Guía de la región vinícola de Sartène

Sartène es una subregión y una parte vital de la región vinícola de Vin de Corse en el distrito de Corse-de-Sud de la isla de Córcega, Francia. La región está cubierta de colinas y valles, creando un mosaico de clima único, diferente de otras regiones corsas, lo que hace de Sartène un lugar ideal para las prácticas vitícolas. La proximidad a Italia influye en las tradiciones vinícolas y crea la sinergia perfecta entre estos dos países, lo que hace que el vino de Sartène sea único y notable, imposible de encontrar un sabor similar en otro lugar. Los vinos de Corse Sartène pueden ser tintos, rosados y blancos, producidos a partir de diversas uvas; numerosos conocedores del vino aprecian su calidad superior.

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen del vino de Sartène?

Sartène se encuentra en el sur de la región vinícola de Córcega, una isla separada perteneciente a Francia. La ciudad principal tiene el mismo nombre, Sartène. Las subregiones vinícolas vecinas son Porto-Vecchio, Figari, Calvi y Cap Corse. Sartène es el lugar donde se origina uno de los dialectos corsos, también compartido en parte por el norte de Cerdeña.

La historia de la región vinícola de Sartène

Uno de los incidentes más significativos en la historia de Sartène fue un ataque de piratas argelinos en 1583, que dejó 400 personas cautivas. Este ataque es solo un ejemplo de los ataques piratas que salpicaron el pasado de la región hasta el siglo XVIII, cuando Córcega finalmente quedó bajo jurisdicción y control francés en 1769. Y fue precisamente en el siglo XVIII cuando la región vinícola de Sartène comenzó a cultivar vides. Argelia se independizó por primera vez de Francia en la década de 1950, tras lo cual un flujo significativo de inmigrantes de Argelia se estableció en Córcega y plantó vides alrededor de Sartène. Este hecho también contribuyó al aumento del número de viñedos en toda la región vinícola de Córcega.

Terroir de la denominación de origen del vino de Sartène

La cordillera central de Córcega comienza al este de Sartène y se extiende hasta el extremo noroeste de la isla. Numerosos valles entre las estribaciones alrededor de Sartène crean diversos hábitats, todos con sus mesoclimas únicos, de los que la viticultura se beneficia en gran medida, asegurando la diversidad de uvas. Generalmente, el clima en esta zona es mediterráneo. El lugar es bastante ventoso; el más frecuente es el viento Libeccio procedente de Gibraltar, que reduce el riesgo de mildiu y trae lluvias a la costa oeste de Sartène; sin embargo, en general, la isla es más seca y cálida que la Francia continental. Por lo tanto, las uvas se cultivan en un robusto estilo de copa para refugiarse en el suelo de granito. En cuanto a la altitud, los viñedos se sitúan a 300 metros sobre el nivel del mar.

Características del vino de Sartène

Los vinos de Sartène son sutiles, robustos y potentes. Aunque el enfoque principal de todas las bodegas son los vinos tintos y rosados, también se produce un pequeño número de blancos. Garnacha, Sciaccarello y Nielluccio son las variedades de uva típicas de la región utilizadas para elaborar vinos bajo el estatus AOC. Además, a veces se utilizan en la producción en menores cantidades variedades de uva autóctonas corsas como Barbarossa y Vermentino. Sciaccarello, la principal variedad de uva tinta, puede considerarse una versión corsa de Pinot Noir. Los tintos de Vin Corse Sartène son ricos y con cuerpo, con notas de frutos rojos, los rosados son afrutados y estructurados, y los vinos blancos son florales y ligeros.

Comida para maridar con el vino de Sartène

Filete con salsa bearnesa

La salsa bearnesa es una salsa rica y cremosa hecha de mantequilla clarificada, yemas de huevo y chalotas. Los únicos otros ingredientes que se pueden añadir son estragón y jugo de limón. Por lo general, se sirve con platos de carne de res, como steak tartare o entrecôte a la parrilla. Generalmente se sirve a temperatura ambiente o tibia con un trozo de carne para saborearla y, por supuesto, una copa de buen vino tinto.

Sopa Sobronade

La Sobronade es una sopa francesa tradicional hecha con jamón y verduras. Tradicionalmente se prepara con jamón en dados, patatas, judías blancas, setas, zanahorias, apio, ajo y cebolla. El caldo se hace con agua y cubos de caldo. Los ingredientes se hierven en el caldo durante unos 10 minutos antes de añadir las patatas para cocinar durante otros 15 minutos. Sazonada con hojas de laurel y tomillo y cubierta con perejil fresco, esta sopa sabrosa y deliciosa pero tan sencilla combina excepcionalmente bien con cualquiera de los vinos de Sartène.

Queso Niolo

El queso Niolo es un tipo de queso francés de Córcega conocido por su sabor distintivo. Tiene un sabor rico y a nuez que proviene del uso de leche de oveja sin pasteurizar durante su producción, lo que contribuye a su sabor. Tiene cortezas lavadas y una textura suave y cremosa. Este queso es excelente para maridar con una copa de buen vino blanco.

Lugares para visitar en la región vinícola de Sartène

Torra di Senetosa

La Torre de Senetosa, o Torra di Senetosa, se encuentra en la comuna de Sartène. La torre se sitúa a 129 m en el promontorio de Capu di Senetosa. La torre fue construida en 1610 y es una de una serie de defensas costeras construidas por la República de Génova en los siglos XVI y XVII para reforzar sus rutas comerciales marítimas. En 1992, fue catalogada como uno de los monumentos históricos oficiales de Francia. Esta torre es un gran sitio arquitectónico con vistas increíbles.

Playa de Roccapina

La playa de Roccapina está situada cerca del pueblo de Sartène y tiene una longitud de aproximadamente 1,2 km. La playa es famosa por su agua turquesa cristalina, su arena blanca y sus espectaculares acantilados. Tiene vistas asombrosas y es un lugar de moda para turistas de todo el mundo. Esta playa parece un paraíso y está aislada del ruido y el ajetreo de la ciudad. Sin embargo, no hay instalaciones en la playa, así que asegúrate de llevar agua y aperitivos si los necesitas.

Pont de Spina Cavaddu

Este puente sobre el río Rizzanese es de estilo pisano más que genovés y data del siglo XIII. Es uno de los puentes más antiguos de la isla, con una altura de casi 8 metros y una abertura de 14 metros. La construcción del puente ha demostrado tener una gran durabilidad, e incluso hay una placa que conmemora la inundación de 1993. El puente proporciona un fácil acceso al río para nadar, lo que será ideal durante los meses más calurosos.

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