Guide de la région viticole de Sartène

Sartène est une sous-région et une partie vitale de la région viticole du Vin de Corse dans le district de Corse-du-Sud de l'île de Corse, France. La région est couverte de collines et de vallées, créant une mosaïque de climats uniques, différents des autres régions corses, ce qui rend Sartène idéale pour les pratiques viticoles. La proximité de l'Italie influence les traditions viticoles et crée une synergie parfaite entre ces deux pays, ce qui rend le vin de Sartène unique et remarquable, impossible de trouver un goût similaire ailleurs. Les vins de Corse Sartène peuvent être rouges, rosés et blancs, produits à partir de divers raisins ; de nombreux connaisseurs de vin apprécient leur qualité première.

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Où se situe l'appellation viticole de Sartène ?

Sartène est située dans le sud de la région viticole de la Corse – une île distincte appartenant à la France. La ville principale porte le même nom, Sartène. Les sous-régions viticoles voisines sont Porto-Vecchio, Figari, Calvi et Cap Corse. Sartène est le lieu d'origine de l'un des dialectes corses, également partagé en partie par le nord de la Sardaigne.

L'histoire de la région viticole de Sartène

L'un des incidents les plus marquants de l'histoire de Sartène fut une attaque de pirates algériens en 1583, qui fit 400 captifs. Cette attaque n'est qu'un exemple parmi les attaques de pirates qui ont parsemé le passé de la région jusqu'au XVIIIe siècle, lorsque la Corse passa finalement sous juridiction et contrôle français en 1769. Et c'est précisément au XVIIIe siècle que la région viticole de Sartène commença à cultiver la vigne. L'Algérie devint pour la première fois indépendante de la France dans les années 1950, après quoi un flux important d'immigrants d'Algérie s'installa en Corse et planta des vignes autour de Sartène. Ce fait contribua également à l'augmentation du nombre de vignobles dans toute la région viticole de la Corse.

Le terroir de l'appellation viticole de Sartène

La chaîne de montagnes centrale de la Corse commence à l'est de Sartène et s'étend jusqu'à la pointe nord-ouest de l'île. De nombreuses vallées entre les contreforts autour de Sartène créent divers habitats, tous avec leurs mésoclimats uniques, dont la viticulture bénéficie largement, assurant la diversité des raisins. Généralement, le climat dans cette zone est méditerranéen. L'endroit est assez venteux ; le plus fréquent est le vent de Libeccio venant de Gibraltar, réduisant le risque de mildiou et apportant des pluies sur la côte ouest de Sartène ; Néanmoins, dans l'ensemble, l'île est plus sèche et plus chaude que le continent français. Les raisins sont donc conduits en gobelet robuste pour être abrités dans le sol granitique. Quant à l'altitude, les vignobles se situent à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Caractéristiques des vins de Sartène

Les vins de Sartène sont subtils, robustes et puissants. Bien que l'objectif principal de tous les domaines viticoles soit les vins rouges et rosés, un petit nombre de blancs est également produit. Le Grenache, le Sciaccarello et le Nielluccio sont les cépages typiques de la région utilisés pour élaborer des vins sous le statut AOC. De plus, des cépages natifs corses tels que le Barbarossa et le Vermentino sont parfois utilisés en production en moindres quantités. Le Sciaccarello, le principal cépage rouge, peut être considéré comme une version corse du Pinot Noir. Les rouges de Vin Corse Sartène sont riches et corsés avec des notes de fruits rouges, les rosés sont fruités et structurés, et les vins blancs sont floraux et légers.

Accords mets et vins avec le vin de Sartène

Steak sauce Béarnaise

La sauce Béarnaise est une sauce riche et crémeuse faite de beurre clarifié, de jaunes d'œufs et d'échalotes. Les seuls autres ingrédients qui peuvent être ajoutés sont l'estragon et le jus de citron. Elle est généralement servie avec des plats de bœuf, tels que le steak tartare ou l'entrecôte grillée au charbon de bois. Elle est généralement servie à température ambiante ou chaude avec un morceau de viande pour la savourer et, bien sûr, un verre de bon vin rouge.

Soupe Sobronade

La Sobronade est une soupe française traditionnelle préparée avec du jambon et des légumes. Elle est traditionnellement préparée avec du jambon en dés, des pommes de terre, des haricots blancs, des champignons, des carottes, du céleri, de l'ail et de l'oignon. Le bouillon est fait avec de l'eau et des cubes de bouillon. Les ingrédients sont bouillis dans le bouillon pendant environ 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre pour cuire encore 15 minutes. Assaisonnée de feuilles de laurier et de thym et garnie de persil frais, cette soupe savoureuse et délicieuse mais si simple s'accorde exceptionnellement bien avec n'importe lequel des vins de Sartène.

Fromage Niolo

Le fromage Niolo est un type de fromage français de Corse connu pour sa saveur distincte. Il a un goût riche et de noisette qui provient de l'utilisation de lait de brebis non pasteurisé lors de sa production, ce qui ajoute à sa saveur. Il a une croûte lavée et une texture douce et crémeuse. Ce fromage est excellent à accompagner d'un verre de bon vin blanc.

Lieux à visiter dans la région viticole de Sartène

Torra di Senetosa

La Tour de Senetosa, ou Torra di Senetosa, est située dans la commune de Sartène. La tour se dresse à 129 m sur le promontoire de Capu di Senetosa. La tour a été construite en 1610 et fait partie d'une série de défenses côtières construites par la République de Gênes aux XVIe et XVIIe siècles pour consolider ses routes commerciales maritimes. En 1992, elle a été classée comme l'un des monuments historiques officiels de France. Cette tour est un superbe site architectural avec des vues étonnantes.

Plage de Roccapina

La plage de Roccapina est située près du village de Sartène et mesure environ 1,2 km de long. La plage est célèbre pour son eau turquoise cristalline, son sable blanc et ses falaises spectaculaires. Elle offre des vues étonnantes et constitue un lieu prisé des touristes du monde entier. Cette plage ressemble à un paradis et est isolée du bruit et des trajets quotidiens de la ville. Cependant, il n’y a aucune installation sur la plage, alors assurez-vous d’apporter votre eau et vos collations si vous en avez besoin.

Pont de Spina Cavaddu

Ce pont sur le fleuve Rizzanese est de style pisane plutôt que génois et date du XIIIe siècle. C’est l’un des plus anciens ponts de l’île, avec une hauteur de près de 8 mètres et une ouverture de 14 mètres. La construction du pont s’est avérée très durable, et il y a même une plaque qui commémore l’inondation de 1993. Le pont offre un accès facile à la rivière pour la baignade, ce qui sera idéal pendant les mois les plus chauds.

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