-Produzenten des Landes hervor.

Internationale Publikationen wie Identità Golose, Der Feinschmecker und Senzacamedi haben BioSing ebenfalls als Maßstab für slowenische Wurstwaren anerkannt.