Guía de la región vinícola de las Islas Canarias

Un poco más al sur de la España peninsular, en el archipiélago volcánico, encontrarás una de las regiones vinícolas más antiguas y extremas, con viñedos inusuales y visualmente impactantes. El archipiélago de las Islas Canarias comprende ocho islas principales conocidas por su excepcional ecosistema. Playas tropicales, montañas, selvas y un terruño volcánico crean la singularidad de las islas. El punto más alto de España, el Monte Teide, se encuentra aquí y alcanza más de 12.000 pies. El interior es ideal para el senderismo, el cicloturismo y la escalada en roca. Sin embargo, las playas son la principal atracción y atraen a turistas de todo el mundo para relajarse al sol y disfrutar de algunos deportes acuáticos. Las Islas Canarias también cuentan con el sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO en San Cristóbal de La Laguna y es el centro cultural.

Guía de viaje a la región vinícola de las Islas Canarias

Viticultura extrema en suelo volcánico

Las condiciones naturales de la región vinícola de las Islas Canarias no favorecen realmente la elaboración del vino. Caracterizada por un clima cálido y húmedo, un terruño accidentado y vientos oceánicos extremos, parece casi imposible que estas islas puedan producir vinos de calidad. Sin embargo, las Islas Canarias conforman una de las regiones vinícolas más heroicas, produciendo vinos emocionantes y únicos en estas condiciones. Las uvas y los vinos de las Islas Canarias te harán perder la cabeza tanto por sus sabores como por sus aromas. Una gran parte de los viñedos se encuentra en una región volcánica, Tenerife. Te sorprenderá saber cómo un suelo tan cenizo puede dar lugar a vinos deliciosos de las Islas Canarias.

Seis territorios distintivos con un estilo de vino único

Principalmente, seis regiones de las Islas Canarias producen vinos, a saber, Tenerife, Lanzarote, Gran Canaria, La Palma, El Hierro y La Gomera. Cada zona ofrece al mundo un estilo único de vino, elaborado con una mezcla de métodos tradicionales y modernos. Entre ellas, hay 13 bodegas y 225 viñedos. Las denominaciones de origen (DO) cubren toda la isla excepto Tenerife. Todas las zonas con D.O. son distintivas porque tienen su propio microclima y una composición específica del suelo, creando vinos únicos y ricos en propiedades organolépticas.

Cómo son los vinos canarios

Las Canarias presumen de las viñas más antiguas de España, con casi cientos de años. Como la región se encuentra lejos del continente, la enfermedad llamada filoxera nunca llegó aquí. A pesar del clima cálido y el suelo volcánico, los blancos contribuyen mucho más que los tintos a la producción vinícola.

Entre los vinos populares producidos en la región vinícola de las Islas Canarias se incluyen el Malmsey o Malvasía, el vino dulce Moscatel, Marmajuelo, Tintilla, Rosado, y Listán Negro y Listán Blanco.

Los viticultores de las Islas Canarias solían favorecer las variedades de uva Malvasía en la producción de vinos dulces, que era muy popular entre los viajeros extranjeros y también era más fácil de transportar. Con los años, con el aumento de la influencia turística en la región, los viticultores se decantaron por producir vinos blancos secos y con acidez.

Variedades de uva: Moscatel, una variedad blanca que se puede descubrir en casi todas las partes de la región, junto con Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Forastera y Diego. Las variedades tintas que más se cultivan son Listán Negro, Baboso Negro, Vijariego Negro, Trousseau y Negramoll, por nombrar algunas.

Los vinos de aquí pueden separarse a grandes rasgos en dos tipos: blancos y tintos. Ambos tienen un sabor y una textura diametralmente opuestos. Las uvas blancas son dulces y jugosas, mientras que las tintas son aromáticas y se fermentan en cubas de acero inoxidable. En algunas partes de la región vinícola de las Islas Canarias, las bodegas todavía utilizan barricas de roble para el envejecimiento y refinamiento de los vinos. Aquí se puede ver una mezcla perfecta de tradiciones y tecnologías de vanguardia. Los vinos fortificados y de postre todavía tienen un lugar único en el territorio y tienen el potencial de competir con los grandes vinos del mundo.

Aparte de eso, los vinos tintos y rosados siguen siendo los más de moda, con algunas regiones centradas más en producirlos que otras. Los vinos tintos se vinifican en depósitos de acero inoxidable y luego se envejecen en barricas de roble para darles características dominantes y un aroma intenso. Además de eso, los vinos fortificados y de postre han logrado estar en la lista de favoritos de la gente, y algunas partes específicas de las Islas Canarias los ofrecen de manera dedicada.

Mapa de la región vinícola de las Islas Canarias

Lugares culturales y naturales para visitar en las Islas Canarias

Adeje – Una joya de Tenerife

Entre las colinas onduladas del Teide y el océano Atlántico, se encuentra un encantador pueblo de las Islas Canarias: Adeje. Aquí puedes descubrir una rica historia arquitectónica, junto con vistas panorámicas del paisaje. Ten la oportunidad de disfrutar de la observación de ballenas y luego explorar el pico más alto de España. La zona está ahora tan desarrollada que los visitantes pueden disfrutar de alojamientos de lujo con piscina y varias otras actividades de aventura. La cocina de Adeje es conocida en todo el mundo por su forma única de preparación. Estas exquisitas cocinas se pueden disfrutar en un entorno perfecto, rodeado de paisajes pintorescos.

Tías – Un lugar para aventureros

Uno de los lugares turísticos más reconocidos de la isla es Tías. Todo aquí merece ser apreciado: los encantadores pueblos enclavados en un paisaje volcánico valen cada minuto de tu expedición. Hay excelentes instalaciones turísticas disponibles a lo largo de tu recorrido por estos 6 km de costa. Puerto del Carmen es un enorme enclave costero de este increíble lugar turístico, donde puedes saborear recetas regionales disponibles en casi todos los restaurantes. Además, no olvides dedicar algo de tiempo a actividades deportivas, como el buceo y la pesca, dos de las muchas joyas y deportes acuáticos famosos de la región. Realiza paseos en barco, acompañado de un guía, donde podrás conocer especies raras de jabalíes. Y en cualquiera de los puntos de restauración frente al mar y al estallido del sol, puedes probar las mejores cocinas, el plato de Lanzarote, para empezar.

San Bartolomé de Tirajana – Montañas con Barrancos Profundos

Un municipio que rodea un amplio territorio que se extiende desde el centro hasta el sur de Gran Canaria es un lugar de cultura colorida. Su principal caserío, San Bartolomé, está situado en el interior, junto al cráter de Tirajana. Tirajana es un exquisito entorno volcánico con pendientes pronunciadas y abundante vegetación, especialmente viñedos. A medida que avanzas hacia el sur, puedes contemplar la zona con dunas desérticas, que alguna vez fue un frondoso campo. Algunos centros turísticos principales como Maspalomas, Playa del Inglés o San Agustín son lugares orientados al turismo donde los visitantes pueden disfrutar de deportes acuáticos y deportes en tierra firme, como golf, senderismo, trekking y mucho más.

Reservas y Parques Vírgenes

El archipiélago también cuenta con cuatro Parques Nacionales. La región que rodea las Islas Canarias ofrece una variedad de exposición cultural que incluye la visita a los monumentos de San Cristóbal de La Laguna, reconocida como Patrimonio Mundial por la UNESCO.

El Hierro – La Isla del Meridiano

Cielos despejados, estallido de sol y un campo encantador: El Hierro es la combinación de todo lo que la Madre Naturaleza tiene para ofrecer a los turistas. El clima de El Hierro es estable y eso es lo que lo hace tan especial entre los visitantes. En esta isla más pequeña, solo llueve tres días al mes y apenas llueve en verano, un clima perfecto para disfrutar de unas vacaciones escapadas, lejos de casa. Las noches son increíbles, perfectas para que las parejas disfruten de una astronomía romántica en el cielo claro y brillante. Además, los suaves vientos alisios fríos soplan durante todo el año debido a la ubicación tropical de El Hierro.

La Palma – Fauna Singular y Aventuras en la Playa

La isla más atractiva de las Islas Canarias, La Palma, es famosa por sus frondosos paisajes, sus imponentes playas, sus increíbles volcanes, sus profundos acantilados y mucho más. Por la noche, los turistas pueden disfrutar de un manto de estrellas en el cielo, ofreciendo una vista impresionante de la astronomía, un lugar fantástico para los aficionados a las estrellas. En 2002, se convirtió en Sitio Patrimonio de la UNESCO, Reserva Mundial de la Biosfera.

Un guía te llevará más allá de las cascadas hasta el pico de La Palma, desde donde la vista de toda la isla es inolvidable. No te pierdas la visita a la playa de arena negra de La Palma, muy conocida para tomar el sol, bucear y hacer snorkel. Si tienes suficiente tiempo, resérvalo para el Bosque de Los Tilos y descubre alguna flora y fauna única.

La Gomera – El Corazón Palpitante de las Islas Canarias

Con una superficie de unos 370 km², La Gomera es la segunda isla más pequeña de las Islas Canarias. Enriquecida con vibraciones volcánicas, es una isla frondosa con varios senderos misteriosos que aún permanecen intactos. Hay muchos lugares en esta isla que aún no han sido descubiertos por muchos turistas y uno de ellos es una pequeña capilla histórica construida en 1962, situada en Guara, cerca de un pueblo abandonado de Gerian. La mayor parte del área de La Gomera está cubierta de acantilados volcánicos, ondulados con arena y berenjenas. Más en esta isla que no hay que perderse es un paseo por la Calle Real, donde a lo largo del camino puedes disfrutar de tu estancia en una casa de aduanas y una iglesia.

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La Cocina Única de la Región Vinícola de las Islas Canarias

Este archipiélago es famoso por producir una amplia variedad de mariscos y cocinas locales. Algunos de los platos únicos de la región están influenciados por los sabores de África y América, acompañados de las especias tradicionales propias de Europa, lo que lo convierte en una combinación única de singularidad e innovación.

Papas Arrugadas – Papas Arrugadas Canarias

Papas es el nombre regional de las patatas en las Islas Canarias y en varias zonas de Sudamérica. Las patatas han adquirido una textura y un sabor diferentes debido a la presencia de actividades volcánicas a lo largo de los años, perfectas para elaborar platos únicos. Sin pelar, las papas se hierven en agua salada durante aproximadamente media hora. Después de 30 minutos, los chefs vacían la sartén y añaden más sal sobre las papas hasta que se secan. Después de eso, el plato se sirve en la mesa, acompañado de mojo picón y voulá. Aunque el plato es bastante sencillo, resume todo el archipiélago en un solo bocado.

Ropa Vieja – Plato Nacional de Cuba

Los nombres confusos son algo común en la gastronomía española. Este plato cubano, llamado Ropa vieja, significa ‘ropa vieja’ en español. Raro, ¿verdad? Sin embargo, no te preocupes, no tiene nada que ver con trapos viejos. Inicialmente, cuando se descubrió el plato, se elaboraba con las sobras del puchero. En esta cocina, los ingredientes incluyen garbanzos, carne, cebolla y papas. Cada casa o restaurante tiene su propio estilo y técnica para hacer Ropa Vieja. No hay dos muestras de este plato que sepan igual. Si quieres disfrutar de una Ropa Vieja hecha de forma tradicional, te recomendamos visitar el Parador de las Cañadas del Teide.

Sancocho Canario – Un plato tradicional de pescado

El Sancocho Canario es una especialidad local que revela bellamente diversas influencias gastronómicas del archipiélago. El plato cobró importancia cuando personas de varias regiones de América Latina se trasladaron a las Islas Canarias. Esta cocina tradicional se prepara con pescado completamente cocido, servido caliente con batata, gofio y papas. Es un plato saludable y sencillo, cubierto con mojo picón. También puedes prepararlo en tu casa, con la cantidad justa de dulzor, picante y un toque de sal.