Guide de la région viticole de Rosso di Cerignola

La région viticole de Rosso di Cerignola est un district viticole passionnant produisant un vin rouge rare. Bien que la taille de la région soit importante, elle produit des vins de haute qualité en quantité limitée, ce qui les rend très rares. Chaque année, seulement 100 hectolitres de vins sont mis sur le marché, qui quitte à peine son territoire et est très difficile à trouver sur le marché international. Le régulateur exige au moins 55 % de raisins Uva di Troia et autorise le Negroamaro, le Montepulciano, la Barbera, le Sangiovese, le Malbec et le Trebbiano Toscano comme raisins accessoires. Bien que la viticulture soit pratiquée à grande échelle, sa production ne représente qu'une fraction de celle de l'olive.

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Où se situe la région viticole de Rosso di Cerignola ?

La région viticole de Rosso di Cerignola est située dans la zone nord des Pouilles dans la province de Foggia. La région est centrée autour de la ville de Cerignola, incluant les communes de Cerignola, Stornara, Stornarella et une partie d'Ascoli Satriano dans la province de Foggia. Cette région spectaculaire se trouve à environ 37 km au sud-est de la ville de Foggia, à 100 km à l'ouest de Bari et à 130 km au nord-ouest d'Altamura. La région s'étend le long de la rivière homonyme jusqu'au Tavoliere. La région est bordée par le Rosso de Barletta DOC à l'est et par Orta Nova au nord et à l'ouest. La région n'est qu'à 20 km de la côte Adriatique à l'est.

Histoire de la région viticole de Rosso di Cerignola

La ville de Cerignola a été construite sur le site de Furfane, une ancienne station romaine située à l'intersection de la route entre Cenasium, Herdoniae et Traiana. La région était le principal centre commercial à l'époque romaine. La région a été annexée par le Royaume de Naples et a été remise à la famille Caracciolo en 1418. Le fief a été transmis à la famille Pignatelli au XVIIe siècle. La ville de Cergnola a été reconstruite en 1731 après avoir été gravement endommagée par le tremblement de terre. La région viticole de Rosso di Cerignola a été créée en juin 1974.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Rosso di Cerignola

La région se distingue par les hautes terres du sud-est de l'Italie qui bordent les plaines des Pouilles. Le climat méditerranéen est chaud et sec, surtout près de la côte où le soleil frappe la terre, là où le Rosso di Cerignola DOC est produit. La température moyenne annuelle est d'environ 20 degrés Celsius, soit 4,8 % plus chaude que la moyenne nationale italienne. La majorité du sol est composée de calcaire, clairement visible sur les images satellites de la région sous forme de tache blanche et dure. La majorité de la lumière du soleil est réfléchie par ces sols blancs, se répercutant dans la canopée des vignes et aidant à la maturation des raisins. Le sol, parfois appelé albedo, est extrêmement similaire à celui de Jerez dans le sud de l'Espagne.

Cépages populaires de la région viticole de Rosso di Cerignola

Le cépage Uva di Troia est le cépage clé de la région viticole de Rosso di Cerignola. Les vins sont souvent produits à partir d'assemblages de vins rouges comprenant des raisins comme le Negroamaro, le Sangiovese, le Montepulciano, le Malbec, le Trebbiano Toscana et la Barbera. Les vins Rosso exigent au moins 55 % de raisins Uva di Troia, 15 à 30 % de Negroamaro et un maximum de 15 % de Barbera, Malbec, Montepulciano, Sangiovese et Trebbiano Toscano. Les vins Reserva sont vieillis en fût de chêne pendant au moins 2 ans.

Plats à accompagner avec le vin Rosso di Cerignola

Fromage Pecorino

Le fromage Pecorino est un fromage italien dur et affiné fabriqué à partir de lait de brebis. Il a une saveur prononcée et salée qui en fait un excellent ajout à de nombreux plats. Le fromage Pecorino existe depuis des siècles et est encore populaire aujourd'hui. Il peut être utilisé de nombreuses façons, du râpage sur les salades à la fonte sur les pizzas. Le fromage Pecorino est également utilisé pour préparer certains des plats italiens les plus célèbres, comme les pâtes alla carbonara ou cacio e pepe. Que vous l'aimiez sous sa forme crue ou cuisiné dans votre plat préféré, le fromage Pecorino est sûr d'ajouter de la saveur et de la texture à n'importe quel repas !

Bœuf mijoté

Le ragoût de bœuf est un plat réconfortant classique apprécié depuis des générations. C'est un plat copieux préparé avec des morceaux de bœuf, des légumes et un bouillon savoureux. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes, et il peut être cuisiné dans une seule casserole ou une mijoteuse pour une préparation facile. Le ragoût de bœuf est parfait pour les froides journées d'hiver, ou comme dîner facile en semaine. Avec sa saveur savoureuse et ses ingrédients tendres, il deviendra certainement un favori de la famille !

Viande braisée

Le braisage du bœuf est une technique de cuisson populaire utilisée depuis des siècles. Elle consiste à faire mijoter lentement le bœuf dans un liquide, généralement un bouillon ou un fond, jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux. Le résultat est un plat savoureux et succulent qui peut être servi en plat principal ou dans le cadre d'un repas plus copieux. Le bœuf braisé peut être cuit au four, sur la cuisinière ou même dans une mijoteuse. C'est une excellente façon d'utiliser des morceaux de viande plus coriaces tout en créant quelque chose de délicieux. Avec seulement quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez créer un dîner incroyable qui impressionnera votre famille et vos amis ! Le bœuf braisé est l'un des plats les plus populaires dans de nombreuses cultures à travers le monde. Associez-le aux vins rouges passionnants de la région viticole de Rosso di Cerignola.

Lieux à visiter dans la région viticole de Rosso di Cerignola

Piano delle Fosse granarie

Situé dans la zone sud de la ville de Cerignola, le Piano delle Posse granarie témoigne de l'ancienne méthode de stockage du blé dans la région de la Capitanata. Il s'agit d'un terrain plat comportant plusieurs fosses pour stocker le blé. On compte environ 600 fosses sur 26 000 mètres carrés. Cette pratique se perpétue depuis l'époque romaine et certaines fosses remontent à la période romaine. La plupart des fosses ici ont été construites vers le XVe siècle. Les fosses sont constituées de trous blanchis à la chaux en forme de cloche afin que le blé n'entre pas en contact avec le sol. La couche extérieure de la fosse est faite de pierre locale et le couvercle est fabriqué à partir de poutres en bois.

Castel del Monte

La région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie, abrite la forteresse du XIIIe siècle « Castel del Monte », construite sur une colline à 540 mètres d'altitude et offrant une vue sur la ville d'Andria. Au XIIIe siècle, Frédéric II, empereur du Saint-Empire romain germanique, fit construire le Castel del Monte comme fortification et forteresse pour gouverner le royaume de Sicile sur le territoire qu'il avait hérité de sa mère. En raison de sa forme octogonale et de son emplacement, le château est unique. Plutôt qu'une forteresse militaire, l'objectif principal du château était d'encourager les gens à créer de l'art et de l'architecture. Ce magnifique site est l'une des attractions culturelles les plus visitées des Pouilles.

Cathédrale Saint-Pierre-Apôtre

Sous la direction d'Alvino et Giuseppe Pisanti, les travaux de cette superbe église ont commencé en 1873 et se sont achevés en 1876. Au centre de Cerignola, sur la Piazza Duomo des Pouilles, se trouve cette église romane. Le 23 novembre 1980, un tremblement de terre a endommagé l'église, qui a ensuite été réparée et rouverte au public.

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