Bikicki Winery

Nos vignobles sont situés dans le village de Banostor, sur les pentes nord du mont Fruška Gora, face au Danube serbe, en bordure du parc national de Fruška Gora. Nous cultivons actuellement 12 hectares de vignes en agriculture biologique et, depuis 2023, nous avons obtenu la certification européenne pour nos raisins et nos vins. Notre sol, très diversifié, est principalement composé de cambisols et de vertisols argileux, avec la présence de roches volcaniques, de calcaire et de marne. Ce type de sol est perméable, riche en nutriments et très facile à cultiver. Les raisins sont vendangés à la main, avec un faible rendement d'environ 2,7 hl/ha. Nos vignes bénéficient de l'influence du Danube (le plus grand fleuve d'Europe), qui leur apporte une seconde lumière du soleil les protégeant du gel en hiver et leur offrant une brise fraîche en été. Situés entre 140 et 220 mètres d'altitude, avec plus de 2 200 heures d'ensoleillement par an et des précipitations suffisantes, nous réunissons tous les atouts pour produire des raisins d'excellente qualité.

La Fruška Gora, située au nord-ouest de la Serbie, est une région viticole ancestrale et un phénomène géologique naturel exceptionnel. L'Empire romain exploitait largement les vignobles serbes en raison de la qualité de son terroir, le nommant Alma Mons (« montagne fertile »), et fut le premier à y planter des vignes. La Fruška Gora s'étend sur le 45e parallèle nord, tout comme Bordeaux. Souvent qualifiée de « miroir du passé géologique », elle est formée de couches datant de presque toutes les périodes géologiques et, il y a environ 10 millions d'années, était une île de la mer Pannonienne. La riche histoire géologique de la région a profondément influencé le caractère et la diversité de ses sols.

En cave, nous travaillons selon des principes de vinification naturelle, n'utilisant qu'une petite quantité de soufre avant la mise en bouteille. La fermentation se fait exclusivement sur levures indigènes, sans aucune intervention supplémentaire. Nous sommes membres des sociétés RAW et Karakterre et adhérons à la charte française « Vin Méthode Nature ». Notre philosophie en matière de vins repose sur l'équilibre et l'élégance : nous croyons en l'utilisation de principes naturels pour produire des vins purs, de caractère et limpides, qui expriment pleinement le terroir dont sont issus nos raisins. Notre production totale est d'environ 30 000 bouteilles par an.