Chianti Classico Rocca di Castagnoli

Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin sont produits sur l'ensemble des parcelles de la propriété, soit 63 hectares autour de la forteresse médiévale et du village qui donne son nom à l'entreprise.

Les parcelles sont variées, avec des expositions, des altitudes et des caractéristiques de sol variées. Elles s'étendent de vignobles situés à 340 mètres d'altitude jusqu'à des sommets culminant à 530 mètres.

Les vignobles sont situés à différentes expositions et le type de sol peut varier des zones riches en Macigno et autres grès, aux sols composés principalement d'Alberese, de zones calcaires et d'argilites schisteuses, principalement du « Galestro ».

APPELLATION Chianti Classique DOCG

CÉPAGE 90% Sangiovese; 10% Canaiolo et Colorino

VIGNOBLE Diverses parcelles dans le Loc. Castagnoli

SOL Le millésime Chianti Classico provient des différentes parcelles du domaine où l'on peut trouver des sols très variés avec la présence de squelettes typiques de la région tels que : Alberese, zones calcaires, Macigno del Chianti et quelques séquences argileuses .

SUPERFICIE DU VIGNOBLE 63 ha

ÂGE DU VIGNOBLE Divers, du nouveau à 35 ans

EXPOSITION Divers

ALTITUDE MOYENNE De 340 à 500 m d'altitude

DENSITÉ DU VIGNOBLE 5000 pieds/hectare

RENDEMENT MOYEN PAR PLANTE 1,5 kg

CULTURE/TAILLE Taille des éperons et des cannes

RÉCOLTE Octobre

MACÉRATION À une température d'environ 28°C pendant 10/12 jours

FERMENTATION MALOLACTIQUE En acier

VIEILLISSEMENT Au moins 1 an en fûts typiques du Chianti et en acier pendant 3 mois supplémentaires, puis 6 mois en bouteille.

PRODUCTION ANNUELLE Environ 250 000 bouteilles

PROFIL SENSORIEL Le Chianti Classico Rocca di Castagnoli est un vin d'une excellente complexité et d'une excellente structure. Sa robe rouge aux reflets violets est intense. Son nez est riche en arômes fruités et vineux. Accompagnée d'une agréable note fruitée de cerise, sa fraîcheur est particulièrement remarquable et équilibrée par des tanins vifs, parfaitement intégrés aux extraits du vin.

ACCORDS METS-VIN Viandes blanches, fromages moyennement affinés et rôtis.

TEMPÉRATURE DE SERVICE 16-18°C