Semantile

A 1.200 metri di altitudine, nel cuore incontaminato del Parco dei Nebrodi e a un passo dal cielo, prende vita la magia di Semantile. I nostri vigneti eroici sfidano le altezze per dare forma a uno Chardonnay puro e a un Metodo Classico fresco, complesso e indimenticabile. I vigneti sono collocati sul versante sud dei monti Nebrodi, Attorno il bosco Semantile con esposizione Sud è caratterizzato da venti di tramontana quasi perpetui. L’Etna offre oltre al panorama offre un importante mitigazione e influenza climatica ai luoghi. Adottiamo un metodo di coltivazione in armonia con ciò che ci circonda, inerbimento naturale, rispetto ed incentivando il microbiota. Potatura secca e verde sono focalizzate sul benessere ed equilibrio della pianta che restituisce poco ma di eccellente qualità. Le oche non sono marketing ma essenziale fattore di gestione colturale. Si selezionano e si seguono passo passo gruppi di grappoli dalla fioritura alla maturazione per lo chardonnay in purezza e per il metodo classico, distinti per posizione, pianta ed espressività. Selezione e cura anche per il Frappato; I nostri cru. In cantina l’elemento fondamentale è sentire il vino e rispettare il suo volere. Travasi e filtrazione leggeri sono la lingua guida