Domaine viticole vérifié
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Domaine viticole vérifié
La Cantina del Castello est située à l'intérieur des murs du Château de Soave, au cœur du village médiéval. Une cave étroitement liée à l'histoire de la ville grâce également au tunnel secret qui reliait autrefois le château lui-même et qui peut aujourd'hui être visité lors des visites de la cave. La cave organise diverses expériences qui incluent la dégustation des vins produits et la découverte panoramique et historique du territoire. Elle collabore avec des structures locales telles que des centres équestres, des restaurants locaux et des guides historiques de la ville de Soave pour offrir la meilleure offre liée à la gastronomie et au tourisme territorial.
Les cépages Garganega et Trebbiano, principaux cépages de la région, trouvent leurs racines dans le sol volcanique des pentes du Soave Classico. Une relation longue et silencieuse entre l'expérience et la main de l'homme, de la taille à la récolte. Douze hectares des collines de la zone traditionnelle sont utilisés pour le vignoble, qui est soigné avec soin et, dans la mesure du possible, manuellement. Les sols de cette région sont argileux avec une structure basaltique, légèrement calcaire et à peine alcalins, et sont capables de produire des raisins avec le rendement le plus élevé possible. Les différences d'altitude sont également notables dans cette région. La sélection de raisins du Monte Pressoni réalisée par Cantina del Castello est à la base du Soave Classico Pressoni, un vin fortement lié à la tradition stylistique de Soave, qui s'exprime après seulement quelques mois avec un caractère et une douceur très élevés. La immédiateté de la dégustation s'accompagne d'une forte propension au vieillissement en bouteille, même pendant plusieurs années.
Cantina del Castello est une cave composée de personnes passionnées par le territoire, la vigne et le vin. La cave historique, située à l'intérieur des murs du château de Soave, est le cœur de l'activité de l'entreprise, qui opère dans le respect de la typicité et de la tradition des vins qu'elle produit. Gardienne du passé et trésor d'histoire ancienne, Cantina del Castello est l'expression du tissu agricole, viticole et social dans lequel elle est née et opère, dans le respect de l'environnement et de la nature.
Vicoletto Corte Pittora 5, 37038 Soave Verona, Italy
Consultez les avis vérifiés des visiteurs qui ont apprécié leur séjour chez Cantina del Castello.
Écrire un avisNous avons fait une dégustation début mars, nous étions un groupe de 10 personnes, 5 couples, nous avons beaucoup aimé toute l'histoire du domaine, Stéphanie était accueillante, bien préparée tant sur la partie qui concerne la vinification, que l'histoire et les vins. Elle a su nous transporter dans l'histoire, bravo. Personnellement, je n'ai pas aimé les vins, je n'ai aimé que le Valpolicella mais la majorité du groupe l'a aimé. Mais le monde du vin est très subjectif, alors ne jugez pas mon opinion sur le vin. Mais tout est que la tournée était sympa. Je voudrais donner un conseil, les sets de table doivent être blancs, le blanc est une couleur neutre et on voit les nuances et les couleurs des vins. Pour rehausser le goût des vins, en plus des tarallini, vous devez servir de petits morceaux de fromage. Quelques variétés suffisent, également pour justifier le prix.
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La seule cave opérationnelle située dans le centre historique de Soave : un village enchanteur entre Vicence et Vérone. Il faut absolument réserver la visite pour se plonger dans l'histoire de la région et déguster d'excellents vins accompagnés par la joyeuse et professionnelle Stefanie ! Le patron Marco attaché à la tradition mais avec de belles idées innovantes... nous reviendrons certainement !
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Si vous passez par Soave, à ne pas manquer... située à l'intérieur des murs, la partie historique et la nouvelle de la cave sont vraiment magnifiques. Dégustation excellente, vins excellents
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Nous avons visité un vendredi après-midi de septembre dans le cadre d'une visite organisée par Pagus Wine Tours. Notre guide Stéphanie était très informative et drôle. Ils versèrent un mousseux, deux blancs tranquilles et un vin de dessert. De jolies caves et une belle répartition de fromages et de collations.
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Nous avons apprécié notre après-midi dans la fraîcheur de la cave à vin qui était autrefois reliée au château, en dégustant les vins et en apprenant de Stefanie l'histoire de la cave et la classification des vins d'appellation Soave, ainsi que la viande et les fromages. Il est agréable d'avoir un parking sur place.
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