Guide de la région viticole du Württembergisches Unterland

L'appellation Württem Bergisches Unterland est située dans le Land fédéral du Bade-Wurtemberg, au cœur de la région historique du Wurtemberg, sur le Neckar moyen. Il s'agit de la plus grande appellation viticole de la région, avec neuf vignobles principalement situés dans les vallées moyenne et inférieure du Neckar. D'autres vignobles mineurs peuvent être trouvés le long de la Bottwar, de la Murr et de la Schozach. Dans ces vallées, il existe plusieurs vignobles en forte pente, et les parcelles sont généralement en terrasses et doivent être entretenues à la main. Heilbronn, le hameau viticole de la région, présente l'une des fêtes des vins les plus connues et les plus importantes.

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Où se situe la région viticole du Württem Bergisches Unterland ?

Le Württem Bergisches Unterland est situé dans le sud de l'Allemagne, au cœur de la région viticole du Wurtemberg . Il s'agit de la plus grande appellation viticole de la région, représentant 80 % de la production totale de vins du Wurtemberg. Le site se trouve à seulement 7 kilomètres au nord du centre-ville de Stuttgart, à 75 kilomètres au sud-est de Karlsruhe, à 110 kilomètres au sud-est de Heidelberg et à 200 kilomètres au sud-ouest de Nuremberg. Heuchelberg, Kirchenweinberg, Lindelberg, Salzberg, Schalkstein, Schozachtal, Stauffenberg, Stromberg et Wunnenstein sont les neuf grands vignobles de la région.

Le terroir et la géographie de la région viticole du Württem Bergisches Unterland

L'appellation viticole Württem Bergisches Unterland a une influence continentale, avec des étés chauds et arides et des hivers rigoureux. Les raisins sont cultivés en terrasses le long des rives de la rivière sur une pente raide. Dans le Neckar moyen, les sols sont en grande partie constitués de Keuper et de calcaire coquillier. Le site bénéficie d'un environnement approprié, qui aide les raisins à développer leurs caractéristiques. Les vignobles se trouvent principalement le long des ruisseaux Bottwar, Murr et Schozach. Le calcaire coquillier domine les vignobles en terrasses près des rives, tandis que le Keuper domine ceux plus éloignés.

Cépages populaires de la région viticole du Württem Bergisches Unterland

Le Pinot Noir, le Riesling, le Müller-Thurgau et l'Elbling sont des cépages populaires de la région. La zone du Württem Bergisches Unterland produit principalement des vins rouges avec une petite quantité de vin blanc. Le vin se distingue par sa légèreté, son acidité douce et délicate, et des arômes de violette, de groseille rouge, de fraise, de cerise rouge douce ou acidulée, et parfois une note d'amande en finale.

Plats à accompagner avec les vins du Württem Bergisches Unterland

Yakizakana

Le Yakizakana est un plat de poisson grillé originaire du Japon. Le poisson est généralement servi entier et parfois avec de la sauce par-dessus. Le plat est très populaire dans le monde entier avec de nombreuses variantes. Le plat est polyvalent et se déguste au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Dans la charcuterie japonaise, le poisson peut être acheté cru, salé ou mariné dans la sauce soja ou le miso. Le poisson parfaitement grillé est juteux avec une peau croustillante. Les poissons les plus couramment utilisés pour préparer le Yakizakana sont le chinchard, le saumon, la morue et l'orphie. En plat principal, le poisson grillé est servi avec un bol de riz et une soupe miso. Le plat nécessite un feu direct car il était préparé avant l'ère Edo. Ce poisson juteux et tendre s'accorde bien avec le Riesling du Württem Bergisches Unterland.

Pernil

Le Pernil utilise de l'épaule de porc qui a été assaisonnée et marinée avant d'être doucement rôtie. Le sel, le poivre, le sofrito, l'origan, le paprika, l'adobo mojado, l'ail, le vinaigre et le sazon sont des ingrédients de marinade courants. L'élément vedette du plat est l'épaule de porc, facilement disponible. L'épaule de porc est marinée toute une nuit et doucement rôtie jusqu'à ce que la délicieuse viande se détache de l'os. Le temps de cuisson du Pernil est d'environ 6 heures, et une épaule de porc sert 16 personnes. Beaucoup de gens estiment qu'il est supérieur au jambon. Généralement, le plat est préparé pour les festivals, les occasions spéciales et les fêtes. Le Pernil peut être associé aux vins rouges de la région du Württem Bergisches Unterland.

Sashimi

Le Sashimi est une entrée traditionnelle japonaise composée de fines tranches de poisson cru (thon, calmar, pétoncle, baleine et poulpe), de coquillages ou de porc. Le plat est généralement servi avec de la sauce soja, du wasabi et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses variantes du plat qui dépendent principalement du chef et des occasions. Les tranches sont coupées de diverses manières, allant de tranches extrêmement fines à épaisses. Le Sashimi est souvent servi avec des feuilles de shiso, des algues et des salades. Traditionnellement, les Japonais offrent un nombre impair de tranches de sashimi dans l'assiette, appelé mukozuke, car les nombres pairs sont considérés comme malchanceux. Le plat accompagne à la fois les vins rouges et blancs de l'appellation viticole du Württem Bergisches Unterland.

Lieux à visiter dans la région viticole du Württem Bergisches Unterland

Château de Heidelberg

Le château d'Heidelberg est l'une des ruines les plus célèbres au monde. Les vestiges se trouvent sur le versant nord élevé de la colline du Königstuhl, loin de la vallée. Le contour des ruines du château est visible depuis n'importe quel point de la vallée. Le château d'Heidelberg a une histoire fascinante. Le château était autrefois la résidence du comte palatin du Rhin. Le château apparaît pour la première fois dans un document daté de 1225, qui le mentionne comme l'un des plus grands monuments créés durant cette période. Le château était un édifice remarquable de l'Empire romain pendant la guerre de Trente Ans. Les Français ont attaqué et détruit le château à plusieurs reprises tout au long du XVIIe siècle. Ce jour est marqué par de spectaculaires feux d'artifice qui ont lieu plusieurs fois par an. En 1764, le château fut reconstruit pour être ensuite détruit par la foudre. Un million de voyageurs du monde entier visitent le château d'Heidelberg chaque année. Ces ruines majestueuses sont associées au romantisme depuis le début du XVIIIe siècle.

Luisenpark

Le Luisenpark est un parc public situé à Mannheim, sur la rive gauche du Neckar. Le parc s'étend sur 41 hectares et le parc inférieur est également conservé comme jardin historique. Le parc a été construit à la fin du XIXe siècle et dédié à Carl William, un scientifique allemand légendaire. Le parc a ensuite impliqué la municipalité de Mannheim pour soutenir le financement de l'aménagement du parc. La partie supérieure du parc abrite plusieurs serres, jardins et une variété d'équipements destinés aux enfants. Les 33 hectares du parc supérieur, de l'autre côté du Neckar, sont entretenus par la Stadtpark Mannheim GmbH, une organisation à but non lucratif. De nombreux événements ont lieu tout au long de l'année et attirent plus d'un million de visiteurs. Le parc est l'un des plus beaux de toute l'Europe. Lorsque vous êtes dans la région du Württem Bergisches Unterland, n'oubliez pas de visiter ce parc magnifique.