Buriano

Buriano est une autre zone viticole historique. Son exposition et son sol typique du Chianti, avec ses veines d'alberese et de calcaire, en font une zone particulièrement propice à une maturation longue et complexe du vignoble. Luminosité, ventilation et altitude élevée complètent sa vocation propre à un Grand Cru.

Buriano est un vin d'assemblage historique de style bordelais que nous produisons à Rocca di Castagnoli depuis 1985 et qui est élaboré sur le versant élevé du vignoble de Stielle, auquel sont consacrés environ 2,2 hectares de Cabernet Sauvignon.

Le Cabernet Sauvignon di Buriano conserve un caractère qui allie la rondeur et la plénitude, typiques des assemblages bordelais, à la minéralité et à la fraîcheur du terroir du Chianti.

APPELLATION Toscana IGT

CÉPAGE 100 % Cabernet Sauvignon

VIGNOBLE Buriano

SOL De texture moyenne, riche en fragments de roche typiques de la région d'Alberese et en calcaire.

SUPERFICIE DU VIGNOBLE 2,2 ha

ÂGE DU VIGNOBLE 15 ans

EXPOSITION Nord/sud

ALTITUDE MOYENNE 550 m au-dessus du niveau de la mer

DENSITÉ DU VIGNOBLE 5000 pieds/hectare

RENDEMENT MOYEN PAR PLANTE 1 kg

CULTURE/TAILLE Taille des éperons et des cannes

RÉCOLTE Deuxième quinzaine d'octobre

MACÉRATION À une température d'environ 28°C pendant 10/12 jours

FERMENTATION MALOLACTIQUE En acier

ÉLEVAGE Au moins 18 mois en barriques à différents stades, puis au moins 6 mois en acier et 1 an en bouteille.

PRODUCTION ANNUELLE Environ 7 000 bouteilles

PROFIL SENSORIEL Arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de cuir. En bouche, il est ample et puissant, avec une finale fraîche qui lui confère une certaine élégance grâce à des tanins enveloppants et puissants. Un vin de caractère, destiné à une longue garde.

ACCORDS METS-VIN : Gibiers, rôtis et fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE 16°C.