Cavas Ferret

Weinbau mit Tradition

Traditionell war die Familie Ferret schon immer mit dem Gebiet von Penedes verbunden. Seit 1825 sind die ersten Dokumente vorhanden, die vom Kauf von Trauben durch ihren Urgroßvater sprechen. 1907 baute ihr Großvater Domingo Ferret inmitten der Weinberge das erste Weingut, wo die Reben in Wein umgewandelt wurden, der in großen Mengen verkauft werden sollte. 1941 begann Ezequiel Ferret Olivella, als er erst 17 Jahre alt war, mit dem Bau des Weinkellers, in dem das entstand, was damals Xampany genannt wurde und das Zeugnis hat, an zukünftige Generationen weitergegeben werden zu können.

Die Kellerei liegt in der kleinen Stadt Guardiola de Font-rubi, umgeben von Weinbergen und nur 10 km von Sant Sadurní d'Anoia und Vilafranca del Penedes entfernt. Die Grundweine werden mit modernen Press- und Gärungsanlagen hergestellt, was den Cavas eine einzigartige und exklusive Persönlichkeit verleiht. Die Cavas und Weine erhalten die Persönlichkeit des Ortes, an dem die Trauben wachsen. Die Zusammensetzung des Bodens und das Klima sind die Elemente, die sie einzigartig machen.
Umweltfreundlicher Weinbau und der Schutz der einheimischen Fauna sind eine ihrer Hauptprioritäten. Die Herstellung eines Cavas ist ein außerordentlich komplexer Prozess, der mit der manuellen Weinlese beginnt. Diese Prämisse ist keine Laune, da auf diese Weise garantiert wird, dass die Reben von alten Rebstöcken stammen, die eine maschinelle Ernte nicht zulassen. Auf einem nicht sehr produktiven Boden geschieht Jahr für Jahr das Wunder, Trauben zu produzieren, die die Natur und die menschliche Weisheit in jene Bläschen verwandeln, die alle begeistern.