Guide de la région viticole de Brouilly

Situé dans l'appellation la plus méridionale des crus du Beaujolais en France, Brouilly est une appellation pour les vins rouges. C'est la plus grande sous-région viticole du Beaujolais, et son emplacement exact se trouve à l'ouest de Belleville-sur-Saône, au sud de Morgon et de Moulin à Vent. Les pentes inférieures du Mont Brouilly et les villages environnants comprennent des vignobles considérables du cépage Gamay. Les vins de Brouilly sont si célèbres en raison de leur goût fruité et frais.

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Histoire de l'appellation Brouilly

Les Romains furent les premiers à planter des vignes à Brouilly. Dès 59 av. J.-C., des découvertes archéologiques attestent l'éclosion de la viticulture. Au Moyen Âge, les moines bénédictins jouèrent un rôle essentiel dans le développement de la viticulture de cette région.

Le nom de l'appellation viticole provient de la montagne la plus proche, qui tient son nom d'un célèbre lieutenant romain stationné dans la région il y a environ 2000 ans.

En plus d'être le plus grand Cru, c'était aussi l'une des premières zones autorisées à vendre ses vins au marché parisien dès 1769, ce qui fait de Brouilly l'un des sites les plus connus du Beaujolais.

En 1938, les Appellations d'Origine Protégées Brouilly et Côte de Brouilly virent le jour : leurs millésimes furent reconnus, les caves de vente et de dégustation se multiplièrent, la renommée nationale grandit en même temps que l'influence internationale augmentait.

Terroir rocheux de la région viticole de Brouilly

La zone viticole de la région de Brouilly entoure la montagne et couvre des terres dans ces six communes : Cercié, Charentay, Odenas, Saint-Étienne-la-Varenne, Quincié-en-Beaujolais et Saint-Lager. Cette zone viticole est labellisée géo-site, qui fait partie du réseau « UNESCO Global Geopark ». Par conséquent, il existe un point de vue panoramique au sommet du mont Brouilly comme vitrine de la diversité des terroirs de la région.

Le terroir est d'une homogénéité unique pour la région viticole de Brouilly. Il se compose de granite, de schiste et de roches. Les raisins puisent leur force dans un riche terroir de roches volcaniques et la célèbre « pierre bleue de Brouilly ». Ce nom absurde provient des éclats bleutés générés par la pierre lorsqu'elle s'altère.

Les conditions de culture de la vigne sur les pentes abruptes sont parfois difficiles. Par conséquent, les producteurs font tout leur possible pour que la saveur des raisins ressorte dans les bouteilles afin de produire des Crus incroyables dont les qualités se révèlent progressivement au fil des années.

La région viticole de Brouilly bénéficie d'un environnement parfait permettant aux raisins de s'épanouir et une récolte de fruits intenses. Avec sa couleur rouge grenat extrême, cette appellation est la star de la région viticole du Beaujolais, offrant aux amateurs de vin un vin amélioré issu du terroir volcanique.

Cépages de la région viticole de Brouilly

Brouilly est une appellation pour les vins rouges, donc le cépage le plus planté est le Gamay à la couleur pourpre. Ce raisin est surtout célèbre pour produire le vin rouge de Brouilly, léger et fruité. Bien qu'il offre des arômes frais de fruits rouges et confits, il produit généralement peu de concentration de saveur et de corps.

Les vins de Brouilly, avec leur couleur rouge extrême, offrent une palette complexe : des arômes de fruits rouges comme les prunes fraîches, combinés à des notes florales, poivrées et minérales. La bouche est vibrante et structurée car les pierres bleues et le soleil donnent aux vins un caractère puissant, minéral et épicé. Après vieillissement, les vins de Brouilly deviennent plus corsés et plus ronds.

Bien que les règles de l'appellation ne s'appliquent qu'aux vins rouges, les cépages blancs Chardonnay, Aligoté et Melon de Bourgogne peuvent représenter jusqu'à 15 pour cent de la superficie du vignoble. Ces cépages blancs peuvent constituer une part mineure de l'assemblage dans les vins AOC Brouilly.

Accords mets et vins de Brouilly

1. Baeckeoffe

Le Baeckeoffe est un plat français contenant des légumes, des pommes de terre, du vin et trois types de viandes marinées – porc, bœuf et agneau. Le nom de ce plat vient du four du boulanger, car les femmes françaises laissaient les pots pour le boulanger le matin.

Elles partaient vaquer à leurs occupations quotidiennes, et à leur retour à la maison, elles récupéraient le pot chez le boulanger. Une autre idée sur la création du plat est qu'il était préparé le samedi soir et laissé dans le four du boulanger toute la nuit pour refroidir.

Le Baeckeoffe est souvent servi avec du pain en accompagnement, et il est recommandé de l'associer au vin rouge de Brouilly.

2. Steak tartare

Si vous êtes un amateur de viande, ce plat est parfait pour l'accord avec le vin de Brouilly. Le steak tartare est fait de bœuf cru haché assaisonné de sel, de poivre, de sauce Worcestershire, de Tabasco et de moutarde. La viande est combinée avec du jaune d'œuf cru, des câpres, des oignons, du persil et des cornichons hachés.

Le steak tartare est généralement accompagné de pain grillé, de pain de seigle ou de frites. On pense que le steak tartare était à l'origine une interprétation du beefsteak à l'Américaine, un plat de bœuf cru haché qui devint célèbre en France à la fin du XXe siècle.

Au début, le steak tartare était servi avec de la sauce tartare. Cependant, vous pouvez maintenant trouver le plat sans aucune sauce. En dégustant le plat, n'oubliez pas de boire du vin de Brouilly.

Steak Tartare – spécialité régionale à associer au vin de Brouilly

3. Jambon d'Ardenne

Le Jambon d’Ardenne belge tire son nom du plateau boisé situé au sud et au sud-est de la Wallonie. Pour obtenir un Jambon d’Ardenne idéal, chaque jambon est d’abord salé à sec, puis plongé dans la saumure pour s’imprégner des saveurs d’un mélange traditionnel d’épices telles que le thym, le laurier, les baies de genévrier et les clous de girofle.

Après le salage, les jambons sont fumés au-dessus de sciure de chêne, ce qui confère à cette viande ses caractéristiques. Apprécié dans toute la Belgique, en France et dans d’autres pays européens, ce jambon est découpé en plusieurs morceaux : le Jambon d’Ardenne désigne un jambon entier avec os ; une découpe centrale désossée très prisée est appelée Fleur ou Coeur d’Ardenne, et il existe également d’autres découpes de muscles plus petits.

Le jambon des Ardennes se déguste généralement avec des crudités et des fruits, mais il accompagne aussi parfaitement un verre de vin rouge.

Lieux à visiter à Brouilly

1. Notre-Dame Aux-Raisins

Les coteaux de Brouilly sont le lieu de production du vin fruité et aromatique de Brouilly. Depuis l’esplanade, le panorama se déploie sur les vignobles, les coteaux du Beaujolais et la plaine de la Saône et de la Dombes. Au sommet, la chapelle Notre-Dameaux-Raisins (1857), construite pour protéger les vignobles, reste un lieu de pèlerinage. Elle a été édifiée pour protéger le vignoble après la grêle, le gel et l’oïdium qui l’ont ravagé entre 1850 et 1852.

2. Géoscope du Mont Brouilly

Pour mieux comprendre les sols de Brouilly, vous devriez visiter le Géoscope du Mont Brouilly. Il s’agit d’un site pédagogique qui présente toutes les roches trouvées dans la région, explique comment elles se sont formées et offre une excellente vue sur le vignoble.

Aujourd’hui, le Mont Brouilly est au centre de plusieurs initiatives pour la préservation de l’environnement, la mise en valeur du paysage et de l’origine ; et l’expansion touristique du territoire puisqu’il est classé comme « Espace naturel sensible du Département du Rhône » et comme « site géologique » majeur du Geopark Beaujolais.

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