Château Mons La Graveyre

Le Château Mons La Graveyre promeut la Biodiversité et les Vins Biologiques Artisanaux

Le Château Mons La Graveyre est situé à 15 km au sud de Bordeaux sur les coteaux de la commune de Cambes. C'est un petit domaine qui s'étend sur 4 hectares de terres, dont 2,3 hectares sont plantés de vignes. Le vignoble est divisé en trois parcelles sur une colline face à la Gérone. Les vignes sont entourées de forêts et de prairies qui maintiennent la biodiversité naturelle du lieu. La famille a décidé de s'installer ici en raison de la beauté de l'environnement et a commencé à y produire des vins de terroir en 2016. Le domaine et le vignoble sont certifiés AB biologique depuis mars 2020.

Conditions naturelles idéales autour de la cave

Les vignes bénéficient d'une exposition plein sud, tandis que le sol argileux est constitué de calcaire. La biodiversité de la région, ainsi que les conditions favorables, favorisent la croissance et la culture de la vigne. 70% du vignoble est planté de Merlot, tandis que le Cabernet Sauvignon y pousse également. Les meilleurs raisins sont choisis pour élaborer leur célèbre vin rouge Cadillac Côtes de Bordeaux. Les raisins sont récoltés manuellement et triés avant d'être placés en cuves ou en barriques dans la cave.

Vin artisanal biologique

La production des vins est le fruit d'un travail et d'un soin considérables. Chaque lot est dégusté séparément et la vinification varie selon le millésime, le type de raisin, le niveau de maturité, etc. Les macérations durent jusqu'à quatre semaines, puis l'élevage se déroule en barriques et en jarres. Les vins sont dégustés pour décider du moment où arrêter l'élevage et commencer le processus de mise en bouteille. Leurs vins sont équilibrés, forts et fruités avec une structure et un teint soyeux.