Celler Nin Ortiz: A Unique Winery in Catalonia

La historia del Celler Nin Ortiz

Este proyecto surge de la unión de dos personas: Ester Nin y Carlos Ortiz. Ester Nin nació en 1972 en el Pla de Manlleu (Alt Penedès) y tras estudiar biología y enología, además de agricultura ecológica y biodinámica, llegó al Priorat en 2001, donde trabajó en diferentes proyectos. En 2004 compró una viña en una ladera y empezó “Nit de Nin” en solitario, elaborando tan solo 3 barricas de 225 litros, lo que supone un total de 900 botellas para la primera añada. Carles Ortiz, nacido en Barcelona en 1964, estudió diseño industrial y viticultura ecológica y biodinámica. A su llegada al Priorat en 1998, compró la Finca Les Planetes y la plantó desde el principio siguiendo los parámetros de la agricultura ecológica y certificada por el CCPAE en 2002. Durante 10 años, vendió toda su producción a bodegas que valoran la uva por su calidad y condición ecológica y posteriormente, biodinámica, y actualmente embotellada como Planetes de Nin.

La creación de una bodega

Las vidas de estos dos personajes se cruzaron en 2008, cuando unieron fuerzas, propiedades y vidas, creando su propia bodega y empresa. Con todos los viñedos situados en la zona climática de Porrera, elaboraron en la bodega Clos Erasmus de Daphne Glorian en Gratallops hasta 2012, cuando empezaron a elaborar en su propia bodega en Porrera. Sus dos vinos, Nit de Nin y Planetes de Nin, se elaboran a partir de dos viñedos característicos diferentes. Nit de Nin proviene de una zona llamada Mas d'en Caçador que pertenece al término municipal de Porrera. Un viñedo de tres hectáreas plantado en 1905 con garnacha peluda y cariñena. Se caracteriza por su orientación norte, una buena altitud de 650 metros, siendo uno de los más altos del Priorat, y también por sus bajos rendimientos (200 g/cepa). Planetes de Nin procede de una única finca situada en la parcela “les planetes” y es su vino procedente de viñas jóvenes de garnacha en bancales y de cariñena en laderas. La parcela fue plantada con garnacha hace 14 años y con cuatro clones viejos de cariñena del Priorat hace 7 años.

Viticultura sostenible

Tanto Ester como Carles centran todos sus esfuerzos en la viticultura, que es la parte más importante para entender los vinos. Cuatro personas trabajan en la viña durante todo el año y cuidan el suelo, las plantas y el entorno, utilizando únicamente azufre mineral e infusiones de extractos vegetales para la prevención de hongos. La fertilización del suelo se realiza exclusivamente con compost que ellos mismos elaboran con estiércol animal. La vendimia, siempre manual, se realiza a primera hora de la mañana, y la uva se deja en frío durante 48 horas. En bodega, su filosofía continúa, realizando una segunda selección de uva a nivel de racimo y grano, eliminando aquella uva que no haya madurado correctamente. La fermentación del mosto se realiza con levaduras autóctonas y evitando el uso de bombas mecánicas, realizando siempre bazuqueos manuales.