Chateau-Montpezat: A Historic Winery in Languedoc

Pézenas, situada entre Pézenas y Roujan, en el centro de la región de OC, es famosa por su historia. En la Edad Media, esta ciudad de origen galo, que más tarde se convirtió en una colonia romana, se convirtió en el centro comercial y cultural de una gran región. En ella, Molière y su famoso teatro ofrecieron algunas de sus mejores representaciones. En el corazón del Languedoc, Château-Montpezat cultiva viñas desde el siglo XVI. Desde 1988, sus vinos proceden de un cultivo sostenible y ecológico. No se utilizan productos químicos sintéticos, pesticidas, insecticidas ni fertilizantes. Los rendimientos se han estabilizado. El contenido de sulfitos es claramente inferior al límite reglamentario.

El terruño de Chateau-Montpezat

La agricultura ecológica persigue un sistema de gestión agrícola sostenible, así como la preservación de los equilibrios naturales y la biodiversidad. Por ello, se prohíben los productos sintéticos como pesticidas y fertilizantes minerales. Existen dos tipos principales de suelos para la AOP Languedoc: las terrazas de la época de Villafranquia. Más abajo, los vinos de Pays d'Oc se cultivan en suelos arcillo-calcáreos con arenas de grava. Para reducir la compactación y la erosión del suelo, se realiza un deshierbe poco frecuente con una escardadura suave. Cada año, un rebaño de ovejas ecológicas llega a pastar en los viñedos. Aportan materia orgánica al suelo y potencian la biodiversidad aportando bacterias.

Cultura del vino y vinificación en Chateau-Montpezat

En Château-Montpezat se cultivan las viñas de la forma más natural posible, utilizando la menor cantidad de producto posible. Los dos tamaños disponibles son Guyot (baguettes de madera joven) y Royat (baguettes de madera grande) (tamaño de madera vieja). Los rendimientos son modestos (la mitad de los rendimientos autorizados por la denominación), lo que permite producir uvas resistentes a las enfermedades y de mayor calidad. La vinificación es el proceso de convertir el mosto de uva en vino. Esta labor se realiza en la bodega del dominio. La vinificación orgánica elimina los errores porque no hay ningún producto sintético que los remedie. El viñedo sigue los principios biodinámicos, realizando trasiegos en luna menguante y clarificaciones y ensamblajes en luna creciente.