El espíritu de esta cata se centra en la reinterpretación de algunos platos tradicionales sicilianos, elaborados con materias primas seleccionadas por el chef ejecutivo Andrea Macca y estrictamente en el km 0. Una combinación de gastronomía y vinos que realza el antiguo vínculo en el arte de la convivencia. Comenzaremos con un recorrido por la finca, un paseo por los viñedos Etna DOC, una parada en el antiguo Palmento del siglo XVII y el descubrimiento del viñedo prefillossera, con 150 años de antigüedad. El recorrido finalizará con una visita a la bodega, un ejemplo de bioarquitectura creado en una antigua Sciara de lava. Este innovador formato combina una cata guiada de una selección de vinos Firriato (4 etiquetas) y un almuerzo ligero. Durante la cata, también se podrá degustar aceite de oliva virgen extra orgánico, una mezcla de Cerasuola y Nocellara, cultivares autóctonos de la campiña de Trapani.
Menú *
Entrante: Flan de calabaza con salsa aterciopelada de queso primo sale curado y tiras de guanciale tradicional.
Segunda opción de curso entre:
Segundo plato de carne: Carrillera de ternera cocinada al vino tinto Cavanera con su jugo, servida con puré de patatas nuevas y hojas de espinacas.
Segundo plato de Pescado: Pescado del día ligeramente salteado en salsa “Agghiotta” con tomates datterino, alcaparras, aceitunas y patatas concasse.
Postre: Cannolo con ricotta y pistacho Bronte
*El menú puede cambiar según la estacionalidad de los productos.
