Chateau Chambert

Eine unserer liebsten Weintouren und Weinverkostungen! Wir waren eine große Gruppe und Vincent fesselte mit seiner Leidenschaft und seinem Wissen über Chambert-Weine die Aufmerksamkeit aller. Ein großartiger Botschafter für den Weinberg und das Schloss. Wir haben 6 Weine probiert – das ist eine Premiere. Fabelhafte Tour, entspannt und ohne Eile, sodass wir die Terrasse genießen konnten. Sehr empfehlenswert

Wir hatten eine tolle Weintour mit Vincent. Wir waren 23 Personen und die Tour war sehr informativ. Was für ein wunderschöner Ort. Danke

Wir waren im Laufe der zwei Wochen, die wir im Lot verbrachten, dreimal dort. Zweimal zum Everest zum Mittagessen, das köstlich war, gepaart mit der wunderschönen Aussicht, sowie zu einer Weintour und Getränken auf der Terrasse am Holodeck, deren Aussicht einfach atemberaubend ist – die Ruhe war unbezahlbar. Ein großes Dankeschön an das gesamte Team im Everest und die Weinbar für den tollen Service. Der Höhepunkt war eines der besten Familienerlebnisse unseres Lebens, als wir am vorletzten Abend unseres Urlaubs das Petit Holodeck-Menü in vollen Zügen genossen. Das Essen war außergewöhnlich – eine Auswahl an Gerichten voller Fantasie, Texturen, Aromen, Liebe und Aufmerksamkeit. Den Köchen bei der Arbeit in der offenen Küche zuzusehen, war Teil des Gesamterlebnisses, ebenso wie der hervorragende Service – wir wurden wirklich gut betreut, mit Einzelheiten zu jedem Gang und jedem Wein. Ein großes Plus war der Gedanke, dem Fahrer unserer Gruppe interessante Begleitgetränke zur Verfügung zu stellen – das hat wirklich einen Unterschied gemacht. Insgesamt können wir den Besuch des Château Chambert nur wärmstens empfehlen – es gibt eine Reihe von Erlebnissen für die ganze Familie (zum Beispiel Hauschips für die Kinder im Everest). Wir freuen uns auf die Fertigstellung des Hotels, da wir auf jeden Fall wiederkommen wollen. Vielen Dank an das gesamte Team.

Genossen die Gastfreundschaft der Damen, die uns zur Mittagszeit im Verkostungsraum und in der Weinbar probieren ließen. Wir waren mit kleinen Kindern unterwegs, haben vorher geschaut, ob dies nicht als störend für andere Gäste empfunden wird, waren aber herzlich willkommen. Ideal ist, dass es im Verkostungsraum eine kleine Spielecke gibt, damit wir alle Weine in Ruhe probieren können. Tolle Weine, perfekt nach unserem Geschmack. Verschiedene Weine sind ebenfalls Preisträger, also auch ganz nach dem Geschmack anderer. Wir haben mehrere Kartons und einzelne Flaschen gekauft und werden sie zu Hause in den Niederlanden genießen.

Ging zu einer Weinprobe. Vincent war fantastisch. Sehr kompetent und großzügig mit seiner Zeit. Als wir kurz vor Ladenschluss ankamen, blieb er sogar geduldig länger, damit wir unsere Verkostung beenden konnten. Sehr empfehlenswert.

Wir hatten eine fantastische Erfahrung im Restaurant Holodeck im Château de Chambert. Wir waren uns nicht sicher, was uns erwarten würde, da das Restaurant meiner Meinung nach recht neu ist und ich nicht viele Fotos des Essens oder Informationen auf der Speisekarte gesehen hatte, aber wir folgten ihnen Führung bei der Ankunft. Wir kamen 20 Minuten früher an, um unser Abendessen zu reservieren, und fuhren zum Schloss hinauf, wo die Aussicht auf den Weinberg spektakulär war. Im Verkostungsraum trafen wir eine nette Dame, die uns einige Weine probieren ließ. Wir besichtigten das Schloss und die Pläne für die Zukunft. Anschließend gingen wir mit einem Glas Wein unserer Wahl auf die Terrasse und genossen die Aussicht. Wir wurden von unserem fantastischen Gastgeber begrüßt, der uns prickelnden Malbec und den Beginn unseres Menüs auf der Terrasse anbot. Nach unseren Häppchen gingen wir ins Restaurant, um unseren Wein auszusuchen und es uns gemütlich zu machen. Das Restaurant ist exquisit dekoriert, mit wunderschöner Ambientebeleuchtung und offener Küche. Der Küchenchef zeigte außergewöhnliches Können mit einer ausgewogenen Auswahl an frischen Zutaten. Wir entschieden uns für die kleinere Speisekarte, waren aber angenehm überrascht, es gab unzählige hochwertige Zutaten und wir verloren den Überblick darüber, wie viele Gänge wir hatten. Das asiatische Zitrus-Langustinengericht war das Lieblingsgericht meines Mannes und meins war das mediterrane John Dory-Gericht, aber jeder Gang war hervorragend zubereitet. Wir waren 2 von 10 Gästen, es war ein ganz besonderer Abend, der Service war hervorragend, auch wenn unser Kellner-Sommelier nicht viel Englisch sprach und unser Französisch nicht so toll ist, hat er es fantastisch geschafft, das Französische zu vereinfachen, um das zu erklären Gerichte. Alles war perfekt und zeitlich perfekt abgestimmt, wir wollten gar nicht mehr weg! Sehr zu empfehlen für alle Feinschmecker, die die Gegend besuchen. Wir können es kaum erwarten, wiederzukommen. Danke schön!

Außergewöhnliche Lage und Küche. Planen Sie ein Budget ein, aber es lohnt sich. Es würde mich nicht wundern, wenn das Restaurant eines Tages einen Stern bekommt.

Das Mittagessen besteht aus einer Reihe von Gerichten, die wir sogar im Laufe des Tages blind entdeckt haben! Besonders hervorzuheben sind an diesem Tag die zweimal gekochten Flusskrebse. Die Entdeckung der Teller wurde mit einer Reihe von Gläsern serviert, die der Sommelier des Anwesens mit Weinen aus dem Schloss füllte. Natürlich ist es nicht für jeden Geldbeutel geeignet, aber die Entdeckung neuer Geschmacksrichtungen ist unbezahlbar..... Das Ambiente, der Empfang durch Nadège und den Küchenchef, die Beratung und die Innovation der Küche, so viele Pluspunkte werden mich dazu bewegen, wiederzukommen...

Eine Entdeckung! Das muss man sagen (aber nicht zu viel!) ... Ein Star wird geboren ... Chateau Chambert hat gerade sein Restaurant in dieser Saison mit einem neuen Küchenchef, Baptiste Moura, eröffnet. Zunächst ein Ort: Floressas, das einen einzigartigen, fast 360°-Blick auf unberührte Natur bietet. Ein lächelnder und unmittelbarer Empfang. Wir nehmen an einem runden Tisch in einem kontrollierten Dekor Platz, das Modernität und lokalen Stein vermischt. Wir wählen das „Entdeckungsmenü“ für 80 €, ohne dessen Zusammensetzung überhaupt zu kennen. Natürlich hat uns der charmante Manager des Raums vorher gefragt, ob wir irgendwelche Allergien hätten; überhaupt nicht! Und hier sind wir, auf zu einem völlig kontrollierten Abenteuer: Von den großzügig zum Raum hin offenen Küchen aus sehen wir den jungen Küchenchef, der an die Arbeit geht ... Ein relevanter und lächelnder Sommelier. Hier viel Einfachheit und Effizienz: dieser immer heikle Moment: die Angst des Kunden, angesichts dieser Funktion nicht zu wissen! ... Unsere einzigartige Wahl: reiner Malbec Grand Vin Chambert 2009. Eine angenehme Entdeckung! Am Gaumen gründen sich die Tannine auf durchsetzungsstarke, aber ohne Aggressivität. Der Abgang ist frisch und von schöner Fruchtigkeit. Die Vorspeisen kommen ohne Wartezeit (leicht in Gewürzen marinierter Thunfisch). Saisonale Vorspeise auf Tomatenbasis, präsentiert in verschiedenen Zubereitungsarten ... Dann zwei Gerichte, in denen die Langustine in all ihren Formen zu finden ist! Eine Geschmacksreise, bei der der junge Chefkoch mit Ausgewogenheit und Subtilität jongliert: Vanille, schwarze Zitrone, grüne Trauben, ... Das Stück Kalbfleisch, ein Filet Mignon, mit bemerkenswerter Zubereitung, wird von Zucchiniblüten begleitet, die mit frisch in Brunoise gekochten Zucchini gefüllt sind. Dieses Gemüse ist transzendiert! Trauen Sie sich, den Chefkoch nach seinem Geheimnis zu fragen! ... Käseplatte (Ziege, cremiges Schaf, Saint Nectaire, Ecourgnac) Erdbeerkompott und Rhabarber, kandierte Eisenkraut, begleitet von einem Glas gekühltem Rogomme, zum Nachtisch. Hausgemachte Mignardises (Fruchtpaste aus Weinrebenpfirsich und Madeleine mit lokalem Olivenöl). Wir haben bereits für die kommende Woche reserviert ... für ein großes Abendessen mit Freunden! Der Chefkoch hat uns versprochen, sein Menü zu erneuern: eine weitere nette Geste! Als Feinschmecker kennen wir die Tische von LOT schon seit sehr langer Zeit gut und haben gesehen, wie sich eine ganze Reihe von Tischen entwickelt oder verschwunden sind ... Wir wünschen diesem neu geborenen Star ein ermutigendes langes Leben! Dieser junge Chefkoch hat alle Talente, um Kapitän sehr schöner Abenteuer unserer Geschmacksknospen und privilegierter Momente zu bleiben! Unserer Meinung nach ist Chambert, weit entfernt von diesem Wettlauf „zu den Sternen“, einer der 5 besten Tische von LOT! Danke, Herr Lejeune, danke, Baptiste und sein gesamtes Team!

Sehr herzlicher Empfang in diesem Weingut. Die Verkostung war angenehm und interessant. Wir setzten mit einem kleinen Glas Wein und einem Brett zum Teilen in der Bar nebenan fort. Ein schöner Ort mit rustikaler Dekoration und einer herrlichen Aussicht auf die Weinberge. Wir würden gerne wiederkommen, um eine Nacht in dem Hotel zu verbringen, das bald eröffnet wird. 🧀🍷

Unser Besuch in diesem beeindruckenden, historischen Weingut war ein Höhepunkt unserer Zeit in L'Occitane. Die Weine wurden von Pascale präsentiert, deren Wissen und Leidenschaft der Exzellenz der von uns verkosteten (und gekauften!) Weine in nichts nachstanden. Unser „L'échappée en 4 temps“ im wunderschönen Bistro Chambert war ein wahrer Triumph. Das Essen wurde wunderschön präsentiert und in einem schlichten, aber makellosen Ambiente serviert. Vincent und sein Team sind Meister der Weinkunst. Ein unvergessliches Wein- und Essenserlebnis!

Es war ein sehr bereichernder und angenehmer Besuch. Die Erklärungen waren sehr klar. Der Masterstudentenführer war sehr angenehm und hat uns bereichert. Wir waren im Urlaub und wussten nicht wirklich, was uns erwarten würde. Wir sind erfreut, einen biodynamischen Weinberg besuchen zu können, der seine Reben respektiert, und freuen uns darauf, nach der Verkostung vor Ort unsere Weinbestellung zu erhalten. Vielen Dank.

Wunderbar. Der Besuch, der Wein und das Essen

Familienweingut mit sehr sorgfältiger Betreuung. Es werden Weinproben angeboten und es gibt auch Kaffee. Die Aussicht ist wunderschön. Die Weine sind ausgezeichnet.