Weingut Kaufmann

Le domaine Kaufmann est situé dans la commune de Hattenheim, dans la région viticole du Rheingau. L'entreprise a été fondée en 2013 par Urban Kaufmann et Eva Raps. Kaufmann, originaire de Suisse, a dirigé l'une des meilleures fromageries d'Appenzell jusqu'en 2013 et se concentre désormais sur différents cépages. Raps est la responsable créative et responsable de l'accueil, des ventes et du marketing. Elle a été directrice générale de l'Association des producteurs allemands de vins de qualité pendant plus de dix ans.

Ce domaine viticole est officiellement certifié par l'association Demeter depuis 2017, qui certifie les vignobles biodynamiques. L'agriculture biodynamique répond aux normes de l'agriculture biologique, comme l'absence de produits chimiques, de pesticides et bien plus encore. Dans de tels systèmes, les défenses naturelles des vignes sont renforcées naturellement. La conservation de l'eau est prioritaire. La dépendance aux matériaux importés pour la lutte antiparasitaire et la fertilité est réduite. Outre cela, de nombreux éléments sont pris en compte pour rendre un vignoble biodynamique et on dit souvent que les vins de ces vignobles ont un goût unique et expressif.

Les cépages cultivés dans les vignobles sont le Riesling, le Weissburgunder, le Grauburgunder, le Chardonnay et le Pinot Noir, qui sont utilisés pour élaborer des vins rouges, blancs, mousseux et de dessert. Environ 140 000 bouteilles de vin et de vins mousseux sont produites dans cette cave.

Ce domaine viticole est membre du VDP (Association des domaines viticoles allemands de qualité) et a donné la priorité au processus naturel, à l'hospitalité et au maintien d'un lien personnel avec ses amateurs de vin.