Una historia de vino de Creta
Una historia del vino para repasar
Mi bisabuelo Emmanuel Gavalas, hijo de Nikos, plantó los primeros viñedos en 1906. En aquella época utilizaba el tanque de pisado de piedra labrada minoica que había en el pueblo de Agios Thomas, de donde él venía, para pisar las uvas.
Elaboración de vino intrincada
En 2001, los viñedos pasaron a formar parte del sistema de cultivo orgánico. En la bodega, creemos que los productos orgánicos protegen el medio ambiente de la contaminación por pesticidas y a los consumidores. En 2004, instalamos una bodega de última generación en los viñedos. Todas las etapas de la vinificación, desde la producción hasta el embotellado, se realizan en nuestra unidad verticalizada y moderna.
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