Herstellung limitierter Weine in Premiumqualität
Die Freude am Ernten
Mit „Weinlese“ ist die Weinlese der Weintrauben gemeint. Diese klare und umfassende Bezeichnung bringt jedoch nicht die emotionale Ladung zum Ausdruck, die diese Jahreszeit für uns Winzer mit sich bringt: ein besonders heikler Moment, den man, ein wenig romantisch, mit der Geburt eines Kindes vergleichen könnte.
Ernte in Poggio alla Rocca
Um dieser Metapher zu folgen: Wenn die Ernte die Geburt ist, geht ihr nur die Reifung voraus. Beide Prozesse wie Keimung, Fruchtansatz und Wachstum der Blätter und Früchte werden von Mutter Natur selbst perfekt durchgeführt; beide Vorgänge wie Trockenschnitt, Binden, Schließen der Reihen und philosophische Behandlungen, die, wenn und falls erforderlich, vom Menschen durchgeführt werden, sind hingegen wesentliche vorbereitende Tätigkeiten, die für die optimale Art der Traubenernte und die unmittelbare Verarbeitung, mit der der Most gewonnen wird, der nach der Gärung wiederum in Wein umgewandelt wird, unerlässlich sind. Obwohl zyklisch, ist die Ernte kein automatischer Prozess, der immer gleich ist. Im Gegenteil, jede Reifung ist eine Geschichte für sich. Der Klimaverlauf beeinflusst die Menge und Qualität der Früchte stark. Jeder Jahrgang bringt spezifische Probleme mit sich, die dank der gewonnenen Erfahrung bewältigt und überwunden werden müssen. Genau aus diesem Grund interpretiert und antizipiert der gute Winzer den Verlauf der Saison, um sich rechtzeitig auf alle Eventualitäten vorzubereiten. Poggio alla Rocca können wir nun unabhängig von der Nachsicht des Wetters das Beste aus unseren Weinbergen herausholen.
Die Weinberge von Poggio alla Rocca sind nach Südwesten ausgerichtet, gegenüber von Montalcino, auf mineralreichen Kalkmergelböden. Das alte Chianti-Rezept umfasst die folgenden Rebsorten: Sangiovese und Ciliegiolo (Rotwein 13,5 %), Malvasia und Trebbiano (Weißwein 12,5 %).
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