Boyar Winery

Près de 100 ans d'histoire

En 1922, la famille Boychevi, une des familles d'affaires les plus distinguées et les plus respectables, a commencé à développer des vignobles. Ils ont rapidement créé une petite cave à vin, pour leur usage personnel et local. La cave n'a été nationalisée qu'en 1952, après quoi l'entreprise s'est développée. En 1998, les frères Simeon et Dimitar Boychevi, ainsi que leur associé Argir Hristoforov, ont rétabli la vieille tradition viticole familiale en cultivant 350 hectares de vignes situées à proximité de leur nouvelle cave Boyar. Aujourd'hui, ils possèdent plus de 700 hectares de terres et une variété de nouvelles gammes de vins.

La cave possède encore des équipements datant du milieu du XXe siècle. Certaines techniques anciennes sont encore utilisées pour donner au vin son goût unique. La technologie moderne a été intégrée au processus préexistant, avec l'idée de rebaptiser le vin. Les vins extraits sont versés dans des fûts de chêne français et californiens, après une brève période de fermentation, le processus de vinification se termine par la mise en bouteille à l'aide d'une ligne d'embouteillage automatique.

Un climat propice aux meilleurs

Depuis sa création, le sol de la région de Pomorie produit des raisins de la plus haute qualité. Ces raisins ont contribué à maintenir l'image de la cave Boyar en tant que producteur de vins de qualité supérieure, de Rakia, de liqueur et d'eau-de-vie de vin. Les vignobles bénéficient d'un ensoleillement abondant toute l'année et les brises successives de la mer vers la terre et vice versa contribuent à rafraîchir l'air naturellement.