Vignoble Demois

Vignoble Demois Werte

Autonomie, Respekt für die Zyklen der Natur, Kreislaufökologie – das sind die Werte, die die Arbeit von Fabien Demois bestimmen, der 2008 nach Chinon zog, als seine Mutter nach dem Studium des Weinbaus und der Önologie in den Ruhestand ging. Fabien Demois, der 2008 hier einzog, ist noch keine Dreißig, hat aber bereits 24 Hektar zu bewirtschaften, aus denen er diese kleine Cuvée aus einem halben Hektar alter Reben gewinnt und die er ein Jahr lang in Fässern reifen lässt.

Eigenschaften der Weine von Vignoble Demois

Aufrichtig, ehrlich und offen, das sind die Merkmale der biodynamischen Weine von Fabien Demois, dessen Weinberge auf ökologischen Landbau umgestellt wurden. Im Jahr 2015 entschied sich Fabien Demois für die Biodynamik, ein Produktionssystem, das die Erde als Ganzes im Dienste des Lebens betrachtet. So wird zusätzlich zu den Präparaten Pferdemist aus dem Chezelet-Stall auf dem Anwesen als Zusatz für die Reben verwendet.

Respekt für die Natur und die Artenvielfalt

Fabien Demois respektiert den natürlichen Rhythmus der Pflanze. Im Winter grasen Schafe auf den Parzellen. Und die Reben werden unterhalb der Reihen bearbeitet, sofern dies die Artenvielfalt nicht beeinträchtigt. In den Zwischenreihen werden Gräser mit verschiedenen Arten wie Gerste, Radieschen oder Klee gesät, um die Artenvielfalt zu fördern und als Gründünger zu dienen. Alle Ernten werden von Hand in Kisten durchgeführt. Die Weine werden parzellenweise in Betonfässern ohne zeitliche Beschränkungen vinifiziert. Anschließend werden die Weine in Fässern oder Bottichen gereift, um den besten Ausdruck der Weine von Chinon zu erzielen. Auf bestimmten Terroirs werden Parzellen-Cuvées für reine Weine unter vollständiger Kontrolle angeboten.