I Pilastri Winery

I Pilastri, una bodega ecológica familiar

I Pilastri es una bodega boutique familiar ubicada en las colinas de Fosdinovoi, una comuna de la provincia de Massa y Carrara en Toscana, ubicada a unos 110 kilómetros al noroeste de Florencia.
La región alberga un castillo medieval de la familia Malaspina, gobernantes del ducado de Massa. La familia Pascale fundó la empresa en 1992 para producir aceite virgen extra y la transformó en bodega en 2010 con la ayuda de su hija Francesca. La finca Pascale Francesca se destaca por ser orgánica desde el principio. La bodega no interviene con productos químicos en el ciclo normal de la naturaleza.

Vermentino es la primera variedad que se planta en la finca Fosdinovoi, seguida de Vermentino Nero, Canaiolo y Merlot.

Suelos de Fosdinovoi

La colina de Fosdinovoi está dotada de arcilla y minerales que potencian la acidez de las uvas, que se ve reforzada en parte por el frondoso matorral mediterráneo, las retamas, los robles y los madroños que bordean los caminos que llevan al viñedo. La primera vinificación tuvo lugar en 2013 en las bodegas de Terenzuola, de donde llegó la actual enóloga Claudia Felisso. Desde 2015, las vinificaciones son autónomas y se llevan a cabo en su nueva bodega.