Explora las regiones vinícolas de Georgia

La región vinícola de Georgia, con una larga tradición vitivinícola, se ubica entre Europa y Asia. Si bien es en gran parte desconocida (y a menudo se la confunde con el estado de Georgia en Estados Unidos), recientemente ha captado la atención internacional por su singular vino Qvevri. Importantes hallazgos arqueológicos, que incluyen evidencia material de restos de uva de 8000 años de antigüedad dentro de numerosas vasijas antiguas, convierten a Georgia en una de las regiones vinícolas más antiguas con una tradición vitivinícola continua e ininterrumpida.

Actualmente, Georgia alberga 525 variedades de uva autóctonas y aún elabora vino con el método tradicional en Qvevri, una vasija de arcilla tradicional con forma de huevo. Sin embargo, la técnica clásica europea de vinificación también se practica en diferentes regiones vinícolas georgianas desde la década de 1830, cuando el príncipe Alexandre Chavchavadze introdujo este método. Fue entonces cuando se establecieron algunas bodegas de estilo europeo en todo el país.

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¿Por qué el vino georgiano es tan especial?

Como ya se mencionó, el Qvevri es una vasija de arcilla con forma de huevo, enterrada bajo tierra y utilizada en toda la región vinícola de Georgia. En el método tradicional, el Qvevri se puede emplear durante las diferentes etapas de la vinificación, desde la fermentación hasta la maduración, cuando el mosto a menudo se deja en contacto con la piel de la uva, lo que aporta a los vinos complejidad y sabores excepcionales. Así nacen los famosos vinos «naranja» o, como también se les conoce, «ámbar».

Método de elaboración de vino en qvevri

Como prueba de su importancia cultural y singularidad, la antigua tradición georgiana de la elaboración de vino en qvevri está protegida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial en la región vinícola de Georgia.

La práctica del método de elaboración de vino en qvevri varía en las diferentes regiones vinícolas de Georgia debido a las variaciones en el clima y el suelo, que desempeñan un papel decisivo no solo en la viticultura, sino también en el estilo de elaboración del vino en Georgia.

Enoturismo en Georgia

La extensa historia, cultura y gastronomía del país lo convierten en un destino sumamente atractivo para los visitantes internacionales. Esta joya oculta del mundo del vino ahora está al alcance de viajeros y amantes del vino para descubrir las antiguas tradiciones de elaboración del vino a través de las regiones vinícolas de Georgia. Para comprender la diversidad del vino georgiano, conviene conocer de cerca las regiones vinícolas más importantes de Georgia.

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DÓNDE ALOJARSE EN GEORGIA

Regiones vitivinícolas de Georgia

Explore la diversidad de las regiones vitivinícolas de Georgia y descubra las antiguas tradiciones vinícolas del país que le han valido a Georgia el título de "cuna del vino".

Kakheti: El motor de la industria vitivinícola georgiana

Kakheti es una de las regiones vitivinícolas más importantes de Georgia, ubicada en el extremo oriental del país. Aproximadamente, tres cuartas partes de los viñedos de Georgia se cultivan en esta región. La región cultiva variedades de uva autóctonas como la blanca Rkatsiteli, la Kakhuri Mtsvane, la tinta Saperavi, etc. La variedad de uva Saperavi es una de las más importantes, extendida por todos los distritos vitivinícolas de Kakheti y por todas las demás regiones vinícolas de Georgia. La Saperavi es una uva tintorera (como la Alicante Bouschet) que produce vinos tintos de color muy intenso y, por lo tanto, con un alto potencial de envejecimiento, y presenta un sabor armonioso con una agradable astringencia.

Sighnaghi, ciudad con vistas al valle de Alazani, donde se ubica la mayoría de los viñedos de Kakheti, en la región vinícola de Georgia.

Kakheti es la región de numerosos monasterios, iglesias, parques naturales y la famosa ciudad de Sighnaghi, situada en la cima de una colina, que ofrece una magnífica vista del valle de Alazani y las montañas del Cáucaso. Durante su estancia en Kakheti, no deje de visitar el Monasterio de Alaverdi, rodeado de viñedos. Los monjes del monasterio llevan más de diez siglos elaborando vinos de forma tradicional.

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Vinos de Kakheti

Los vinos de la región de Kakheti se elaboran tanto al estilo europeo como al tradicional. El proceso tradicional de vinificación en qvevri consta de los siguientes pasos: procesamiento de las uvas, vertido del mosto junto con todo el "Chacha" (hollejos, raspones y pepitas) en el qvevri, donde tiene lugar la fermentación y el vino reposa en contacto con el orujo durante unos seis meses en Kakheti. Así, los vinos elaborados con este método son más complejos, con un alto nivel de taninos, y les confiere un color rubí oscuro a los tintos y ámbar dorado a los blancos. Los vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) más famosos de la región de Kakheti son:

• Tsinandali: vino blanco seco elaborado con un 85 % de uva Rkatsiteli y un 15 % de uva Kakhuri Mtsvane.
• Mukuzani: vino tinto seco elaborado con uva Saperavi. Es un vino con cuerpo, de color oscuro y aromas armoniosos.
• Kindzmarauli: vino tinto semidulce elaborado con uva Saperavi. El vino tiene un color rojo oscuro, un dulzor agradable y notas afrutadas.

Región de Kartli: Vinos clásicos europeos y espumosos

Kartli es otra región vitivinícola destacada en la parte centro-oriental de Georgia, donde se encuentra la capital, Tiflis. La región de Kartli se divide en tres subzonas y, en comparación con la región de Kakheti, es conocida por sus vinos clásicos europeos y espumosos de alta calidad. Sin embargo, también se utiliza el método tradicional de vinificación. La región es famosa por su Denominación de Origen Protegida (DOP) Atenuri, que se produce en una de las zonas más antiguas, conocida desde la Edad Media. El Atenuri es un vino blanco elaborado con las variedades de uva Chinuri y Goruli Mtsvane. Además de las variedades de uva autóctonas locales —Chinuri, Goruli Mtsvane, Shavkapito, Tavkveri, etc.—, la región también cultiva algunas variedades internacionales muy conocidas, como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, etc.

Ciudad histórica de Mtskheta, región vinícola de Georgia

A 30 minutos en coche de Tiflis, encontrará la antigua capital del reino de Kartli: Mtskheta. Uplistsikhe, una antigua ciudad excavada en la roca, es otro lugar imprescindible en la región de Kartli.

Aquí podrá degustar vinos clásicos, de estilo europeo y espumosos.

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Región de Imereti

Donde los Argonautas descubrieron la avenida de viñedos con fuentes de vino.

El antiguo mito griego de Apolonio de Rodas (siglo III a. C.) sobre los Argonautas describe el Reino de la Cólquida (actual territorio de Imereti) como un lugar con avenidas de viñedos y fuentes de vino.

Khachapuri de Imereti, un pan plano relleno de queso. Región vinícola de Georgia

La región vinícola de Imereti se encuentra en la parte occidental y es una de las regiones más antiguas de la región vinícola de Georgia. La singularidad de la región reside en sus monumentos históricos y naturales, como el complejo del monasterio de Gelati, la ciudad histórica de Kutaisi, las formaciones naturales de Sataplia, las cuevas de Prometeo, etc. Además, las especialidades gastronómicas locales, que complementan a la perfección los vinos regionales, sorprenderán a todos.

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Variedades de uva y vinos de Imereti

Imereti es una de las regiones vinícolas georgianas más diversas en cuanto a clima y composición del suelo, lo que influye en la diversidad de los vinos que se producen aquí en tres subzonas diferentes. El vino más conocido de la región de Imereti es una mezcla de las variedades de uva locales Tsitska y Tsolikouri. La región también cuenta con una buena representación de vinos elaborados con otras variedades de uva locales, como la blanca Krakhuna y la tinta Otskhanuri Sapere. La región de Imereti también utiliza técnicas tradicionales de vinificación. Sin embargo, el vino de Imereti se elabora de una manera particular. A diferencia de Kakheti, aquí se utiliza una vasija de barro tradicional conocida como Churi y el mosto se fermenta con una menor cantidad de pieles y durante un período mucho más corto que en Kakheti. La denominación más conocida de la región, la DOP Sviri, se registró en 2007 y combina tres variedades de uva locales: Tsitska, Krakhuna y Tsolikouri. Los vinos blancos de Imereti son muy alegres, con un color amarillo brillante y una acidez elevada.

Región de Racha-Lechkhumi: En las laderas del Cáucaso

Racha-Lechkhumi es una de las regiones vinícolas más pequeñas de Georgia. A diferencia de otras regiones vinícolas, aquí los viñedos son bastante pequeños y escasos en todo el territorio. Sin embargo, los vinos de esta zona son de alta calidad y muy distintivos. Los vinos más destacados de la región son Khvanchkara y Usakhelouri. El Khvanchkara, con DOP, es un vino tinto semidulce, una mezcla de Aleksandrouli y Mujuretuli. Este territorio también es conocido por el vino Tvishi con Denominación de Origen Protegida (DOP), elaborado con la uva Tsolikouri de Imereti, que muestra excelentes características en el pueblo de Tvishi, situado en lo alto de las montañas del Cáucaso. Es un vino blanco semidulce de color amarillo dorado, acidez equilibrada y aromas a melocotón y melón.

Iglesia de Barakoni, región de Racha, Georgia

La región vinícola de Racha-Lechkhumi es una zona montañosa de Georgia, con verdes valles y las montañas del Cáucaso al norte, en la parte noroeste del país, y hogar de variedades de uva muy raras y únicas. La belleza natural de la región atrae a visitantes a sus lagos, montañas y glaciares, así como a sus iglesias y monasterios.

Región de Meskheti: Los viñedos más altos del país

La región montañosa más elevada, Meskheti, se encuentra en la parte sur de la región vinícola de Georgia. Aquí, los viñedos se cultivan principalmente en terrazas a una altitud de entre 900 y 1700 metros en los valles del río Mtkvari. Es conocida como una de las regiones vitivinícolas más antiguas. La producción de vino de Meskheti se interrumpió durante siglos debido a la invasión turca en el siglo XVI y, posteriormente, durante el período soviético.

Ciudad-monasterio rupestre de Vardzia, del siglo XII, en la región vinícola de Georgia.

Meskheti es una de las regiones vinícolas más singulares de Georgia, con una diversidad cultural que se refleja en su gastronomía, sus vinos y sus tradiciones locales. La gastronomía de Meskheti es muy diferente y singular, y marida a la perfección con los vinos locales.

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Actualmente, solo unas pocas bodegas familiares producen una pequeña cantidad de vinos de Meskheti a partir de variedades de uva locales como Akhaltsikhuri Tetri, Meskhuri Mtsvane, Meskhuri Saphere, etc. La bodega Natenadze fue pionera en la rehabilitación y restauración de antiguas terrazas de viñedos.

Región de la Costa del Mar Negro: Regiones de vinos alegres

En la costa del Mar Negro, donde los viñedos se ubican a menor altitud, se divide en las regiones vinícolas de Adjara, Abjasia, Guria y Samegrelo. Aquí el clima es subtropical y se caracteriza por una alta humedad, y los vinos de estas regiones son más ligeros, frescos y refrescantes. Actualmente, la región de Adjara intenta desempeñar un papel activo en la viticultura mediante la plantación y restauración de viñedos con variedades de uva antiguas y locales.

Pkhali, hierbas picadas con nueces

Las regiones de la costa del Mar Negro son famosas por su gastronomía distintiva y deliciosa. Pruebe algunos de los platos más destacados de estas regiones: Khachapuri de Adjara, conocido principalmente como "barco de queso" entre los extranjeros; Ghomi y Elarji de Megrelia, polenta al estilo georgiano; Guria es un verdadero paraíso para vegetarianos y veganos, ya que ofrece una diversidad de "Pkhaleuli": diferentes hierbas y verduras picadas combinadas con nueces y hierbas frescas locales.