Guide de la région viticole de Terre di Cosenza

La région viticole de Terre di Cosenza est une région italienne très respectée qui met tout en œuvre pour élaborer des vins d'éminence et de distinction. En explorant la Calabre, nous espérons que vous profiterez de l'occasion pour goûter certains de ces vins exceptionnels. Le vin de la région viticole de Terre di Cosenza est tout à fait unique et de renommée mondiale. C'est parce que leurs vignerons apportent beaucoup de soin à leurs méthodes et à leur attention aux détails, ce qui amène beaucoup de gens à dire que ces vins ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde qu'ici. Nous vous invitons à explorer les offres remplies de raisins de la région viticole de Terre di Cosenza. Vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin sur les domaines viticoles locaux et pourrez planifier votre moment de détente autour du vin dès aujourd'hui. Consultez notre site maintenant !

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Où se trouve la région viticole de Terre di Cosenza

La région viticole de Terre di Cosenza se trouve dans le sud de l'Italie. Elle couvre entièrement la province de Cosenza.

Histoire de Terre di Cosenza

Terre di Cosenza est une nouvelle DOC en Calabre. La région de Cosenza a une longue histoire avec la vinification, mais elle n'a été introduite par ce titre qu'à la fin de 2011, ce qui peut servir de renaissance pour la vinification dans la région.

Terroir de Terre di Cosenza

Terre di Cosenza se caractérise par un climat chaud en été et froid en hiver. La région cultive des raisins qui donnent des vins équilibrés et élégants. Le sol de la région viticole de Terre di Cosenza est responsable du type spécifique de minéralité qu'ils apportent au vin, avec un paysage riche en calcaire et un sol limoneux.

Caractéristiques de Terre di Cosenza

Les raisins du Terre di Cosenza Rosso proviennent exclusivement de Calabre, une région du sud de l'Italie avec des vignes de Magliocco à peau sombre. Celles-ci doivent constituer au moins 60 % de l'assemblage de raisins du vin. Le Magliocco peut faire partie de l'assemblage pour les vins rosés, ce qui permet plus de flexibilité ; le Terra di Cosenza Rosato peut être élaboré à partir de n'importe quelle combinaison de Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico et Nero d'Avola. Les meilleurs blancs de la DOC sont à base de Greco Bianco et de Mantonico. La qualité des vins rouges est liée à leur corps plein et à leur goût plus sec. Les vins blancs sont à base de cépages de pelargonium vinifera et ont généralement une saveur légère et délicate. Dans l'ensemble, les vins de la DOC Terra di Cosenza sont un excellent compromis pour la Salsiccia di Calabria DOP et le Cappocollo di Calabria DOP.

Plats à accompagner avec le Terre di Cosenza

1. Trofie al pesto

Ce plat traditionnel, les Trofie al pesto de Ligurie, est l'un des plats les plus populaires d'Italie. Le plat est une combinaison de deux éléments, comme les trofie, un type de pâtes roulées à la main faites avec de la farine et de l'eau, et le pesto - l'une des sauces les plus célèbres au monde. Il contient également des pignons de pin et du sel. Vous pouvez choisir de le garnir de fromage parmesan.

Pour avoir un authentique pesto Genovese, il doit contenir du basilico Genovese, de l'huile d'olive extra vierge de Ligurie, de l'ail de haute qualité, du Parmigiano Reggiano DOP et du fromage Pecorino provenant de Rome, de Toscane, de Sardaigne ou de Sicile. Les trofie au pesto sont traditionnellement servies en petites portions comme premier plat, où les trofie captent parfaitement la fine consistance du pesto pour une symphonie de saveurs à chaque bouchée. Les Trofie al pesto s'accordent bien avec les vins de Terre di Cosenza.

2. Pizza vegetariana

Comme son nom l'indique, la pizza italienne peut être faite avec des légumes et est généralement très populaire chez les végétariens. La pizza végétarienne est un type de pizza avec de la sauce tomate et du fromage mozzarella dont la viande a été retirée. Elle est garnie de légumes comme des courgettes, des aubergines et des poivrons, qui sont généralement cuits avant d'être placés sur la pizza. D'autres types de garnitures typiques incluent les poivrons, les cœurs d'artichaut, les épinards, les carottes, les oignons, les champignons, les câpres et le céleri. Les olives et l'origan peuvent également être inclus dans certaines recettes. La pizza est généralement arrosée d'un filet d'huile d'olive et garnie de quelques feuilles de basilic frais. Si vous cherchez à réduire la quantité de fromage, essayez de le remplacer par des garnitures comme des oignons ou des Pinna Nera (anchois noirs). Elle s'accorde bien avec les vins de Terre di Cosenza.

3. Cotoletta alla Milanese

Comme sa lointaine cousine viennoise, la cotoletta alla Milanese est une escalope de veau panée, aplatie finement et poêlée. Bien que les deux plats soient similaires, ils présentent de légères différences : la version viennoise est généralement panée avant d'être frite dans l'huile ou le beurre, tandis que la version milanaise est frite sans panure et implique une coupe désossée.

Les similitudes entre ces deux plats ne sont pas une coïncidence. Comme Milan était autrefois sous la domination de l'Empire austro-hongrois, il est possible que l'Autriche ait contribué à ce plat par le biais de son héritage italien. Une façon dont la cotoletta a été définie est comme un type de plat ressemblant à la Wiener schnitzel. Cependant, face à des comparaisons superficielles comme celle-ci, les habitants de Milan, Milanais et Lombards alike, croient que leur spécialité remonte au XIIe siècle.

Une interprétation italienne de la cotoletta est l'orecchia di elefante, signifiant oreille d'éléphant, qui est plus grande et plus plate en forme. La cotoletta tire son origine de la costoletta - une coupe de viande traditionnellement utilisée pour la préparer. Elle s'accorde bien avec les vins de Terre di Cosenza.

Lieux à visiter près de Terre di Cosenza

1. Museo della Liquirizia "Giorgio Amarelli"

Le musée Giorgio Amarelli est un excellent endroit pour découvrir la réglisse et sa longue histoire – mais c’est bien plus que cela. Le musée offre un aperçu de la production de sauces secrètes, de la vinification, d’autres variétés alimentaires et s’inscrit également dans l’agriculture moderne. Il propose des jeux interactifs pour les enfants et des aliments à déguster. Inauguré en 2001, le musée Amarelli expose les outils de transformation des racines et les vêtements ainsi que des manuscrits liés à l’élixir de réglisse obtenu à partir des racines de Glycyrrhiza glabra. Établi depuis plus de trois siècles dans la production de réglisse de marque, il est le seul musée italien consacré à ce sujet.

2. Arco Magno

Le pittoresque village de San Nicola Arcella est l’un des joyaux de la côte tyrrhénienne. Il est situé près de Scalea et possède un charmant centre historique. Cet article expliquera pourquoi cette ville est si attrayante et à quoi ressemble la plage d’Arco Magno. Elle est célèbre pour sa situation dans une crique entourée de toutes parts de falaises spectaculaires.

3. L’île de Dino

Dino est une petite île au large de la Calabre, la plus grande des deux îles de la mer Tyrrhénienne. Elle se trouve près du cap Arena et de Praia a Mare. Le nom de l’île dérive soit du mot italien aedina, signifiant « un temple », soit du mot grec dino, signifiant « un vortex ». L’île a été une escale pour les bateaux venus de pays musulmans dans le passé. Ils l’ont visitée aux IXe, Xe et XIe siècles. À l’été 1607, Amurat, le chef d’une armée turque, partit pour Aieta avec de nombreux soldats. L’une des dernières sociétés indépendantes d’Italie, les citoyens de Francesco Vitigno résistèrent jusqu’à ce qu’ils soient tous capturés et tués ; en 1806, l’île devint le siège de la base anglaise de l’amiral Sidney Smith. Alors que Napoléon envahissait, Smith tenta d’aider à repousser la France.