Château Mons La Graveyre

Château Mons La Graveyre promueve la biodiversidad y los vinos orgánicos artesanales

El Château Mons La Graveyre se encuentra a 15 km al sur de Burdeos, en las laderas del municipio de Cambes. Se trata de una pequeña finca que se extiende sobre 4 hectáreas de terreno, de las cuales 2,3 hectáreas están plantadas con vides. El viñedo está dividido en tres parcelas en una colina frente al río Gerone. Las viñas están rodeadas de bosques y prados que preservan la biodiversidad natural del lugar. La familia decidió establecerse aquí debido al hermoso entorno y comenzó a elaborar vinos de terroir aquí en 2016. La finca y el viñedo tienen la certificación orgánica AB desde marzo de 2020.

Condiciones naturales ideales alrededor de la bodega

Los viñedos se benefician de la exposición al sur, mientras que el suelo arcilloso está compuesto de piedra caliza. La biodiversidad de la zona, junto con las condiciones favorables, favorece el crecimiento y el cultivo de la vid. El 70% del viñedo está plantado con Merlot, aunque también crece aquí Cabernet Sauvignon. Las mejores uvas se seleccionan para elaborar su famoso vino tinto Cadillac Cotes de Bordeaux. Las uvas se cosechan manualmente y se clasifican antes de colocarlas en cubas o barriles en la bodega.

Vino orgánico artesanal

La elaboración de los vinos requiere mucho trabajo y cuidado. Cada partida se cata por separado y la vinificación varía en función de la añada, el tipo de uva, el grado de madurez, etc. Las maceraciones duran hasta cuatro semanas y, a continuación, se realiza la crianza tanto en barricas como en tinajas. Se catan los vinos para decidir cuándo detener la crianza y comenzar con el proceso de embotellado. Sus vinos son equilibrados, potentes y afrutados con una estructura y un aspecto sedosos.