Guide de la région viticole de Cafayate

Guide de voyage dans la région viticole de Cafayate

Cafayate est une région viticole du nord-ouest de l'Argentine et fait partie de la région viticole de la Vallée de Calchaqui. La zone viticole de Cafayate est l'un des endroits les plus élevés au monde propices à la viticulture, car la majorité des vignobles de la région sont situés à 1700 m au-dessus du niveau de la mer. L'altitude influence à la fois le climat et le terroir, ce qui rend la région propice à la viticulture. Les vins de Cafayate sont peut-être parmi les meilleurs produits en Argentine ; le Torrontes Rioja et le Malbec sont les cépages les plus populaires et de haute qualité de Cafayate. Entourée des magiques Vallées Calchaquí, avec ses paysages désertiques et montagneux spectaculaires, la région viticole de Cafayate est un endroit idéal pour profiter de la nature et déguster un vin exceptionnel.

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Les vins de Cafayate

Caves ouvertes au public

Lieux à visiter à Cafayate

Gastronomie locale

Vignobles dans la région viticole de Cafayate, Argentine

L'appellation de la région viticole de Cafayate

La loi argentine sur la réglementation de la dénomination d'origine a été établie pour la première fois dans les années 1980, puis modifiée en 1999. À ce jour, la sous-région de Cafayate, en tant que partie de la région viticole de Salta, possède une appellation IG (Indication Géographique). Ainsi, il est plus facile de savoir d'où proviennent les raisins et leur origine doit être vérifiée et indiquée sur la bouteille.

Climat et sol de Cafayate

La région viticole de Cafayate est située sur l'équateur mais, grâce à un mélange et un équilibre parfaits du climat et du sol, la viticulture y est une activité très prospère. En raison de l'altitude, la variation entre les températures diurnes et nocturnes est très élevée ; par exemple, pendant la saison de croissance, la différence est d'environ 15°C. La température froide nocturne est renforcée par les vents venant des Andes toutes proches. Pendant la journée, le climat est principalement désertique avec un taux de précipitations très faible et une faible humidité.

Le sol de la région viticole de Cafayate est principalement constitué de loams sableux bien drainés. Les sols sont naturellement très secs, en raison des conditions climatiques extrêmes ; cela entraîne une production plus faible de raisins avec un rendement global réduit. Les vignobles cultivés dans ce type de terroir produisent des raisins très concentrés avec des peaux plus épaisses qui donneront ensuite des vins plus puissants.

Le terroir de la région viticole de Cafayate est particulièrement adapté à la culture du raisin Torrontes, ce qui donne un vin blanc fruité et vif. En ce qui concerne les cépages rouges, les raisins de Malbec, Cabernet Sauvignon et Tannat donnent des vins rouges corsés avec une structure riche et complexe.

Cépages

Rouges : Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat

Blancs : Torrontes Riojano

À quoi s'attendre du vin de Cafayate

Le cépage le plus planté dans la région viticole de Cafayate est le raisin blanc Torrontes. Le Torrontes est un vin jaune chaud et parfumé avec des arômes distinctifs d'ananas, de fleur d'oranger, d'abricot et de litchi. Tous ces arômes fruités rendent le vin très rafraîchissant et parfait pour un apéritif par une journée chaude. L'arrière-goût d'agrumes offre une acidité bien équilibrée en bouche.

Le Malbec est le deuxième cépage le plus planté et le principal cépage rouge à Cafayate. Le vin de Malbec a une couleur rouge intense et une structure prononcée en bouche. Les principaux arômes sont ceux des fruits noirs et de la vanille, et une douce saveur de fumée donne au vin une finale forte et équilibrée. Le Malbec Rosé est également produit, et c'est un vin élégant de corps moyen qui conserve tous les principaux arômes du Malbec rouge.

Le Cabernet Sauvignon des vignobles de la région viticole de Cafayate a une couleur pourpre profonde. Cette variété de Cabernet a un corps plein, et ses arômes d'épices et de fruits rouges offrent une finale forte et élégante en bouche.

Où déguster des vins à Cafayate

Bodega El Esteco

La cave Bodega El Esteco est située en plein cœur de la région viticole de Cafayate, au centre de la Vallée de Calchaqui. Une fois arrivé, vous êtes accueilli par le magnifique bâtiment colonial blanc et vous vous retrouvez immergé dans un paysage époustouflant. La cave a été ouverte à la fin du XIXe siècle par deux immigrants français ; les deux propriétaires actuels connaissent très bien le potentiel du terroir de Cafayate et sont capables de produire des vins magnifiques et de haute qualité.

Le respect de la nature et des traditions viticoles anciennes est primordial à la Bodega El Esteco. C'est cet état d'esprit qui rend leurs Malbec, Cabernet Sauvignon et Torrontes de premier ordre si délicieux.

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Lieux à visiter dans la région viticole de Cafayate

Marché municipal de l'artisanat de Cafayate - Soutenez les entreprises locales

Le Marché de l'artisanat a ouvert pour la première fois en 1975, comme un grand « showroom » pour les principaux artisans de Cafayate. Après quelques années, le Mercado Municipal de Artisanías est officiellement devenu central dans la vie de la municipalité.

Le marché est ouvert tous les jours du petit matin jusqu'à tard le soir et son objectif principal aujourd'hui est de préserver et de mettre en valeur les incroyables fabrications et produits alimentaires locaux.

Catedral Nuestra Senora del Rosario - L'âme de Cafayate

La cathédrale Notre-Dame du Rosaire est le principal monument de Cafayate, et elle est en fait située au centre de la ville. La cathédrale actuelle a été construite à la fin du XIXe siècle, car l'ancienne église était en ruines. La cathédrale possède cinq nefs et est construite dans un style architectural colonial espagnol.

Musée de la Vigne et du Vin de Cafayate - Apprenez-en plus sur la Toscane de l'Argentine

La région viticole de Cafayate est l'une des zones viticoles les plus populaires et les meilleures de toute l'Argentine, et il n'est pas surprenant qu'un musée entier soit consacré à la viticulture dans la ville.

Le Musée de la Vigne et du Vin (Museo de la Vid y el Vino) est situé dans un bâtiment rouge vif et est divisé en deux salles principales ; ici sont conservées des expositions et des souvenirs liés aux traditions viticoles de la région viticole de la Vallée de Calchaqui.

Une nouvelle technologie est désormais disponible au musée, le « guide virtuel », qui vous accompagnera dans les expositions et vous expliquera tous les secrets et les histoires liés à la vinification. La Guía Virtual apparaîtra devant vous au fur et à mesure que vous vous déplacez dans le musée.

Église Del Rosario dans la ville de Cafayate, Argentine

Carte de la région viticole de Cafayate

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole de Cafayate pour découvrir les domaines viticoles avec caves ouvertes.

Nature à voir dans la région viticole de Cafayate

Quebrada de las Conchas - Tout en rouge

La Quebrada de las Conchas est une réserve naturelle située à l'ouest de la ville de Cafayate, en plein milieu de la Vallée de Calchaqui. Le paysage de la Quebrada est dominé par une série de formations rocheuses rouge vif.

Pour mieux profiter des beautés de la réserve, empruntez la Ruta National 68 qui longe le cours de la rivière Las Conchas. Plus vous vous enfoncez dans la Quebrada, plus vous découvrirez des formations géologiques incroyables et uniques ; voici celles à ne pas manquer : El Anfiteatro, las Ventanas, la Garganta del Diablo et Los Castillos.

Quebrada de Cafayate, Salta, Argentine

Cascades del Rio Colorado - Un paradis aquatique

À seulement 10 km de la ville de Cafayate, vous pouvez vous immerger dans l'environnement intact et enchanteur des sources du Rio Colorado. Le sentier de randonnée qui vous mènera aux cascades est un voyage incroyable.

Attention, plus vous avancez à la découverte de toutes les cascades, plus le sentier devient difficile. Si vous n'êtes pas un randonneur expérimenté, vous pouvez vous arrêter à la deuxième ou troisième cascade et vous détendre sur l'un des gros rochers et vous imprégner de l'énergie de la nature.

Plats à essayer dans la région viticole de Cafayate

Fromage de chèvre de Cafayate - Une histoire d'amour avec le vin

Nous savons tous à quel point l'accord vin+fromage est parfait, n'est-ce pas ? En fait, les deux principaux produits et l'excellence de la région viticole de Cafayate sont le vin et le fromage de chèvre. En dehors de la ville, de nombreuses fermes caprines produisent du fromage de haute qualité et n'attendent que les visiteurs pour découvrir et déguster le fromage de chèvre.

Certains domaines viticoles produisent même leur propre fromage de chèvre afin de le servir avec leurs vins lors des expériences de dégustation.

Glace et sorbet au vin - Du vin pour une chaude journée d'été

La ville de Cafayate, le véritable centre de la production viticole de la région, regorge de glaciers qui servent des glaces au Malbec, au Cabernet Sauvignon ou au Tannat. Si vous vous lassez de boire du vin dans un verre, entrez simplement dans l'un des nombreux salons de glace et demandez du vin en cornet.

Le premier magasin à servir de la glace au vin était Heladería Miranda, le tout premier magasin de Cafayate.

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