Bodegas Monje

La cave

Bodegas Monje est située dans une enclave exceptionnelle de l'île de Tenerife, dans le lieu-dit "La Hollera" dans la municipalité d'El Sauzal avec vue sur le mont Teide. Une longue tradition de producteurs de vin accompagne la famille Monje depuis 1750. Fûts de chêne et systèmes de macération modernes cohabitent pour donner aux vins rouges, blancs et rosés un caractère et des saveurs particuliers, qui s'adaptent parfaitement à la meilleure gastronomie des îles Canaries. Cette cave accueille également des initiatives culturelles, gastronomiques et de loisirs qui élargissent les frontières du vin et le ramènent à l'environnement social dont il est historiquement issu, un véritable pari pour l'œnotourisme.

La vinification à son meilleur

L'atmosphère qui règne autour de Bodegas Monje est remarquable en termes de production de vin. Les compétences parfaites en matière de production de vin se transmettent de génération en génération. La passion et l'expertise de la famille Monje dans la préparation du vin sont sans égal. Le dévouement et la chaleur de la famille Monje se ressentent dans l'arôme et la saveur de chaque bouteille de vin. La famille continue de faire vieillir et mûrir le vin en suivant les pratiques les plus anciennes avec la technologie actuelle.

Lieu doué le plus propice à la culture et au développement du vin

Le domaine viticole et le vignoble sont situés à 600 mètres d'altitude sur un sol rocheux mais extraordinairement riche. Le sol riche en minéraux produit des variétés de vigne qui durent près de 50 ans. Bien que mécaniquement mis à rude épreuve en raison de la pente inclinée, la douce brise marine et le soleil créent un microclimat spécial pour développer les vignes et les vins de haute qualité. Une grande partie des vignes est restructurée et transférée dans un système de « vignobles bas » aidant finalement à mécaniser certaines tâches. Écoutez Negro, Listan Blanco, Negramoll et Tintilla sont quelques-uns des cépages les plus performants qui reflètent les arômes des vins. Toutes les variétés sont expérimentées avec des compétences issues de la tradition pour fournir des vins doux et savoureux.

Des vins de qualité avec une origine et une qualité garanties

Les vins de Bodegas Monje reflètent la diversité traditionnelle des cépages du sol sur lequel ils sont cultivés. Leurs vins rouges sont généralement les plus appréciés et se distinguent car ils sont difficiles à classer. Leurs vins ont des couleurs et des ambiances assez ambiantes. Les arômes fruités de leurs vins rouges sont vifs au goût et l'essence décrit leur origine et leur aspect. Un nombre limité de vins sont produits avec contrôle de la mise en bouteille et de la mise sur le marché des vins.