Saó del Coster

Adopter les traditions anciennes

Saó del Coster a été créée en 2004 avec la vision de cultiver les vignes de manière traditionnelle, en suivant les principes d'intervention minimale, en respectant les cycles de la nature, en se basant sur le calendrier lunaire et en utilisant uniquement des traitements biologiques dans ses vignobles. La connexion avec la Mère Nature et l'adoption de traditions culturales ancestrales se traduisent par la production de vins puissants mais élégants dont le principal composant de l'ADN est le terroir, procurant du plaisir à ceux qui les consomment et les produisent.

Vues sur le Priorat

Notre cave est située au cœur du village de Gratallops, dans une maison traditionnelle du milieu du XVIIIe siècle avec l'une des vues les plus spectaculaires sur le Priorat et ses montagnes. Bien que non certifiés, nous ne produisons que des vins biologiques (environ 25 000 bouteilles). Sur le terrain, nous laissons pousser l'herbe pour favoriser la biodiversité, nous labourons avec une mule, désherbons et travaillons le sol avec nos mains. Nos vins reflètent la passion de notre éthique de travail. Le sol est respecté en interdisant les produits chimiques et en interdisant les véhicules motorisés. Le vin vieillit à son rythme, sans agenda commercial, ce qui attire les amateurs de vin locaux et internationaux.

Région viticole du Priorat

Le terroir réputé du Priorat est représenté par le paysage méditerranéen de la région, les coteaux en terrasses et les vieilles vignes en gobelet disséminées autour de petits villages. Juste au nord du Priorat, la chaîne de montagnes de Montsant offre plus que de simples paysages de beauté. Elle offre une protection contre le vent. Elle offre différentes altitudes et expositions pour chaque parcelle de vigne. Dans le Priorat, des « costers », ou terrasses, ont été créées pour suivre les contours du terrain en raison des pentes abruptes. En raison de ces éléments, la mécanisation du vignoble est très difficile, nécessitant une grande quantité de taille et de vendanges manuelles.