Guide de la région viticole de Calabre

Les premiers vignobles de Calabre sont apparus grâce aux Œnotriens (« tribu dirigée par Œnotrus » ou « peuple du pays des vignes - Οἰνωτρία ») puis aux Grecs de l'Antiquité. Le vin Ciro témoigne de la relation gréco-calabraise. Certaines légendes racontent que les dieux grecs consommaient ce vin pendant les Jeux olympiques. Le vin Ciro est encore produit de la même manière qu'à l'époque antique.

Guide de voyage dans la région viticole de Calabre

Les oliveraies et les orangeraies rendent le paysage calabrais caractéristique et unique. La Calabre possède plus de 700 kilomètres de littoral et se situe entre deux mers : la mer Ionienne et la mer Tyrrhénienne. Pour les amoureux de la nature et les adeptes de la plage, c'est un véritable paradis.

N'oubliez pas de consulter la liste des dégustations de vins et visites en Calabre, dès que vous commencerez à planifier vos vacances !

Découvrez la région viticole de Calabre grâce à notre guide de voyage :

Vins et cépages de Calabre

Domaines viticoles que vous pouvez visiter

Lieux culturels et naturels à visiter en Calabre

Les saveurs intenses de la cuisine calabraise

Découvrez la région viticole de Calabre

Les vignobles de la région viticole de Calabre ne couvrent qu'environ 9 000 hectares. Mais néanmoins, la viticulture en Calabre est quelque chose de spécial, tout comme les expériences que vous pouvez y vivre. Nulle part ailleurs autant de cépages autochtones n'ont été préservés qu'ici.

Les vins phares de la région viticole de Calabre

La région viticole de Calabre compte 9 DOC et 11 zones IGT réparties dans les provinces suivantes :

• Catanzaro
• Cosenza
• Crotone
• Reggio de Calabre
• Vibo Valentia.

Les vins rouges, plus adaptés au climat, occupent 90 % de la superficie. Les vins rouges de la région proviennent principalement du cépage Gaglioppo.

La région viticole de Calabre est dominée par le cépage rouge autochtone Gaglioppo. Dans le sillage de l'intérêt croissant pour les vins d'Italie du Sud, le stock du cépage Magliocco augmente également. Les vins blancs sont généralement élaborés à partir d'une variété de Greco Bianco.

En parlant des vins calabrais, il faut absolument mentionner le Ciro, connu comme l'un des vins les plus anciens. Le vin Ciro, élaboré à partir de raisins Gaglioppo autochtones, est un vin corsé et tannique qui présente de puissantes saveurs fruitées.

Une petite quantité de Ciro Bianco et Rosato est également produite. Le Ciro Bianco doit contenir au moins 80 % de cépage Greco Bianco. Quant au Rosato, son processus de production est similaire à celui du Ciro rouge.

Climat et sols : La région viticole de Calabre se caractérise par des étés chauds et des hivers froids ainsi que par de grandes fluctuations de température entre le jour et la nuit, ce qui apporte de l'élégance aux vins. Les terres alluviales dominent les vallées fluviales à l'intérieur des terres, ainsi que les sols calcaires et limoneux comme la roche d'origine volcanique, qui confère aux vins une fine minéralité.

Après 3 à 4 ans de vieillissement, le Ciro Bianco peut être un vin blanc très inhabituellement fin et élégant, qui compte alors parmi les meilleurs d'Italie du Sud.

Les cépages de la région viticole de Calabre

En raison du climat chaud et doux, certains producteurs expérimentent également avec des cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. L'élevage des vins en petits fûts de chêne selon les normes internationales suscite également un intérêt croissant.

Cépages rouges :

Gaglioppo

Aglianico

Alicante

Barbera 

Calabrese

Cépages blancs :

Ansonica

Mantonico

Greco Bianco

Guardavalle

Guarnaccia

Le domaine viticole Statti utilise, entre autres, le Gaglioppo et le Greco pour produire son vin. Ils sont également producteurs d'huile d'olive et de lait d'excellente qualité.

Carte de la région viticole de Calabre

Découvrez les domaines viticoles que vous pouvez visiter dans la région viticole de Calabre

Les domaines viticoles de la région viticole de Calabre offrent des expériences authentiques de la localité. Ici, avec des vins qui expriment l'essence des terroirs, vous pourrez déguster des spécialités gastronomiques locales et profiter de paysages à couper le souffle.

Découvrez les domaines viticoles de Calabre !

Explorez la culture calabraise à travers son patrimoine

Tropea - un rêve de vacances italien

Rien que le nom de Tropea évoque une pure sensation de vacances. La petite ville de 6 300 habitants est une station balnéaire populaire sur la côte de la mer Tyrrhénienne. Imaginez un petit endroit dans le sud, le soleil brille, une légère brise vous caresse le nez. En vous promenant dans les ruelles étroites, vous passerez devant de vieilles maisons aux couleurs pastel qui racontent chacune leur propre histoire.

Perchée sur les falaises se trouve la cathédrale Santa Maria dell' Isola. Des cafés délicieux, des restaurants, des boutiques et des étals de marché s'enchaînent, et au loin, on entend le bruit de la mer.  

La ville a été construite sur une falaise abrupte de grès et vous offre un décor fantastique. La Santa Maria dell' Isola, perchée sur les falaises au bord de la mer, dégage un charme tout particulier. L'ascension sur les falaises de grès vaut la peine non seulement pour admirer l'architecture, mais aussi pour la vue. D'ici, vous avez la meilleure vue sur Tropea, les magnifiques jardins de Santa Maria dell' Isola et les plages méditerranéennes enchanteuses.

Le Castella - un château charmant entouré d'une mer turquoise

Sur la côte ionienne, Isola Capo Rizzuto est l'un des endroits les plus intéressants. Un véritable joyau est le quartier de Le Castella avec son fort aragonais, construit dans la mer et à quelques mètres seulement de la plage. L'origine du nom de ce lieu est liée à la forteresse, qui remonte à l'époque de la Grande Grèce. Les plages se trouvent à quelques mètres seulement du vieux bâtiment, ce qui fait de chaque baignade en mer une expérience unique.

CONSEIL : savourez un apéritif au coucher du soleil avec vue sur la forteresse illuminée

Capo Vaticano - où des plages isolées vous attendent

Au sud de Tropea se trouve le Capo Vaticano. Même si cela peut sembler le cas, l'endroit n'a rien à voir avec le Vatican. Un oracle que les Grecs consultaient pendant leur occupation de la Calabre a donné son nom à l'endroit.

Le mieux est de louer un petit bateau à Capo Vaticano pour découvrir les différentes criques et plages. La crique rocheuse Praia I Focu est un véritable conseil d'initié pour vous. Comme elle n'est accessible que par la mer, peu de touristes y viennent. Avec un peu de chance, vous aurez ce petit paradis rien que pour vous. L'eau y scintille dans toutes les nuances de bleu et est cristalline - parfaite pour la plongée et le snorkeling !

Excursion en bateau aux îles Éoliennes

Les îles Éoliennes forment un archipel de 7 îles volcaniques habitées entre la Sicile et la Calabre. L'île de Stromboli est le volcan le plus actif et constamment en éruption d'Europe, visible depuis la côte ouest de la Calabre. L'impressionnant spectacle naturel peut être observé depuis la terre ou la mer, et une visite vaut vraiment la peine. Du port de Tropea, des bateaux partent pour des excursions d'une journée complète ou d'une demi-journée plusieurs fois par semaine, et la traversée vers Stromboli prend environ 1,5 heure.

Lors de l'excursion d'une journée complète, outre l'île de Stromboli, les deux îles de Lipari et Vulcano sont également visitées. Lors de l'excursion d'une demi-journée à Stromboli, la populaire « Stromboli by Night Tour », vous avez l'occasion d'explorer la belle vieille ville de l'île, puis d'admirer le soir depuis la mer les éruptions spectaculaires du volcan.

Parc national de la Sila - où vous trouvez une nature aux multiples facettes

150 000 hectares d'une beauté naturelle unique : c'est le plateau de la Sila qui s'étend le long des provinces de Cosenza, Crotone et Catanzaro en Calabre. C'est le plus ancien parc national de Calabre et l'un des cinq premiers d'Italie. C'est une région qui, malgré une nature intacte et sauvage, attire les visiteurs même avec de petits villages caractéristiques et la possibilité de pratiquer de nombreux sports de plein air. Cette terre aux mille possibilités est un coffre au trésor d'émotions tout au long de l'année.

CONSEIL : Dans les forêts de la Sila, on peut faire des randonnées de plusieurs jours, ainsi que ramasser des champignons, des châtaignes et des baies sauvages. Comme alternative à la randonnée, vous pouvez louer des vélos ou profiter d'une balade le long des nombreux sentiers.

Le parc national de l'Aspromonte

Dans le parc national de l'Aspromonte, la nature a pris le pouvoir, avec des sommets qui atteignent 2 000 mètres. Le parc national de l'Aspromonte présente une structure très découpée du territoire, de la mer Tyrrhénienne à la mer Ionienne, et offre une grande variété d'espèces végétales qui, grâce à des conditions climatiques favorables, produit une grande biodiversité.

Il n'est pas difficile d'y voir des renards, des lapins, des blaireaux, des hérissons, des belettes et des martres. Le parc regorge de beaux sentiers naturels et certains d'entre eux sont très adaptés au cyclisme et à l'équitation ou au ski et au canyoning.

Jetons un coup d'œil à la gastronomie calabraise

La cuisine calabraise est simple et rurale. On y cultive des artichauts, des aubergines, des tomates et des agrumes. De nombreux plats sont très liés aux fêtes religieuses.

De plus, dans aucune cuisine calabraise, l'huile d'olive produite localement et l'oignon rouge doux ne sauraient manquer. Sans oublier le piment rouge, le « peperoncino », qui donne aux plats ce goût fort et épicé.

La Peporonata - un plat typique de l'été

L'un des plats typiques de cette région est la Peperonata. D'ailleurs, cette recette est préparée depuis le début du XVIIIe siècle. Les ingrédients de la Peperonata sont aussi simples que savoureux : des pommes de terre, des poivrons et des aubergines, ainsi qu'un peu de tomate, d'oignon doux et de basilic pour la sauce. Il convient donc d'accorder une attention particulière à la qualité des ingrédients pour concocter une vraiment bonne Peperonata.

La particularité de ce plat est que tous les ingrédients doivent être frits individuellement dans la poêle, dans la même huile, pour finalement être réunis à la fin. Cela prend du temps, mais cela en vaut la peine et c'est parfait pour en préparer un peu plus pour les jours suivants. Ne laissez pas cette délicatesse échapper à vos papilles !

Crostata di ricotta e limone - La tarte qui a le goût de l'été et du soleil

De Calabre vient la pâte brisée à la ricotta et aux citrons, qui a le goût du soleil et de l'été grâce au citron.

Pour ce savoureux gâteau, on cuit d'abord un fond de pâte brisée. Pour la délicieuse garniture au citron, on mélange la ricotta avec le zeste et le jus de citron, ainsi que des œufs et du sucre, pour créer une délicieuse crème. Le mélange est ensuite réparti, après une première cuisson, sur le fond du gâteau et, à la fin, garni de tranches de citron. Pourquoi ne pas le déguster avec un peu de Lemoncello ?

Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea

La recette originale de la Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea est réalisée avec des oignons de Calabre.

Ce n'est que si les oignons proviennent de là-bas qu'on peut aussi les appeler Cipolla Rossa di Tropea IGP. Ces oignons sont plus gros que les oignons rouges classiques et bien plus doux. Ils se présentent sous la forme allongée classique, mais aussi sous une forme aplatie. Pour la confiture, les oignons rouges sont coupés en fines lanières et cuits avec du sucre, du miel, du vinaigre balsamique de Modène, des feuilles de laurier et des raisins secs. La confiture se marie bien avec la viande grillée, mais aussi avec les fromages à pâte dure comme le pecorino.