Picpoul
Mari Abramishvili
Picpoul, también conocido como Piquepoul, es una variedad histórica de uva blanca ampliamente cultivada en el sur de Francia, particularmente en la región de Languedoc. Tiene una notable capacidad para conservar su frescura y acidez incluso en el clima cálido y árido del sur de Francia. Los vinos de Picpoul que se producen hoy en día son en su mayoría secos, caracterizados por sabores cítricos y ácidos y una mineralidad crujiente, incluso salada. El vino de Picpoul más conocido es el Picpoul de Pinet, que obtuvo su estatus de AOC hace solo diez años, aunque se cultiva desde el siglo XIV.
Características de la uva Picpoul
La Picpoul se adapta bien al clima cálido y seco y a los suelos áridos y arenosos del sur de Francia. La uva Picpoul es conocida por sus aromas característicos que a menudo incluyen manzanas verdes, limón, flor de cítricos y hierbas mediterráneas como el tomillo. Los vinos de Picpoul suelen tener una acidez crujiente, con una mineralidad salina que recuerda al mar Mediterráneo. La Picpoul suele disfrutarse mejor joven y fresca, aunque existen experimentos que producen vinos Picpoul de Pinet con mayor potencial de envejecimiento. Estos vinos Cuvée Patience suelen cosecharse más tarde y ofrecen aromas y estructura más complejos.
Los vinos de Picpoul suelen disfrutarse mejor cuando son jóvenes y frescos, aunque se han realizado experimentos para producir vinos Picpoul de Pinet envejecidos con mayor potencial de guarda. Estas cuvées especiales, a menudo denominadas "Cuvée Patience", suelen cosecharse más tarde y ofrecen una gama más compleja de aromas y un perfil de sabor estructurado.
Datos interesantes sobre la uva Picpoul
El nombre Picpoul se traduce literalmente como pica el labio. Se refiere a la acidez vivaz, punzante y que hace salivar de la variedad. A lo largo de los siglos XVI al XVIII, la uva Picpoul se mezclaba principalmente con otra variedad del Languedoc, la Clarette, para elaborar un vino blanco dulzón llamado Picardin. La uva Picpoul también se utilizaba ampliamente para elaborar vermut, antes de que se reconociera su valor en la producción de vinos varietales.
¿De dónde es el vino Picpoul?
La Picpoul es originaria de la región del Languedoc en el sur de Francia y es una de las variedades francesas autóctonas más antiguas. El Languedoc y especialmente la AOC Picpoul de Pinet siguen siendo la principal zona de producción del vino Picpoul. También es una de las variedades permitidas en Châteauneuf-du-Pape, en el valle del Ródano, sin embargo, la superficie plantada con Picpoul allí es muy pequeña. Fuera de Francia, los vinos Picpoul se producen en Cataluña (España) y Portugal, así como en ciertas partes de Arizona, el estado de Washington y California en EE. UU. También se pueden encontrar plantaciones jóvenes de Picpoul en Australia del Sur, donde se introdujo recientemente debido a su excepcional maridaje con las ostras locales.
¿Qué esperar del vino Picpoul?
Una de las expresiones más reconocidas del vino Picpoul se llama Picpoul de Pinet y se produce. Más allá del célebre Picpoul de Pinet, existen variaciones de vinos Picpoul que incluyen Picpoul Gris y Picpoul Noir.
Picpoul de Pinet
Picpoul de Pinet es un vino blanco seco elaborado con la uva Picpoul producido en la región del Languedoc, en el sur de Francia. Tiene una acidez refrescante y crujiente, con aromas ácidos y a limón. La AOC de Picpoul de Pinet limita con una gran laguna llamada Etang de Thau, junto al mar Mediterráneo, justo al sur de Montpellier. Siendo el Etang de Thau el centro de la pesca y el cultivo de marisco, no sorprende que el Picpoul de Pinet sea un maridaje perfecto para las ostras locales y otros mariscos frescos. Debido a la proximidad costera, la AOC disfruta de una fuerte influencia marítima y un clima mediterráneo. La zona es perfectamente adecuada para producir vinos blancos, con veranos largos y calurosos e inviernos suaves. Como variedad de maduración tardía, la Picpoul disfruta especialmente de los días calurosos de verano y del abrasador sol mediterráneo para alcanzar su madurez.
¿Con qué maridar el vino Picpoul?
La mineralidad salina y los sabores a limón del Picpoul lo convierten en un maridaje perfecto con mariscos mediterráneos frescos, como ostras y mejillones.
El Picpoul también disfruta de la compañía de quesos salados y cremosos, como el feta griego o el chèvre. A los lugareños del Languedoc les gusta disfrutarlo con croquetas de bacalao o pescado a la parrilla o carne blanca. Si te sientes aventurero, ¡prueba el Picpoul con algo de comida asiática como el Pad Thai!
Dónde encontrar el mejor Picpoul
Languedoc-Rousillon
Aquí tienes algunas bodegas en Languedoc-Rousillon donde puedes degustar el mejor Picpoul:
Cataluña
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California
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