Guía de la región vinícola de Côtes du Rhône

Situada en la región vinícola del Ródano de Francia, Côtes du Rhône es una denominación de origen AOC. Esta denominación representa el 50% de la producción del valle y ofrece vinos tintos, blancos y rosados para los amantes del vino de todo el mundo. Con más de 170 pueblos, este distrito vinícola está lleno de hermosos viñedos y lugares de interés.

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Historia de Côtes du Rhône

En la región del Ródano se han producido vinos desde la época prerromana, y los de la orilla derecha eran los vinos favoritos de los reyes. En el siglo XVII, Côte du Rhône publicó normativas para controlar la calidad de su vino. En 1737, el rey exigió que los barriles de vino importados del cercano puerto fluvial de Roquemaure llevaran marcadas las letras CDR (Côte du Rhône) para establecer un sistema de protección de su origen. Esta norma es la base temprana del actual sistema nacional de AOC gobernado por el INAO.

En la Edad Media, los monasterios comenzaron a gestionar viñedos como Châteauneuf, que pasó a llamarse Châteauneuf du Pape cuando los papas solían pasar allí sus vacaciones. Fue una clara señal de reconocimiento para la región.

El nombre cambió a Côtes du Rhône cien años después, cuando la orilla izquierda se incluyó en la denominación. La denominación recibió pleno reconocimiento mediante una decisión del Tribunal Superior en 1937. Su objetivo era otorgar un título a los vinos del Ródano de buena calidad procedentes de las zonas vitícolas menos prestigiosas del valle.

Terroir de Côtes du Rhône

Côtes du Rhône es la segunda denominación más grande de Francia. Solo Burdeos tiene más hectáreas plantadas de viñedos. Toda la región abarca unas 44.000 hectáreas, con 31.926 hectáreas de viñedos.

En la parte norte de Côtes du Rhône, los viñedos se extienden junto a las orillas del río, y el clima es continental, con veranos calurosos e inviernos fríos. Las vides crecen en pendientes pronunciadas esculpidas en las rocas de las montañas del Macizo Central.

La zona sur es más suave, más mediterránea. El terroir está lleno de suelos calizos; las vides en este tipo de suelo son algo inusuales en el sur de Côtes du Rhône. Los terroirs calizos aportan elegancia y precisión a los vinos y son maravillosos para los blancos.

Otro tipo de suelo que encontrarás es el suelo arenoso, característico de las laderas cubiertas de piedras, donde se plantan Garnacha y Syrah para dar vinos ligeros y afrutados. Las terrazas de piedras lisas y redondeadas, con buen drenaje, producen vinos aterciopelados con abundante fruta madura y un toque de especia.

Variedades de uva y características del vino

Las principales variedades de uva para los vinos tintos y rosados son Garnacha, Syrah, Cinsault, Carignane, Counoise y Mourvèdre. Los productores pueden utilizar un máximo del 20% de variedades blancas para los rosados. Todos los tintos cultivados al sur de Montélimar deben contener un mínimo del 40% de Garnacha y hasta un 5% de uvas blancas. Cualquier vino tinto de la denominación Côtes du Rhône debe contener un mínimo del 15% de Syrah o Mourvedre. Los blancos deben contener una mezcla mínima del 80% de Clairette, Garnacha blanca, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc y Viognier.

Los vinos de Côtes du Rhône son fáciles de beber y perfectos para el día a día. Las mezclas blancas y los rosados son igualmente deliciosos, aunque un poco más difíciles de encontrar. El típico Côtes du Rhône Blanc blanco es de cuerpo completo, con notas de cítricos confitados, acacia, hierbas, paja, cera y posiblemente un toque de miel.

Comida para maridar con el vino Côtes du Rhône

Roquefort

El Roquefort es un famoso queso de Francia, elaborado con leche de oveja entera y sin pasteurizar. Tiene vetas azules dispersas por todo su interior, desarrolladas a partir de las esporas del Penicillium Roqueforti antes de que se prense el queso.

Es tan sabroso y valorado que fue la elección del emperador Carlomagno, y localmente se le llama el 'queso de reyes y papas'. El Roquefort tiene una corteza pegajosa en la superficie, mientras que por dentro es desmenuzable y cremoso, con un sabor ácido, intenso, complejo, penetrante y salado, con una pasta blanca veteada de moho azul.

Debe madurar durante al menos 5 meses en cuevas del sur de Francia. Aunque tiene un alto contenido de grasa y sal, también es beneficioso para la salud, ya que está demostrado que posee propiedades antiinflamatorias únicas. El Roquefort marida bien con higos, frutos secos, vinos blancos dulces y potentes tintos de Côtes du Rhône.

Tournedos Rossini

El Tournedos Rossini es un clásico de la cocina francesa. Fue creado en honor al legendario compositor Gioacchino Rossini. La receta actual es rica, elegante y utiliza solo los mejores ingredientes disponibles: 2 piezas de solomillo de ternera colocadas sobre rodajas redondas de pan de masa madre tostado, bien decoradas con foie gras salteado brevemente y láminas de trufa negra del Périgord.

Justo antes de servir el plato, se termina con una salsa demi-glace de Madeira. El mejor vino para el aliño es el Verdelho, un vino semiseco. La bebida sugerida para acompañar este lujoso plato es un vino Côtes du Rhône.

Porc aux pruneaux

El Porc aux pruneaux es un plato clásico francés. La comida consiste en cerdo asado con ciruelas pasas que contienen vino. Existen múltiples versiones del plato, por lo que se pueden utilizar chuletas de cerdo, lomo o paleta de cerdo en la preparación. Otros componentes específicos incluyen chalotas, jugo de limón, mostaza, tomillo, romero, pimienta de Jamaica y hojas de laurel.

Este contundente plato suele servirse con pan, puré de patatas o patatas asadas. Se recomienda degustar el plato con vino blanco de Côtes du Rhône.

Lugares que visitar cerca de Côtes du Rhône

Carpentras

Carpentras fue un sitio comercial utilizado por comerciantes griegos en la antigüedad y conocido por los romanos al principio como Carpentoracte Meminorum, mencionado por Plinio. La ciudad conserva un impresionante arco triunfal romano que ha quedado rodeado por el palacio de los obispos, reconstruido en 1640, ahora tribunal de justicia, y una puerta de la ciudad, la Porte d'Orange.

Hasta 1791, Carpentras formó parte de los Estados Pontificios, no del Reino de Francia. Como la mayoría de los distritos de Francia, Carpentras desempeñó un papel en la Revolución Francesa de 1789-1799, especialmente durante el gobierno del Directorio francés. Descubra Carpentras y aproveche nuestros consejos sobre lugares que visitar en Côtes du Rhône.

Palais des Papes

El Palais des Papes es una de las estructuras góticas medievales más grandes e importantes de Europa. Antaño fortaleza y palacio, el lugar papal fue el centro del cristianismo occidental durante el siglo XIV. Se celebraron seis cónclaves papales en el Palais, que llevaron a las elecciones de Benedicto XII en 1334 y de Benedicto XIII en 1394. Desde 1995, el Palais des Papes ha sido catalogado, junto con el centro histórico de Aviñón, como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, por su excepcional arquitectura y su importancia histórica para el Papado.

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