Champagne Collery

Champagne Collery, la cave renaissante

Le Champagne Collery est situé à Aÿ, entre les montagnes de Reims, dans le nord-est de la France. Les terroirs Grand Cru qui couvrent le territoire sont réputés pour leurs champagnes de haute qualité, et le Champagne Collery ne fait pas exception. Son histoire remonte à 1893, lorsque Jules-Anatole Collery a créé la marque. D'abord l'un des premiers vignerons à champagner ses vins et à commercialiser les bouteilles, la marque est devenue bien plus que cela puisque la famille Collery a développé le concept pour les générations à venir. Aujourd'hui, de nouveaux propriétaires gèrent le domaine, bien que l'engagement et la passion demeurent. Les nouveaux propriétaires représentent exclusivement les Grands Crus Champenois spéciaux du domaine, qui donnent leurs Pinot Noirs caractéristiques.

Vins exclusifs

Le Champagne Collery se concentre sur la production de champagnes uniques, d'assemblages et millésimés de grande qualité, à partir de Pinot Noir et de Chardonnay produits avec précision. La cave accorde une attention particulière à la gestion des raisins et ne travaille donc qu'avec des viticulteurs qui adhèrent à la même philosophie. Mais le Champagne Collery n'est pas seulement célèbre pour ses champagnes traditionnels. La cave produit également deux types de vins rares et exclusifs, le Couteaux Champenois et le Ratafia, dans sa cave cachée. Ce sont des vins finement élaborés qui sont pour la plupart partagés de manière confidentielle, mais heureusement, ils peuvent être trouvés au Champagne Collery.

Un domaine qui a tout pour plaire

Le Champagne Collery n'est pas seulement un domaine viticole où déguster des vins, car le domaine comprend bien plus que cela. En plus d'Aÿ, qui est un magnifique site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, il y a d'étonnantes terrasses et un bar à champagne sur le toit pour le faire. Le domaine dispose également d'un Bed & Breakfast proposant des chambres confortables et luxueuses. Il y a même un atelier de travail avec Wi-Fi, un grand écran de présentation, un coin café et d'autres équipements agréables. À partir de septembre 2021, une cuisine avec un menu tout compris aura lieu une fois par mois.