Guía de la región vinícola de Bernkastel

Bernkastel, a menudo conocida como el Mosela Medio, se extiende desde Tréveris hasta Briedel. La denominación de origen cuenta con algunos viñedos conocidos con pueblos vinícolas agrupados. La región es una de las más grandes de la región del Mosela con aproximadamente 5.700 hectáreas que se centran principalmente en la uva Riesling. La denominación de origen de Bernkastel se divide en cuatro distritos: Andel y Bernkastel en la orilla derecha del Mosela, y Kues y Wehlen en la orilla izquierda. Los viñedos más famosos y pintorescos se extienden desde Brauneberg en el sur pasando por Lieser, Bernkastel-Kues, Wehlen, Graach, Zeltingen, Ürzig, Erden, Wolf, Traben-Trarbach y Reil.

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¿Dónde está la región vinícola de Bernkastel?

La denominación de origen de Bernkastel se encuentra en el corazón de la región vinícola del Mosela, una de las regiones vinícolas importantes de Alemania y también de la comunidad vinícola. La región se encuentra en el oeste de Alemania, casi equidistante de las fronteras de Francia, Luxemburgo y Bélgica. La zona de cultivo de vid se encuentra en la orilla derecha del río Mosela, extendiéndose desde Graach al norte y Piesport al oeste. Bernkastel también se conoce como "Mittelmosel", que significa medio del Mosela en alemán, ya que la región está situada en el centro de la región del Mosela. La región abarca los valles del Mosela, Saar y Ruwer desde cerca de la desembocadura del Mosela en Coblenza hasta las proximidades de Tréveris en el estado federado de Renania-Palatinado.

Historia de la región vinícola de Bernkastel

Bernkastel es una de las principales regiones vitivinícolas del mundo y su historia de elaboración de vino se remonta a la época romana. Debido a que importar vinos de sus viñedos en Italia y la Galia era poco práctico y difícil, los romanos comenzaron a plantar vides a lo largo del Mosela y el Rin para crear vinos. Los romanos fueron un paso más allá al crear canales por toda la región con fines vitícolas. Las laderas alrededor de Tréveris, uno de los principales puestos avanzados de los romanos en el Mosela, ya estaban plantadas con vides en el siglo II. El pueblo y la viticultura florecieron durante la Edad Media, lo que también fue mencionado por el poeta romano Ausonio.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Bernkastel

Debido a la proximidad del Mar del Norte en el norte, la denominación de origen de Bernkastel está mayormente influenciada por un clima continental. Los principales viñedos están plantados en colinas a lo largo del río Mosela, orientadas al sur y suroeste para una óptima exposición al sol. La región se caracteriza por pizarra azul y pizarra, ambas con excelentes cualidades de drenaje. La ubicación está dotada de abundantes precipitaciones y luz solar brillante, lo que ayuda a la maduración de la uva. Los vinos de la región expresan su terruño con notas minerales pizarrosas. Bernkastel es una denominación de origen con 8774 hectáreas de viñedos.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Bernkastel

La denominación de origen de Bernkastel produce predominantemente vinos blancos que representan el 91% de la superficie total de viñedos. El Riesling domina la zona con aproximadamente el 60% de la producción total de uva a partir de 2008. Otras uvas que prosperan en la denominación de origen de Bernkastel son Muller-Thurgau, Kerner, Elbling, Pinot Blanc y Pinot Noir. Los vinos de esta región son audaces y bellamente texturizados con notas minerales pizarrosas. 

Comida para maridar con vino de Bernkastel 

Foie Gras

En francés, foie gras simplemente significa "hígado graso", que fue descubierto por los antiguos egipcios. Cuando el foie gras llegó a la Galia, rápidamente se convirtió en un manjar para reyes y nobles. Desde entonces se ha convertido en un componente integral de la gastronomía francesa, representando habilidad culinaria, cultura y elegancia.

El foie gras está disponible entero, como paté o como mousse. Ocasionalmente se sirve en terrinas, sellado a la sartén, o como aperitivo o entrante. El cremoso foie gras se complementa con vinos crujientes de Meursault con un carácter de sabor mineral. La sensación mantecosa en boca del foie gras se realza con el Riesling de Bernkastel.

Margret de Canard

Margret de Canard es una receta tradicional de los años 50 para pechuga de pato sellada que se dice fue creada por el chef francés André Daguin. El plato fue creado cocinando un magret a punto menos que al punto. Típicamente, la carne se corta en rodajas finas y se cocina hasta que el interior apenas comienza a ponerse rosado. La pechuga de pato suele ser del pato Moular, un híbrido entre el Pelkin blanco y el pato de Berbería. Debido a que la raza Moulard se cultiva para el foie gras, la carne de su pechuga tiene un sabor más profundo, más rico y más carnoso que el de otras variedades de pato. El magret de canard es bien conocido en toda Francia y a menudo está disponible en los restaurantes.

Langosta a l'Americaine

La langosta a l'Americaine es un plato tradicional francés que se puede preparar con una serie de ingredientes y generalmente incluye carne de langosta, zanahorias, apio, chalotas, pasta de tomate, ajo, vino blanco seco, coñac o jerez seco, caldo de pollo o pescado, hojas de laurel, aceite de oliva, tomillo, nata espesa, mantequilla y perejil picado.

Antes de ser flameada con coñac o jerez, la langosta se cocina en la salsa. El sabor de la cena aumentará si la langosta se cocina en su caparazón. Se recomienda servirla con arroz como acompañamiento. Lo único que se sabe sobre su historia es que es un plato francés; sin embargo, varios informes dicen que se originó en las provincias de Languedoc o Bretaña, mientras que otros creen que se sirvió a pasajeros de primera clase en barcos que iban a América, de ahí el nombre.

Lugares para visitar en la región vinícola de Bernkastel

Burgruine-Landshut

La Burgruine-Landshut es en realidad las ruinas del castillo que alguna vez fue una fortaleza y también residencia de caballeros romanos. El constructor del castillo no se encuentra en ningún lugar de la historia, pero se documentó que el propietario del castillo era el preboste Adalbero en 993. Boemund I proporcionó fondos para renovar y mejorar el castillo durante 1268-1299 con hermosas cámaras, columnas, torres y parapetos. El castillo fue atacado varias veces durante la Edad Media, la más reciente en el siglo XVII por la Conflagración. Mientras llega a Bernkastel-Kues por tierra o río, su atención se verá atraída por las ruinas del castillo de Landshut, que se elevan sobre la antigua ciudad con vistas a toda la ciudad. El castillo ahora está abierto al público, gracias a la reciente renovación de los lugareños y las autoridades. Se recomienda encarecidamente visitar este hermoso lugar con fascinantes vistas panorámicas. 

Jüdischer Friedhof

Jüdischer Friedhof es un cementerio histórico en Bernkastel que data del siglo XVII. El cementerio se llenó demasiado y se utilizó hasta 1866. Ahora se está construyendo un nuevo cementerio cerca del cementerio existente. Desde la Edad Media, la región de Bernkastel ha tenido una pequeña comunidad judía, con solo 35 judíos viviendo allí a fines del siglo XIX. Hasta que el régimen nazi fue derrocado en 1933, los judíos de la región vivían en total asimilación. La mayoría de los judíos emigraron de esta área, mientras que algunos fueron enviados a campos de concentración. Hoy en día, no hay judíos en el vecindario, pero el cementerio se erige como un recordatorio de la trágica verdad del pasado.

Preguntas frecuentes sobre Bernkastel