Rooftop Carpe Diem

Le Rooftop Carpe Diem est un espace unique créé pour célébrer la beauté de la France et l'art du vin. C'est tout simplement un endroit pour profiter de la vie avec des amis, essayer de nouveaux vins et partager des histoires autour d'un verre ou deux. Le domaine est situé dans la région viticole de Châteauneuf-du-Pape.

Terroir de Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape est une région viticole de la vallée du Rhône, réputée dans toute la France pour ses vins exceptionnels. Le terroir unique de cette région viticole provient d'une couche de pierres appelée galets roulés. Les roches sont généralement constituées de quartzite et des restes de glaciers alpins qui ont été lissés au cours des millénaires par le Rhône. Les étés à Châteauneuf-du-Pape sont courts, chauds et généralement clairs, tandis que les hivers sont froids avec des périodes de vent et de temps partiellement nuageux. Tout au long de l'année, la température varie normalement de 2°C à 31°C et est rarement inférieure à -3°C ou supérieure à 35°C.

Style de vinification à Châteauneuf-du-Pape

Les vignerons qui souhaitent produire des vins AOC de Châteauneuf-du-Pape doivent respecter les règles de l'appellation. L'une d'entre elles est qu'ils doivent avoir une teneur en alcool minimale de 12,5 % sans chaptalisation et se concentrer sur l'équilibre entre les niveaux élevés de sucre, de tanins et de phénols. Les températures de fermentation restent élevées pour une couleur foncée et la peau est perforée pour augmenter les niveaux de tanins dans certaines variétés de vin. Certains vignobles expérimentent la macération au dioxyde de carbone depuis les années 1970 en réponse aux tendances du marché privilégiant les vins plus légers et plus fruités qui peuvent être consommés plus tôt.