Domaine du Cardona

Descubre la bodega Domaine du Cardona

Los hermanos Bruno y François Desnier, la tercera generación de la familia, gestionan el Domaine du Cardona desde hace varios años. La bodega y el viñedo están situados en Fraissé-des-Corbières, cerca de Perpiñán, y producen vinos de la denominación de origen Corbières. El suelo es En su mayoría, se componen de arcilla y piedra caliza con muchas piedras. Además de elaborar vinos de estilo moderno, Domaine du Cardona tiene la vista puesta en el pasado y se inspira en vinos antiguos. Estos vinos inusuales se inspiran en las tradiciones, prácticas y recetas vitivinícolas romanas y medievales. Añaden a los vinos miel de garriga de producción propia y especias.

Elaboración de vino en Domaine du Cardona

No son sólo las recetas y métodos los que tienen una historia venerable. Entre las viñas hay algunas que tienen más de cien años. Para los vinos tintos se cultivan Garnacha Tinta, Syrah y Cariñena. La Cariñena es una variedad originaria de España pero que También se utiliza mucho en el sur de Francia. Las mezclas tintas de Domaine du Cardona incluyen estas tres variedades de uva.

Los estilos de vino inusuales de Domaine du Cardona

Su vino tinto “Philtre d’Amour” es un homenaje a la Edad Media. Se basa en su vino tinto básico al que añaden especias como jengibre, canela y clavo. La versión blanca se elabora con uvas Vermentino y Grenache Blanc. con jengibre, cardamomo y anís estrellado. “Vinum Mentha” es un vino blanco elaborado con uvas Viognier, Vermentino y Grenache Blanc con menta fresca añadida durante la fermentación en frío. La receta es de la herbolaria del siglo XII Santa Hildegarde Von Bingen. El nombre “Romain” se basa en una bebida romana que los médicos aconsejaban beber a sus pacientes. Originalmente se elaboraba en la zona de Narbona. Es un vino tinto con romero, laurel y miel local.