Bodegas El Sitio

Bodegas El Sitio, située dans la commune de Tacoronte, à Tenerife, est la seule cave à vin des îles Canaries à disposer de sa propre source d'énergie. La cave a été fondée par la famille González Yanes. D. Francisco souhaitait élaborer les vins dont il avait toujours rêvé, avec ses trois enfants. En peu de temps, Bodegas El Sitio et ses vins monovariétaux, riches de la minéralité des sols volcaniques des îles, se sont positionnés comme les vins les plus recherchés par les consommateurs de vins fins, en grande partie grâce à sa vaste expérience en affaires et à sa grande expérience des marchés étrangers.

Parcelles et variétés de Bodegas El Sitio

Les parcelles San Juan, Drinking Fountain, Guarisancho, Las Lapas et Hoya Del Llano de la cave San Juan permettent de produire plusieurs cépages aux saveurs et aux arômes variés. Les cépages rouges Vijariego Negro (85 %) et Syrah (15 %) sont cultivés sur le sol limono-argileux de la parcelle San Juan, qui a une bonne capacité de rétention d'eau. Beaucoup considèrent la parcelle Drinking Fountain comme le summum du magnifique cépage blanc El Sitio des îles Canaries. Le type de sol le plus adapté à la culture de la forme blanche de Malvoisie aromatique est limono-limoneux, pas extrêmement compact. Le cépage Verijadiego Blanco, sur le sol picón (cendres volcaniques) et peu fertile de la parcelle Guarisancho, qui permet d'obtenir une bonne concentration de parfums dans la peau des raisins, est l'un des cépages blancs qui se développe particulièrement bien. Ici, sur la parcelle Las Lapas, les variétés rouges Vijariego Negro (El Sitio Tinto) et Baboso Negro (De Yanes Tinto) poussent sur un sol sablonneux (cendres volcaniques) très meuble, pauvre en argile et qui permet la production de grains plus petits, qui donnent des vins plus concentrés. La parcelle de Hoya Del Llano On y cultive une variété indigène appelée Forastera Gomera. Les conditions optimales pour le développement excellent de cette variété inhabituelle sont fournies par la forte pente du terrain, la fertilité extrêmement faible de ce sol d'origine volcanique et la texture limono-sableuse, extrêmement rocheuse.

Vins distinctifs de Bodegas El Sitio

Les îles Canaries ont pu conserver de nombreux cépages rares grâce à l'absence du redoutable phylloxéra. De ce fait, l'ensemble du vignoble est sur pied libre, ce qui permet une interaction complète entre la plante et le sol, ce qui explique pourquoi nos élaborations présentent une minéralité notable. Ceci, associé à l'adaptation des cépages aux différents microclimats, leur confère une personnalité remarquable et des caractéristiques distinctives. Les vins de Bodegas El Sitio sont incroyablement distinctifs et « différents par nature ».