Sangiovese DOC Maremma Toscana

Le Sangiovese 2020 IGT Toscana est un vin frais et jeune, adapté à toutes les occasions ; il est vinifié en acier inoxydable à température contrôlée et vieillit dans du ciment pendant une période de

Le Sangiovese est un cépage rouge italien. C'est le cépage le plus populaire d'Italie, bien connu pour être le cépage principal utilisé par exemple dans le Brunello di Montalcino. Mais surtout, c'est un cépage étonnant car il adopte les caractéristiques de la région dont il est issu. C'est pourquoi nous aimons travailler avec notre Sangiovese. Il est produit près de la côte toscane dans une région où les journées d'été sont chaudes et sèches, laissant place à une brise fraîche venant de la mer dans les plaines la nuit. Cela contribue à favoriser le développement du sucre pendant la journée tandis que les nuits fraîches préservent l'acidité, les arômes et la fraîcheur. Nos vignerons dans un terroir aussi parfait peuvent produire ce vin étonnant qui est équilibré, fruité et tannique, de corps et de structure moyens, avec une finale aux tanins ronds et une grande acidité.

Vinification

En cuves inox de petite et moyenne taille, à température contrôlée entre 26º-28º C pendant 15 à 18 jours sur peaux.

Cuve ciment pendant 6 mois, élevage en bouteille pendant 3 mois.

Notes de dégustation

Ce magnifique vin rouge de la côte a une riche couleur rubis avec un nez de cerise noire et d'épices. Le palais est moyennement corsé, avec des fruits rouges et noirs mûrs équilibrés par une acidité fine et des tanins pleins et mûrs. En raison de sa grande acidité, ce vin se marie étonnamment bien avec les sauces tomates, les pizzas et les pâtes telles que les lasagnes, les spaghettis aglio e olio, les spag bolognaises, mais c'est aussi un excellent vin avec un simple grill, un rôti ou même un hamburger. Le comte Manfredo l'aime en été, sorti du réfrigérateur, même accompagné de fruits de mer, comme le font les Vénitiens ! Son accord préféré avec les fruits de mer est avec les spaghettis vongole, où l'acidité du vin s'accorde parfaitement avec la salinité du plat. Profitez-en !