Vigna Della Cava

À l’âge de 21 ans, le propriétaire quitte Milan pour s’installer dans la région des Marches, où il développe rapidement un lien avec le lieu et un amour pour les vins qu’il produit. Il a eu la chance de travailler et de progresser dans des entreprises qui sont toujours très importantes pour lui et qui jouent aujourd’hui un rôle important dans la scène viticole mondiale grâce au hasard, à la curiosité et peut-être à un peu d’insouciance. Après quelques voyages internationaux, l’opportunité de louer à un ami un hectare d’un vignoble historique de Montepulciano dans la commune d’Offagna s’est présentée en 2014. C’est à partir de ce moment qu’est née l’idée de se concentrer sur la production de vin rosé. Après une récolte plutôt audacieuse qui restera à jamais gravée dans leur cœur, ils ont pu produire le vin qu’ils avaient imaginé : un vin délicat de couleur, beau et frais tout en étant structuré.

Vignobles du territoire de Montepulciano, vignobles, philosophie

Offagna, un village médiéval typique perché sur un éperon de grès dominant entre les villes d'Ancône et d'Osimo, se trouve à 309 mètres d'altitude. Il est exposé à 360 degrés et se trouve sur le plus haut sommet de la région du Conero. Depuis la place supérieure, qui se trouve à proximité de la magnifique fortification médiévale, on peut admirer l'une des vues les plus époustouflantes sur le paysage des Marches et les vieilles villes voisines adossées aux collines. Les vignes sont bien entretenues, ce qui contribue à leur haute qualité. Elles sont cultivées en totale harmonie avec l'environnement existant et n'utilisent que des matières organiques pour les soigner. Les vignobles peuvent sembler désorganisés en conséquence, mais l'équilibre d'un environnement autrement vulnérable est préservé grâce à ce chaos.

Expressions de l'art

Pour eux, la simplicité est la qualité la plus difficile à atteindre. Pour produire des raisins sains qui ne demandent qu'à être récoltés et pressés, le travail consiste principalement à trouver l'équilibre idéal dans le vignoble. Ils ne font pas de vins « naturels », mais des vins simples, en utilisant des pratiques d'agriculture biologique et le plus grand respect de l'environnement. La durabilité est l'objectif visé, et les matériaux de construction de la cave, la récupération des eaux de pluie et les emballages à faible émission de CO2 sont les pierres angulaires de la gestion.

Une ancienne carrière le bon vin

Dans la cave, Vigna Della Cava produit 1000 bouteilles de vin, dont environ 600 de Flo et 400 de Corniolo. La cave a acheté 3 hectares de terrain dans la commune d'Offagna en 2015. Il s'agissait d'une ancienne carrière de sable abandonnée depuis les années 1970, qui n'avait pas été utilisée pour l'agriculture depuis au moins 10 ans, située à 300 mètres d'altitude, avec vue sur le mont Conero et exposée au vent du nord-est. Il a été immédiatement ému par cela et a pensé au vignoble de raisin blanc qu'ils auraient pu y planter. Pour atténuer le caractère rude des "Marches", le Manzoni Bianco, un hybride entre Riesling et Pinot Bianco, a été planté à côté du Verdicchio, un cépage régional caractéristique, en 2017.