Une entreprise durable à Adelaide Hills, alliant cépages italiens et sols australiens anciens
La cave expérimentale La Prova
En 2008, le vigneron Sam Scott a lancé La Prova, qui est le point culminant de ses 20 années de travail en Australie du Sud et à l'étranger. Très tôt, il a découvert un penchant naturel pour les cépages italiens et, lorsque les températures ont augmenté, il a commencé à croire que l'Australie était le meilleur endroit pour les produire. La Prova est une grande expérience qui réunit des cépages italiens traditionnels et des sols australiens anciens. Cette association crée des vins prêts pour l'avenir à partir de raisins qui utilisent moins d'eau et résistent aux conditions de réchauffement. Chacun des cépages de La Prova est cultivé à l'endroit qui lui convient le mieux, produit de manière durable dans les collines d'Adélaïde et au-delà.
Terroir des collines d'Adélaïde
Adelaide Hills se situe dans la région des plaines d'Adélaïde, en Australie du Sud. Les précipitations moyennes y sont d'environ 600 mm et la température moyenne est de 16 à 22 degrés Celsius. Adelaide Hills a un climat méditerranéen et c'est l'une des régions les plus fertiles d'Australie. Le sol est principalement constitué de loam argileux rouge, avec quelques affleurements de grès et des parcelles de terre noire. Le climat d'Adelaide Hills peut être décrit comme tempéré avec des étés chauds et des hivers frais.
Focus sur les vignerons
La vinification est axée sur une gestion méticuleuse du vignoble et sur la sélection quotidienne du calendrier de cueillette. Vous faites votre vin le jour même de la cueillette des raisins ! Les fruits proviennent des vignobles les mieux adaptés à chaque variété, principalement situés dans les collines d'Adélaïde en raison de leur topographie variée, mais aussi de vignobles plus éloignés, comme King Valley pour le Prosecco et McLaren Vale pour le Nero d'Avola.
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