Guide de la région viticole de Valdepeñas

La région de Valdepeñas est une région viticole du sud de Castille-La Manche, au centre de l'Espagne. Elle est bordée par la Castille-La Manche de tous les côtés. La région faisait à l'origine partie de la province de Tolède, mais en 1833, elle est devenue sa propre province. Le principal cépage produit dans cette zone est le raisin Monastrell, utilisé pour produire des vins rouges et des rosés. Valdepeñas, en Espagne, regorge d'options infinies pour la dégustation de vins et les visites. Qu'il s'agisse d'une journée décontractée en ville ou d'une exploration approfondie, cet endroit a tout pour plaire.

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Où se trouve la région viticole de Valdepeñas

Valdepeñas se situe dans le sud de la Castille-La Manche, au centre de l'Espagne. Elle est située dans la comarque de La Manche et est entourée par La Mancha.

Histoire de la région viticole de Valdepeñas

Les archéologues ont trouvé des artefacts de production de vin remontant au IVe siècle av. J.-C. à Valdepeñas. La Castille-et-Léon est célèbre pour son vin et a une tradition de production de vins issue de l'ancienne vinification romaine. Valdepeñas s'est rapidement fait un nom à mesure que la production de vin se développait au Moyen Âge. À son apogée, elle était l'une des régions viticoles les plus productives d'Espagne.

Le califat médiéval de Tolède a permis aux producteurs de vin de Valdepeñas de continuer à produire du vin lorsqu'elle était sous contrôle musulman, ce que très peu d'autres États ont fait. Les vins de Valdepeñas sont devenus de plus en plus populaires après la Reconquista, lorsqu'ils étaient expédiés à Madrid et dans d'autres provinces espagnoles.

Les exportations de vin de Valdepeñas ont continué de croître — en 1861, lorsque les premiers trains sont arrivés en Espagne, la région était prête à utiliser efficacement ce nouveau mode de transport. En fait, la ligne Valdepeñas-Madrid a été baptisée « Tren de Vino » (Train du Vin) parce qu'elle transportait du vin de Valdepeñas vers des destinations lointaines. Le chemin de fer a permis d'exporter du vin vers les îles Philippines et l'Amérique du Sud.

Valdepeñas reste à ce jour la région viticole remarquable d'Espagne. Les producteurs de vin utilisent des équipements modernes et introduisent des techniques innovantes dans le processus de production du vin.

Terroir de Valdepeñas

Autour de Valdepeñas, le paysage est principalement constitué de collines et de montagnes, Valdepeñas étant située sur une plaine. Les montagnes entourant Valdepeñas ont une bonne influence sur son climat. Protégée de la mer Méditerranée, le climat de Valdepeñas est continental. Le sol possède également de bonnes propriétés de rétention d'humidité. La couche arable de la région n'est pas profonde et assez caillouteuse en raison de la forte teneur en chaux de la région. Ces conditions sont idéales pour que les raisins prospèrent.

Caractéristiques des vins de Valdepeñas

Le climat continental de Valdepeñas a traditionnellement encouragé les viticulteurs à privilégier les cépages capables de tolérer les températures élevées, la sécheresse et les gelées occasionnelles. Bien que plusieurs cépages de raisin blanc soient autorisés par la réglementation de l'AO, l'airén (parfois appelé valdepeñera ici) est le plus couramment planté. Macabeo, chardonnay, verdejo, sauvignon blanc.

Le tempranillo est le cépage de raisin rouge le plus populaire. Le tempranillo représente près de 90 % des raisins rouges de Valdepeñas et d'autres cépages populaires sont le cabernet sauvignon, la garnacha, la syrah et le petit verdot.

Le cencibel est l'un des cépages de raisin rouge d'origine et il est clair depuis longtemps qu'il jouit d'une solide réputation parmi eux. En fait, selon la réglementation de l'AO, les vins portant le sceau de Valdepeñas doivent provenir à au moins 25 % de ce cépage particulier. Les cépages blancs et rouges de Valdepeñas se rejoignent pour produire des claretes ici. Les raisins cencibel sont utilisés pour produire un vin rouge léger et les gens achètent et veulent de plus en plus ce cépage.

Plats à accompagner avec le vin de Valdepeñas

Perdiz escabechada

La perdiz escabechada est un plat traditionnel espagnol. Elle peut être préparée avec une combinaison d'oignons, de carottes, d'ail et de vinaigre de vin blanc. Outre le vinaigre de vin blanc, du vin blanc sec est utilisé dans le plat. L'huile d'olive, le pimentón ou le paprika le rendent savoureux.

Les perdrix sont assaisonnées de sel et ficelées, puis dorées dans l'huile d'olive dans une cazuela. Une fois les oignons, les carottes et l'ail ramollis, la cocotte est transférée au four pour cuire la sauce. Pour préparer la marinade, fouettez ensemble le vinaigre, le vin, l'eau, les feuilles de laurier, le thym, le pimentón et les grains de poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Placez les filets dans la marinade et laissez cuire 45 à 60 minutes avant de servir. Le plat mijote jusqu'à ce que les perdrix deviennent tendres. Une fois cuites, elles sont laissées à refroidir et servies à température ambiante. Alternativement, elles peuvent être réfrigérées et servies froides si désiré. Tout le monde aime ce plat, et il est encore meilleur avec le vin de Valdepeñas.

Lieux à visiter près de Valdepeñas

1. Iglesia de Santiago el Mayor

Datant du XVe siècle, ses trois portails se distinguent par leurs styles gothique, flamboyant et autres styles baroques. Le bâtiment mesure 60 mètres de long sur 16 mètres de large. Le plan est celui d'une croix latine avec un transept court et diverses chapelles sur ses côtés, l'abside étant hexagonale avec une niche centrale — et sous celle-ci un chœur surélevé sur deux arcs carpanels.

2. Virgen del Monte

Le sanctuaire de la Virgen del Monte est un complexe abritant l'image mariale emblématique. La propriété comprend une très ancienne ermitage, l'un des premiers à être construit sur l'île, datant de plus de 1200 ans. Il date du XIIe siècle, suivi plus tard par un autre construit à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.

3. Ermita Virgen del Espino

La chapelle Notre-Dame des Épines est l'un des plus anciens bâtiments de Montilla et se dresse depuis plus de 800 ans. Lors de sa construction, elle portait un autre nom : Santa María del Castillo ou Nuestra Señora del Castillo. Elle est très belle et doit être visitée.