Guide de la région viticole de Candia Colli Apuani

Une petite région viticole appelée Candia Colli Apuani est située dans le centre de l'Italie, le long de la côte de la mer Ligurienne. Bien que les vins de la région soient de la plus haute qualité, ils ne sont pas aussi connus que ceux des autres districts viticoles de Toscane. Le Vermentino est le principal cépage utilisé pour produire les vins blancs, tandis que le Sangiovese est le fruit de base utilisé pour produire les vins rouges, accompagné d'une variété d'autres cépages. De plus, le Barsaglina, un rare cépage rouge toscan qui vient d'être sauvé, est cultivé dans cette région. Les 27 hectares de vignobles bien plantés de la région produisent 1041 hectolitres de vin par an. Les collines de Candia, qui font partie des Apennins du Nord à la frontière de la Toscane, portent le nom du peuple des Apuanu Ligures qui y résidait à l'origine.

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Où se situe la région viticole de Candia Colli Apuani ?

La région viticole de Candia Colli Apuani est située dans le nord-ouest de la Toscane, qui borde la mer Ligurienne sur son côté ouest. La province de Massa-Carrara comprend les villes toscanes de Massa, Carrara et Montignoso. La chaîne de montagnes des Apennins, la côte Tyrrhénienne et les Alpes Apuanes bordent toutes la région viticole. Au nord-ouest et au sud-est de la zone se trouvent respectivement les DOC Colli di Luni et Colline Lucchesi. La région est située à 117 kilomètres au sud-est de Gênes, à 197 kilomètres au sud-ouest de Bologne, à 325 kilomètres à l'ouest de Saint-Marin et à 390 kilomètres au nord-ouest de Rome.

Histoire de la région viticole de Candia Colli Apuani

Dans des écrits datant de 200 av. J.-C., la viticulture de la région de Candia Colli Apuani est mentionnée. À l'époque romaine, la région servait de jonction pour les routes Aurelia et Francigena. Entre le XIVe et le XVIe siècle, cette région a été envahie à plusieurs reprises par les Romains, les Lombards, les Normands et d'autres seigneuries, ce qui a donné lieu à une culture diversifiée, un patrimoine riche et une gastronomie merveilleuse. Les Étrusques, les moines et les citadins ont poursuivi la pratique de la viticulture et de la vinification de l'époque romaine dans la région de Candia Colli Apuani. La région a commencé à produire des vins de haute qualité avec une concentration de raisins aux saveurs concentrées et à faibles rendements. L'AOC Candia Colli Apuani, qui comprend des vins rouges, rosés, blancs et doux, a été créée en 1981.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Candia Colli Apuani

Les hauts sommets Apuani et la mer Ligurienne ont un impact significatif sur le climat de la région. Les étés sont plus chauds dans les plaines proches de l'océan que dans la région vallonnée. Une petite zone de plaine proche de la mer se trouve au milieu d'un paysage accidenté et montagneux. Les collines Apuanes sont considérées comme de hautes montagnes arides couvertes d'une végétation luxuriante, avec des collines escarpées et de courtes plaines drapées de vignes. Les pentes sont fréquemment en terrasses, ce qui a été fait pendant de nombreuses générations et présente une tâche difficile pour les viticulteurs. Les vignes cultivées sur les pentes des collines Apuanes sont bien protégées des vents d'ouest. Dans la région de Candia Colli Apuani, les siltites, les argiles et les quartz-feldspathiques constituent la majorité du sol.

Cépages populaires de la région viticole de Candia Colli Apuani

Le cépage Vermentino est le raisin dominant cultivé dans la région viticole de Candia Colli Apuani, représentant plus de 90 % de la production totale de raisins. La région abrite également les raisins Basaglina, un rare cépage toscan, qui a été récemment sauvé et représente 9 %. Les raisins cultivés dans la région sont les suivants :

Cépages rouges : Barsaglina, Sangiovese, Vermentino Nero, Ciliegiolo, Massaretta, Buanamico et Barsaglina.

Cépages blancs : Vermentino, Albarola et Trebbiano Toscano.

Plats à accompagner avec le vin de Candia Colli Apuani 

Charcuterie

La charcuterie est l'une des formes de conservation des aliments les plus anciennes et les plus populaires. Elle est utilisée depuis des siècles pour conserver les aliments en vue d'un stockage et d'une consommation à long terme. Le salage de la viande implique une combinaison de sel, de sucre, d'épices et d'autres ingrédients pour réduire la teneur en humidité de la viande, empêchant ainsi sa détérioration. Le résultat est un produit délicieux et savoureux qui peut être conservé pendant des mois, voire des années, sans perdre son goût ni sa texture. Les charcuteries sont largement appréciées dans le monde entier sous diverses formes telles que le salami, le bacon, le jambon, le pastrami, etc. Associez n'importe quelle charcuterie avec des vins de la région viticole de Candia Colli Apuani. 

Poisson maigre grillé

Le poisson maigre grillé est une option de repas délicieuse et saine. Il est faible en matières grasses et en calories, mais plein de saveur. Le poisson maigre grillé est facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients, ce qui en fait un excellent choix pour les soirs de semaine chargés ou les rassemblements du week-end. Griller du poisson maigre permet de conserver sa saveur naturelle tout en le gardant faible en matières grasses. La clé pour griller du poisson maigre est d'utiliser le bon type de chaleur, de marinade et d'assaisonnement. Il peut être dégusté dans le cadre d'un plat principal ou comme entrée. Avec le bon assaisonnement et la bonne marinade, le poisson maigre grillé peut être transformé en un plat savoureux qui plaira à tous les palais.

Pâtes à la sauce blanche

Les plats de pâtes préparés avec une sauce blanche, une sauce à base de lait, en sont un exemple. Le beurre, la farine et le lait sont fréquemment utilisés pour préparer une sauce crémeuse. Les pâtes à la sauce blanche peuvent être le plat principal ou une entrée. Plusieurs types de pâtes, tels que les fettuccine, les spaghetti et les rigatoni, peuvent être utilisés pour préparer ce plat.

Depuis le début des années 1600, les plats de pâtes à la sauce blanche sont populaires en Italie. Les pâtes au beurre étaient à l'origine appelées « pasta al burro ». Le surnom « spaghetti et boulettes de viande » a été donné à ce plat dans les années 1950, lorsqu'il est devenu populaire aux États-Unis.

Lieux à visiter dans la région viticole de Candia Colli Apuani

Massa Marina

Avec sa plage immaculée, son climat exceptionnel et son atmosphère décontractée, Massa Marina est l'endroit idéal pour des vacances de détente. La région comprend une petite partie de la bande côtière la plus septentrionale de Toscane, particulièrement appréciée des habitants comme des visiteurs. Ce haut lieu touristique a commencé son voyage au début du XXe siècle, mais ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale qu'il a acquis une renommée internationale. Vous pouvez pêcher le long de la rivière, faire du vélo, vous promener sur la jetée, faire une promenade en bateau le long de la côte ou simplement vous détendre sur la plage.

Château Malaspina

Le château historique Malaspina, construit au sommet d'une colline rocheuse avec une vue panoramique sur les plaines et les côtes, est le symbole de la ville de Massa. La famille Malaspina a construit ce château fortifié il y a neuf siècles. Du XVIIe siècle jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, la forteresse a servi de front militaire avant d'être transformée en prison. Après rénovation, le château a été ouvert au public. Le château comporte deux sections principales. Les fortifications comprennent des salles d'artillerie, des passages et des bastions. Le quartier résidentiel possède une magnifique cour intérieure avec des œuvres d'art remarquables, ce qui le rend intéressant. 

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Questions fréquentes sur Candia Colli Apuani