Guía de la región vinícola de Chassagne-Montrachet

Famoso en todo el mundo por sus vinos blancos, Chassagne-Montrachet tiene una larga y preciada historia, características y tradiciones vinícolas que te sorprenderán. Anteriormente, la comuna era conocida como Chassagne-le-Haut, y más tarde se cambió a Chassagne-Montrachet en 1879. Sutil, rico y extremadamente aromático, una copa de vino de Chassagne-Montrachet se apoderará de tus sentidos desde el primer sorbo. Sigue nuestra guía de la denominación de origen de Chassagne-Montrachet para explorar esta parte de la región vinícola de Borgoña y aprender más.

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen de Chassagne-Montrachet?

Asentada al pie del famoso Montrachet, vecina de Puligny-Montrachet y Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet es un pueblo en la subregión de Côte de Beaune de la región vinícola de Borgoña, Francia. La denominación de origen produce los vinos blancos más caros, codiciados y longevos que el mundo ha conocido. La proporción de producción de vinos tintos y blancos en la zona es de aproximadamente 35:56. La denominación de origen de Chassagne-Montrachet también está cerca de la ciudad de Dijon, que también es un lugar destacado para el vino. Asimismo, puedes descubrir y visitar las bodegas más cercanas a Dijon.

Mucho antes en Chassagne-Montrachet

En la Edad Media, la zona se llamaba Mont Rachet. El término se refiere a montañas desnudas, y esto es exactamente lo que parecían las tierras. Afortunadamente, el potencial de esta tierra sin igual pronto fue reconocido y aprovechado. Las canteras de Chassagne - Montrachet han existido durante varios siglos. Muchos edificios se construyeron en la zona utilizando esta piedra, incluidos monumentos históricos y edificios de gran importancia. Lamentablemente, muchas de estas canteras fueron explotadas después de la guerra de 1914. Sin embargo, han podido resistir la agitación y se mantienen orgullosas hasta el día de hoy.

Aunque la denominación de origen Chassagne - Montrachet es bien conocida tanto por sus vinos tintos como por sus vinos blancos, los vinos blancos de la zona son históricamente renombrados.

Viñedos de la denominación de origen de Chassagne-Montrachet

Viñedos premium de la denominación de origen de Chassagne-Montrachet

Hay tres viñedos Grand Cru dentro de la denominación de origen de Chassagne-Montrachet, de los cuales Montrachet es el más conocido, y 50 viñedos Premier Cru.

La denominación de origen también comparte su territorio con el de Puligny, que posee los Grands Crus blancos más codiciados del mundo. Estos son Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bastard-Montrachet, Bienvenues-Bastard-Montrachet y Criots-Bastard-Montrachet. La AOC Chassagne-Montrachet tiene dos variedades de uva situadas una al lado de la otra, Chardonnay y Pinot Noir, que dan excelentes vinos blancos y vinos tintos, respectivamente. Se distribuyen de manera más o menos equitativa por la zona, para una producción total de 1.500.000 litros anuales.

Suelo rico a través del logaritmo natural

Chardonnay y Pinot Noir son las principales variedades de uva de Chassagne - Montrachet. Estas variedades de uva se benefician del clima continental: veranos cálidos y secos e inviernos fríos y prolongados.

Los viñedos de la denominación de origen de Chassagne-Montrachet cubren 3,05 kilómetros cuadrados y se encuentran a una altitud de entre 220 y 325 metros. La mayoría de los suelos de las laderas son muy antiguos, con una antigüedad de entre -201 millones y -145 millones de años. Sin embargo, hacia la llanura, se puede encontrar que el suelo es más reciente y solo tiene 2 millones de años, con una erosión de las capas superiores. Los sitios de viñedos del sur de Chassagne - Montrachet y del norte tienen una diferencia distintiva en su suelo. El sur tiende a tener una mayor concentración de marga caliza y grava roja, lo que hace del sur una mejor opción para el Pinot Noir. El norte es conocido por tener una estructura de caliza más fina y marga más dura, lo que lo hace más adecuado para el Chardonnay.

Características de los vinos de Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet es uno de los vinos más distintivos de Borgoña. Los vinos blancos de Chassagne-Montrachet están hechos de Chardonnay. El bouquet del Chardonnay está dominado por aromas de espino, acacia y madreselva, mezclados con verbena y avellana. Con la edad, refuerzan su mineralidad (pedernal) y notas de miel de pera madura. En boca, son persistentes en un conjunto graso y suave. Estos son vinos que ganan con el envejecimiento durante varios años.

El Pinot Noir de Chassagne-Montrachet es un vino muy elegante con reflejos violáceos. Este Pinot Noir te dará toques de cereza, fresa, grosella espinosa, frambuesa y tus frutos rojos favoritos. Su carne es deliciosa, con taninos un poco austeros cuando son jóvenes, que aparecen con la edad, una estructura robusta y sabrosa.

¿Qué marida bien con una botella de vino de Chassagne-Montrachet?

Para el Chassagne - Montrachet tinto, la caza asada maridaría excepcionalmente bien.

Caza asada y Chassagne - Montrachet

La carne asada, especialmente el cordero asado o el cordero a la parrilla, elevaría los sabores del vino tinto elaborado con Pinot Noir. La carne roja cubrirá las fibras de tu boca y te brindará un poderoso equilibrio de aromas y sabores que rara vez olvidarás.

Caza asada para maridar con el vino Chassagne - Montrachet

Pechugas de pollo de Bresse con trufa, arroz basmati y foie gras

El nombre del plato es difícil de pronunciar y el plato en sí no es menos. Indulgente, satisfactorio y lleno de sabores, el tierno sabor de este plato es impecable.

El plato no tarda más de 45 minutos en prepararse, pero bien vale la pena hacerlo. Para obtener el máximo sabor, puedes colocar la trufa finamente cortada debajo de la piel de las pechugas de pollo sazonadas, luego untar las pechugas de pollo con una cucharadita de jugo de trufa.

¿Dónde ir cerca de Chassagne-Montrachet?

Beaune

Puedes dedicar un día a explorar Beaune, que tiene algo de historia y lugares fascinantes que podrían interesarte. La principal atracción de Beaune es el Hotel - Dieu, que anteriormente fue un hospital en el siglo XV. Ciertamente hay mucha historia que sentir en la ciudad de Beaune. En Beaune, también puedes explorar el museo del vino.

Chalon - Sur - Saone

No lejos de Chassagne-Montrachet, en Chalon - Sur - Saone, casas medievales y una catedral esperan tu visita. El ayuntamiento de Chalon - sur- Saone bien vale unas horas de tu tiempo. Aquí, también puedes pasear por una amplia variedad de tiendas y cafés y disfrutar del sol. Chalon - Sur - Saone también es popular por sus carnavales y festivales al aire libre. Si visitas en el momento adecuado, te espera una serie de sorpresas.

Chalon - Sur - Saone

Nuits - Saint - Georges

Aunque Nuits - Saint - Georges es divertido para pasear y disfrutar de los edificios y avistamientos, lo que más podría captar tu interés es el Imaginarium. El Imaginarium es un museo que presenta numerosos artículos relacionados con la producción de vino. Perfecto para entusiastas del vino y conocedores del vino, este Imaginarium seguramente captará tu interés, como mínimo.

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