Katona Borház

Un domaine viticole familial

Katona Winery Ltd. est une entreprise familiale fondée en automne 1996. Aujourd'hui, nous cultivons des raisins sur 44 hectares, dont plus de 43 hectares sur la rive sud du lac Balaton, dans la région viticole de Balatonbolgár, et depuis 2006, nous cultivons également des raisins sur une superficie de 1 hectare dans la région viticole de Tokaj-Hegyalja.

Comment la cave est née

Ferenc Katona, l'un des trois frères et sœurs Katona qui ont fondé l'entreprise, est le chef cuisinier professionnel de la cave. Il a travaillé pendant des années comme spécialiste principal des vins chez BB Wine Corporation. Les deux autres frères et sœurs, Tibor et Klára Katona, jouent également un rôle majeur dans la vie de l'entreprise, dans le domaine de l'administration, des finances, du marketing et de la direction de la cave à vin et du centre de distribution à Budafok.

Alors que leurs enfants s'impliquent de plus en plus dans les opérations du domaine, la nouvelle génération se prépare à prendre la relève et ainsi préserver les traditions de la vinification.

Terroir et entretien

La vigne est cultivée depuis plus de mille ans dans la région viticole du lac Balaton. Grâce à l'excellente base fournie par la surface du lac, qui influence favorablement le climat de cette région unique, nos vins se caractérisent par un arôme de raisin fin et des senteurs fraîches, ainsi que par une acidité bien équilibrée.

Outre les cépages les plus importants au monde (tels que le Chardonnay, le Sémillon, le Sauvignon Blanc, le Merlot et le Cabernet Sauvignon), on retrouve également dans notre culture les cépages traditionnels hongrois.

Vinification

Les fruits succulents sont transformés dans notre cave à vin de Balatonboglár, puis une partie des vins fermentés est transportée à Budapest dans notre cave à vin centrale pour y être traitée et mûrie. Les vins blancs sont stockés dans des cuves en acier inoxydable, dans des conditions réductrices afin de préserver au mieux les arômes primaires. En revanche, nos vins rouges sont stockés au moins deux ans dans des fûts de chêne, suivis par la mise en bouteille puis la distribution.