Adriano Grasso Natural Wines - Classic Method Brut Rose "Adele"

Vignobles

Cépages % : 55 % Nebbiolo, 35 % Barbera, 10 % Pinot Noir

Sol : argilo-calcaire

Période de récolte : mi-août / début septembre

Vendanges : manuelles en caisses de 25 kg

Vinification

Le pressoir est rempli d'environ 1 000 kg de raisins entiers. Le rendement raisin/vin est de 55 %. Lors du pressurage, on obtient respectivement la cuvée (35 %), la première taille (15 %) et la deuxième taille (5 %) (puis vinifiées séparément).

Fermentation : 50% en barrique et 50% en cuve inox

Température de fermentation : 15-18 °C

Durée : 15 jours

Fermentation malolactique : non

Au printemps suivant les vendanges, la cuvée est assemblée, puis sucre et levures ajoutés, puis mise en bouteille. En bouteille, le vin mousseux fermente lentement pendant 2 à 3 mois ; l'affinage dure au moins 24 mois.

Notes de dégustation

Rosé féminin et élégant. Son perlage fin et persistant chatouille les sens avec des notes de cerise, de gingembre et d'écorce d'orange confite. Frais et doté d'une acidité équilibrée, il présente une belle minéralité avec des notes crémeuses et grillées.