Cavas Ferret

Una tradición en la elaboración del vino

Por tradición la Familia Ferret siempre ha estado vinculada al territorio del Penedés, desde 1825 tienen en el registro los primeros documentos que hablan de la compra de uva realizada por su bisabuelo. En 1907 su abuelo Domingo Ferret construyó la primera bodega en medio de los viñedos donde la vid se transformaba en vino para vender a granel y en 1941 Ezequiel Ferret Olivella, con tan solo 17 años, empezó a construir la bodega donde nació lo que en aquella época se llamó Xampany y que tiene el testimonio para poder transmitir a las generaciones futuras.

Las bodegas están situadas en el pequeño pueblo de Guardiola de Font-rubi, rodeado de viñedos y situado a tan solo 10 km de Sant Sadurní d'Anoia y Vilafranca del Penedès. Los vinos base se elaboran mediante modernas instalaciones de prensado y fermentación que confieren a los cavas una personalidad única y exclusiva. Los cavas y vinos adquieren la personalidad del lugar donde nacen las uvas, siendo la composición del suelo y el clima los elementos que los hacen únicos.
La viticultura respetuosa con el medio ambiente y la conservación de la fauna autóctona son una de sus grandes prioridades. La elaboración de un cava es un proceso extraordinariamente complejo, que parte de la recolección manual de la uva, esta premisa no es un capricho ya que de esta manera se garantiza que las cepas proceden de viñas viejas que no permiten la recolección a máquina. De una tierra poco productiva se produce año tras año el milagro de producir racimos de uva que la naturaleza y la sabiduría humana transforman en esas burbujas que ilusionan a todos.