Experience Wines Crafted in Historic 15th Century Cellars
La historia detrás de Cantina Bignotti
Cantina Bignotti nació en 1997, cuando Giorgio Bignotti, con sus dos hijos, decidió ampliar los viñedos personales de su padre para convertirlos en una bodega profesional. La marca comenzó a producir vino en las bodegas históricas del siglo XV en la calle Monte Grappa. En 1998, se produjo la primera botella de vino Cantina Bignotti: su nombre fue Cultivar Delle Volte, un vino de montaña caracterizado por una fuerte personalidad y territorialidad. Las bodegas están ubicadas en el centro histórico del pueblo, a pocos metros de la cascada de Davine. De 1998 a 2017, todos los procesos de producción y refinamiento se llevaron a cabo en las antiguas bodegas, ahora utilizadas solo para los últimos pasos de envejecimiento en botella, envasado y degustaciones.
Cantina Bignotti: Viñedos de Fenocolo
En 2001, la familia decidió comprar el viñedo de Fenocolo, que había permanecido sin cultivar durante veinticinco años y que había sido reforestado en gran parte. Este sitio se consideró ideal para la producción de uva debido a su rica historia de cultivo de vino desde la Edad Media debido a su excelente exposición y al suelo rico en minerales. Con pendientes siempre superiores al 30% y que, en algunos puntos, incluso superan el 70%, el cultivo es agotador pero también crea las mejores condiciones previas para un excelente vino. Todas las viñas de Bignotti se extienden a lo largo de la antigua Via Volte. El primer viñedo, el que está al lado de la casa familiar, fue la semilla de la que nació toda la actividad. Las otras parcelas de tierra se encuentran más arriba, a lo largo de la ladera este de la colina: verdaderas viñas de montaña, ubicadas en un entorno incontaminado, lejos de la contaminación.
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